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圖書簡介

本教材從基層服務(wù)人員和督導層面人員的培訓管理出發(fā)，面向酒店管理專業(yè)高職高專學生。在教材的內(nèi)容上，注重教材實際操作性的同時，將一些新的理論和方法引入教材，目的是開拓學生的視野；在教材的形式上，力求通俗易懂，并設(shè)計了相關(guān)鏈接、情景練習等，以幫助學生加強理解與掌握所學知識，本教材不僅可作為高職高專酒店管理專業(yè)教材，也可作為酒店管理人員的培訓教材。
目錄
進入21世紀，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，我國的餐飲業(yè)取得了長足的進步。2008年北京奧運會、2010年上海世界博覽會等大型國際性盛會的舉辦無疑將進一步推動我國餐飲業(yè)的發(fā)展。作為餐飲業(yè)的組成部分，無論是社會餐飲，還是酒店餐飲都面臨著激烈的市場競爭。而所有的競爭歸根結(jié)底都是人才的競爭，人才的競爭不僅僅體現(xiàn)在高層管理人員的競爭層面，以往被忽視的餐廳的一線服務(wù)人員及督導層面的人才競爭也逐漸受到餐飲專業(yè)人士的重視。
本教材從基層服務(wù)人員和督導層面人員的培訓管理出發(fā)，面向酒店管理專業(yè)高職高專學生。在教材的內(nèi)容上，注重教材實際操作性的同時，將一些新的理論和方法引入教材，目的是開拓學生的視野；在教材的形式上，力求通俗易懂，并設(shè)計了相關(guān)鏈接、情景練習等，以幫助學生加強理解與掌握所學知識，本教材不僅可作為高職高專酒店管理專業(yè)教材，也可作為酒店管理人員的培訓教材。

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