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圖書簡介

本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫，從職業(yè)能力培養(yǎng)的角度出發(fā)，力求體現(xiàn)職業(yè)培訓的規(guī)律，滿足職業(yè)技能培訓與鑒定考核的需要。
本教材在編寫中貫穿“以企業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力為核心”的理念，采用模塊化的編寫方式。全書分為八個模塊單元，主要內(nèi)容包括酒店計劃管理、酒店組織管理、酒店人力資源管理、酒店營運保障管理、酒店信息化管理、酒店營銷管理、酒店服務質(zhì)量管理、綠色酒店管理。每一單元內(nèi)容在涵蓋酒店管理師職業(yè)技能鑒定考核基本要求的基礎上，詳細介紹了本職業(yè)崗位工作中要求掌握的最新實用知識。
本教材可作為三級酒店管理師職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生參考，以及相關(guān)從業(yè)人員參加就業(yè)培訓、崗位培訓使用。
目錄
第1單元　酒店計劃管理
第一節(jié)　酒店計劃管理概述
　 一、酒店計劃管理的概念和作用
　 二、酒店計劃的分類
　三、酒店計劃指標體系
第二節(jié)　酒店計劃的編制、執(zhí)行與控制
　　一、計劃的編制
　二、計劃的執(zhí)行
　三、計劃的控制
第2單元　酒店組織管理
第一節(jié)　組織原則和組織結(jié)構(gòu)
　一、酒店組織原則
　二、酒店組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié)　組織管理的內(nèi)容和制度
　一、組織管理的內(nèi)容
　二、酒店規(guī)章制度
第三節(jié)　酒店編制定員
　一、制定工作定額
　二、編制定員的步驟和方法
第四節(jié)　組織變革與發(fā)展
　　一、組織變革的概念和內(nèi)容
二、組織變革的動力
三、組織變革的阻力
四、組織變革的方式
第3單元　酒店人力資源管理
第一節(jié)　酒店人力資源管理概述
一、酒店人力資源管理的概念
二、酒店人力資源管理的特點
三、酒店人力資源管理的任務
第二節(jié)　酒店人力資源規(guī)劃
一、酒店人力資源規(guī)劃的概念
二、酒店人力資源規(guī)劃的作用
三、酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
四、酒店人力資源規(guī)劃的程序
第三節(jié)　酒店招聘與配置
一、酒店招聘
二、酒店人力資源配置
三、酒店人力資源招聘與配置的規(guī)章制度
第四節(jié)　酒店員工培訓、激勵與考核
一、培訓的概念
二、培訓的意義
三、培訓的分類
四、培訓體系設計
五、培訓效果評估
六、職業(yè)生涯設計
七、員工激勵
八、員工考核
第4單元　酒店營運保障管理
第一節(jié)　酒店物資用品管理
　　……
第5單元　酒店信息化管理
第6單元　酒店營銷管理
第7單元　酒店服務質(zhì)量管理
第8單元　綠色酒店管理
參考文獻

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