前廳客房運(yùn)行與管理
- 所屬分類：
中等職業(yè)教..
- 作者：
韓軍 等主編
- 出版社：
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社
- ISBN：9787563819737
- 出版日期：2012-1-1
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原價(jià)：
￥32.00元
現(xiàn)價(jià)：￥22.40元
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圖書簡(jiǎn)介
第一，針對(duì)性。本書主要針對(duì)酒店管理及相關(guān)專業(yè)，為專業(yè)課程教學(xué)所用，將管理學(xué)的基本原理與酒店前廳業(yè)務(wù)管理有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，直接服務(wù)于人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要，具有更強(qiáng)的針對(duì)性。
第二，層次性。本書是依據(jù)高職高專培養(yǎng)層次，理論內(nèi)容堅(jiān)持了“必需、夠用”的原則，對(duì)企業(yè)管理學(xué)的原理和方法進(jìn)行了適當(dāng)?shù)娜∩幔怀隽寺殬I(yè)崗位對(duì)相關(guān)理論知識(shí)的需要。
第三，實(shí)踐性。高職高專院校培養(yǎng)的是高素質(zhì)應(yīng)用型人才，相應(yīng)的理論知識(shí)一定要轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的能力，所以本書各章都設(shè)計(jì)安排了實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)，把理論知識(shí)掌握融入到實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，貫徹了對(duì)學(xué)生能力和技能培養(yǎng)的教育教學(xué)理念。
第四，指導(dǎo)性。本書的體例編排對(duì)教師和學(xué)生都具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性，特別是對(duì)教師如何有效地組織和開(kāi)展課內(nèi)課外的教學(xué)活動(dòng)提供了思路，使教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段上都能積極適應(yīng)高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要，學(xué)生在教材體系的指導(dǎo)下也知道該如何學(xué)習(xí)理論知識(shí)和鍛煉實(shí)踐能力。
第五，時(shí)效性。
目錄
基礎(chǔ)知識(shí)模塊
第一章 前廳與客房部概述
第一節(jié) 前廳部的地位和主要任務(wù)
第二節(jié) 前廳部的組織機(jī)構(gòu)及主要崗位職責(zé)
第三節(jié) 客房部的地位及主要任務(wù)
第四節(jié) 客房組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置
第五節(jié) 客房定員與勞動(dòng)定額
第六節(jié) 前廳與客房服務(wù)人員的素質(zhì)要求
第二章 客房設(shè)備用品
第一節(jié) 客房設(shè)備
第二節(jié) 客房用品
第三節(jié) 客房清潔設(shè)備和清潔劑
第三章 客房安全知識(shí)
第一節(jié) 客房安全基礎(chǔ)
第二節(jié) 客房安全管理
基本技能模塊
第四章 客房預(yù)訂
第一節(jié) 預(yù)訂的意義
第二節(jié) 預(yù)訂的渠道、方式與種類
第三節(jié) 預(yù)訂受理與收益管理
第五章大廳服務(wù)
第一節(jié) 門童及行李服務(wù)
第二節(jié) 余鑰匙
第六章 總臺(tái)接待與銷售技巧
第一節(jié)人住登記
第二節(jié) 問(wèn)詢服務(wù)
第三節(jié) 前廳收銀服務(wù)和管理
第四節(jié) 電話總機(jī)服務(wù)
第五節(jié) 總臺(tái)銷售技巧
第七章 客房清潔服務(wù)技能
第一節(jié) 客房清潔衛(wèi)生
第二節(jié) 客房清潔質(zhì)量管理
第三節(jié) 洗衣房與布件房運(yùn)行
第八章 客房服務(wù)技能
第一節(jié) 客房服務(wù)的組織模式
第二節(jié) 客房接待服務(wù)項(xiàng)目及內(nèi)容
第九章 賓客關(guān)系管理
第一節(jié) 建立良好的賓客關(guān)系
第二節(jié) 賓客投訴處理
第三節(jié)服務(wù)補(bǔ)救
職業(yè)發(fā)展模塊
第十章 前廳與客房的服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 前廳客房服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容
第二節(jié) 前廳客房服務(wù)質(zhì)量管理
第十一章 酒店大堂及客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)
第一節(jié) 酒店大堂的設(shè)計(jì)與功能布局
第二節(jié) 客房產(chǎn)品沒(méi)計(jì)概述
第三節(jié) 新型酒店客房
參考文獻(xiàn)
