本書是中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)教材，是國家規(guī)劃教材。 本書共十章，內容包括客房產品概述、清潔器具和清潔劑、客房的清潔保養(yǎng)、飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)、布件的洗熨與特殊污漬的清除、對客服務工作、客房服務用語、客房部的機構設置及人員管理、客房的物資管理和客房部的質量管理。 本書是在2002年版本的基礎上修訂而成的。考慮到旅游職業(yè)教育本身的發(fā)展和專業(yè)課程本身的發(fā)展變化，在修訂中，保持原教材的體系結構不變，刪除過時的內容，補充新內容；與相應的職業(yè)資格標準的“應知”、“應會 ”相銜接，滿足職業(yè)崗位的能力培養(yǎng)需要。本書內容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實際，可操作性強。 本書采用出版物短信防偽系統(tǒng)．同時配套學習卡資源。用封底下方的防偽碼，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作。 本書可作為中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)教材，也可作為飯店崗位培訓教材和飯店服務員等級考試用書。