圖書簡介
本書依據《職業教育教材設計》、《職業分析手冊》等有關職業教育的理論，結合酒吧實際工作內容，對酒吧工作進行了具體的分析和歸類，依據其工作內容，制定出酒吧工作人員的能力圖表。在教材的編寫中，我們設置上下兩篇，分別講述含酒精的雞尾酒和無酒精的雞尾酒的調制方法。每個任務下又包括多個任務，分別從調酒的方法和所用材料的差異上設置每一個任務的內容，每一個任務所選用的對象以常見的雞尾酒為準。書后附有精選的酒水知識、酒吧名詞中英文對照和常用英語。
本書適合作為中等職業學校酒店服務與管理專業及相關專業的教材，也可作為調酒師培訓學校的教材和調酒愛好者的自學用書。
目錄
第一篇 含酒精酒水調制與服務
單元一 單飲類酒水調制與服務
任務一 單飲類單份供應酒水——白蘭地的調制與服務
任務二 單飲類整瓶供應酒水——紅葡萄酒的調制與服務
單元二 兌和法（Building）調制雞尾酒
任務一 兌和法調制雞尾酒——“金湯力”的調制與服務
任務二 兌和法調制雞尾酒（飄�。安屎缇啤钡恼{制與服務
單元三 調和法（Stirring）調制雞尾酒
任務一 調和法調制雞尾酒（不濾冰）——“血瑪麗”（Bloody Mary）的調制與服務
任務二 調和法調制雞尾酒（濾冰）——”馬天尼”的調制與服務
單元四 搖和法（Shaking）調制雞尾酒
任務一 搖和法調制雞尾酒（單手搖法）——“曼哈頓”的調制與服務
任務二 搖和法調制雞尾酒（單手搖法、加奶類）——“青草蜢”的調制與服務
任務三 搖和法調制雞尾酒（雙手搖法、加蛋類）——“紅粉佳人”的調制與服務
單元五 攪和法（Blending）調制雞尾酒
任務一 攪和法（果汁機攪拌）調制雞尾酒——“香蕉得其利”的調制與服務
任務二 攪和法（攪拌機攪拌）調制雞尾酒——“草莓龍舌蘭”的調制與服務
單元六 雞尾酒調制的幾種特殊方法
任務一 雞尾酒的特殊調制方法（燃焰）——“B-52轟炸機”的調制與服務
任務二 雞尾酒的特殊調制方法（拍）——“特基拉炸彈”的調制與服務
任務三 雞尾酒的特殊調制方法（熱飲）——“威士忌托地”的調制與服務
單元七 花式調酒
任務一 花式調酒（一）
任務二 花式調酒（二）
第二篇 無酒精雞尾酒的調制
單元八 糖漿和水果類的調制
任務一 糖漿類——草莓冰沙的制作
任務二 水果類——水果匯的制作
任務三 水果拼盤的制作
附錄
附錄一 酒水知識
附錄二 酒吧名詞中英文對照和常用英語
附錄三 部分雞尾酒參考配方
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