畜產(chǎn)品加工(中職)
- 所屬分類：
中等職業(yè)教..
- 作者：
雷陽 主編
- 出版社：
中國農(nóng)業(yè)出版社
- ISBN：9787109131958
- 出版日期：2009-1-1
-
原價(jià)：
￥15.50元
現(xiàn)價(jià)：￥13.20元
-
本書信息由合作網(wǎng)站提供，請(qǐng)前往以下網(wǎng)站購買： 京東商城
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡介
/div>
目錄
本教材共分10章，主要講述了肉、乳、蛋的成分與理化性質(zhì)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)鑒定方法和肉、乳、蛋制品的工藝原理、生產(chǎn)技術(shù)、貯藏保鮮方法等，同時(shí)介紹了大量經(jīng)典、熱銷、有代表性的畜產(chǎn)制品的配方、工藝和操作技術(shù)。本教材與行業(yè)發(fā)展接軌，有關(guān)工藝操作和配方符合《肉制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范》(CCCF一113—2008)、《蛋制品衛(wèi)生操作規(guī)范》(GB/T710一2008)和(食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》CB
2760-----2007)等最新標(biāo)準(zhǔn)，引入了潔蛋、調(diào)理肉制品、三段法乳粉加工等新概念、新技術(shù)。書后有實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，安排了17個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，每一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都是正文的擴(kuò)展與補(bǔ)充，有實(shí)訓(xùn)目的和詳細(xì)的操作步驟，同時(shí)盡量避免與正文范例重復(fù)，努力引導(dǎo)學(xué)生使用新原料、嘗試新工藝。
本教材將畜產(chǎn)品加工知識(shí)和操作技能由淺人深地展開，內(nèi)容循序漸進(jìn)、通俗易懂；所舉的范例都經(jīng)過精挑細(xì)選，做到有較強(qiáng)的代表性和針對(duì)性，既介紹了基本的理論知識(shí)，又突出了較強(qiáng)的操作技巧。
本教材可作為中等職業(yè)學(xué)校畜牧獸醫(yī)、農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工等專業(yè)教學(xué)用書，也可作為畜產(chǎn)品企業(yè)技術(shù)人員和生產(chǎn)者的參考書。
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價(jià)格 | 購買 |
| 中職教材 中職安全教育 | 汪大海，曹.. | 北京師范大學(xué)出版.. | ￥11.50￥8.40 |
詳情 |
| 土壤與肥料(中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類種植專業(yè)教材) | 楊志影 主.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥18.00￥14.50 |
詳情 |
| 職業(yè)生涯規(guī)劃參考教案（中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教.. | 陳濟(jì) 主編 | 中國人民大學(xué)出版.. | ￥25.00￥20.00 |
詳情 |
| 有機(jī)化學(xué)(賀紅舉)(二版) | 賀紅舉 主.. | 化學(xué)工業(yè)出版社 | ￥25.00￥18.80 |
詳情 |
| 農(nóng)用作業(yè)機(jī)械使用與維護(hù)(中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類農(nóng)機(jī).. | 肖興宇 主.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥15.00￥12.10 |
詳情 |
| 中職教材 體態(tài)禮儀與形體訓(xùn)練 | 付桂英 主.. | 北京師范大學(xué)出版.. | ￥22.00￥16.00 |
詳情 |
| 水利水電工程施工資料整編 (全國中等職業(yè)教育水利類專業(yè)規(guī).. | 張保同 主.. | 水利水電出版社 | ￥32.00￥23.20 |
詳情 |
| 數(shù)學(xué)練習(xí)冊(cè)（全二冊(cè)） | 楊麗 主編 | 機(jī)械工業(yè)出版社 | ￥30.00￥22.50 |
詳情 |
| 安全教育(供各專業(yè)選用中等衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革實(shí)驗(yàn)教材) | 汪寶德，王.. | 軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)出版.. | ￥36.00￥26.30 |
詳情 |
| 物理化學(xué)(楊一平)(二版) | 楊一平，吳.. | 化學(xué)工業(yè)出版社 | ￥32.00￥24.00 |
詳情 |
| 口語表達(dá)能力訓(xùn)練 | 周劼 主?. | 重慶大學(xué)出版社 | ￥29.80￥21.00 |
詳情 |
| 幼師實(shí)用文體寫作范例 | 謝韶暉，陳.. | 暨南大學(xué)出版社 | ￥29.80￥20.00 |
詳情 |
| 職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)參考書(中等職業(yè)教育課程改革規(guī)劃新教材) | 李智慧 主.. | 經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社 | ￥25.00￥17.30 |
詳情 |
| 哲學(xué)與人生教學(xué)參考書(中等職業(yè)教育課程改革規(guī)劃新教材) | 沈仲亮 主.. | 經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社 | ￥25.00￥17.30 |
詳情 |
| 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料(中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類養(yǎng)殖專業(yè)教材) | 李鳳剛 主.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥22.00￥17.70 |
詳情 |
| 中職生禮儀規(guī)范教程 | 胡寧 等主.. | 科學(xué)出版社 | ￥22.00￥16.00 |
詳情 |
| 牛羊病防治(二版)(中職) | 烏力吉 主.. | 中國農(nóng)業(yè)出版社 | ￥18.00￥15.70 |
詳情 |
| 中職生就業(yè)指導(dǎo) | 陳桂芳 主.. | 機(jī)械工業(yè)出版社 | ￥19.00￥14.30 |
詳情 |
| 音樂 | 麻名艷 主.. | 科學(xué)出版社 | ￥19.00￥13.80 |
詳情 |
| 中職教材--化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) | 賈換軍 主.. | 中央廣播電視大學(xué).. | ￥15.80￥11.50 |
詳情 |
| 服裝設(shè)計(jì)基礎(chǔ) | 陳學(xué)軍 主.. | 北京理工大學(xué)出版.. | ￥18.00￥12.50 |
詳情 |
| 企業(yè)文化職業(yè)素養(yǎng) | 韓衛(wèi)宏 主.. | 機(jī)械工業(yè)出版社 | ￥17.00￥12.80 |
詳情 |
| 中職教材 就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo) | 蔣乃平，杜.. | 北京師范大學(xué)出版.. | ￥19.00￥13.30 |
詳情 |
| 初等數(shù)學(xué)（下）——面向21世紀(jì)全國中職院校數(shù)學(xué)規(guī)劃教材 | 呂保獻(xiàn)，呂.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥16.00￥12.80 |
詳情 |
| 初等數(shù)學(xué)（下）——面向21世紀(jì)全國中職院校數(shù)學(xué)規(guī)劃教材 | 呂保獻(xiàn)，呂.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥16.00￥12.80 |
詳情 |
