考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專旅游專業(yè).. » 酒店管理專業(yè)綜合實訓(xùn)教程(酒店管理專業(yè))(全國100所高職旅游專業(yè).. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)是在實踐性教學(xué)體系下的理論教學(xué)和實踐教學(xué)，二者關(guān)系密
不可分，“在學(xué)中做、在做中學(xué)”是我們編寫這本教材的初衷。因此，校內(nèi)的實訓(xùn)和校外的實習(xí)可謂重中之重。
根據(jù)酒店專業(yè)“工學(xué)交替”的教學(xué)模式，本教材按照學(xué)生學(xué)習(xí)和認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律進行了
內(nèi)容編排，其中校內(nèi)實訓(xùn)部分的內(nèi)容有：酒店綜合實訓(xùn)概述、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育、校內(nèi)實訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（一）、校內(nèi)實訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（二）；校外實習(xí)內(nèi)容有：旅游酒店專業(yè)實習(xí)、酒店前廳專業(yè)實習(xí)、酒店客房專業(yè)實習(xí)、酒店中西餐廳專業(yè)實習(xí)、酒店酒吧專業(yè)實習(xí)、酒店其他部門專業(yè)實習(xí)。每章開頭有學(xué)習(xí)目標(biāo)、關(guān)鍵概念、問題導(dǎo)入，每章結(jié)尾有本章自測題和相關(guān)鏈接，具有很強的可操作性。
編寫本教材的主要目的是：幫助高等職業(yè)院校酒店專業(yè)學(xué)生順利走進酒店崗位。因此，
同學(xué)們在校內(nèi)學(xué)習(xí)過程中，應(yīng)著重了解有關(guān)酒店實訓(xùn)的知識，形成正確的實習(xí)理念，進行模擬實際操作能力的訓(xùn)練；在酒店實習(xí)中，同學(xué)們應(yīng)重點學(xué)習(xí)校外實習(xí)章節(jié)。只有通過校內(nèi)外的實際操作訓(xùn)練，才能提高就業(yè)求職的競爭力。
本書融可操作性、實用性于一體，既可作為旅游院校酒店相關(guān)專業(yè)師生的教學(xué)用書，又可作為酒店行業(yè)崗前和在崗的培訓(xùn)教材。
目錄
第1章 酒店綜合實訓(xùn)概述
1.1 綜合實訓(xùn)概念的含義
1.2 綜合實訓(xùn)的重要意義
1.3 綜合實訓(xùn)的分類
1.4 綜合實訓(xùn)的組織與管理
本章自測題
第2章 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育
2.1 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的專題計劃
2.2 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的組織與管理
2.3 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的內(nèi)容與方法
2.4 酒店服務(wù)的職業(yè)意識與職業(yè)態(tài)度
2.5 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的考核與評估
本章自測題
第3章 校內(nèi)實訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（一）
3.1 校內(nèi)專業(yè)技能訓(xùn)練教學(xué)安排
3.2 校內(nèi)模擬實訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備
3.3 校內(nèi)專業(yè)技能訓(xùn)練的考試與考核
本章自測題
第4章 校內(nèi)實訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練（二）
4.1 前廳操作技能訓(xùn)練
4.2 客房操作技能訓(xùn)練
4.3 餐廳操作技能訓(xùn)練
4.4 酒店英語聽說訓(xùn)練
本章自測題
第5章 旅游酒店專業(yè)實習(xí)
5.1 實習(xí)計劃與實習(xí)大綱
5.2 實習(xí)論文的選題與指導(dǎo)
5.3 專業(yè)實習(xí)考核與鑒定
5.4 專業(yè)技能鑒定與證書
本章自測題
第6章 酒店前廳專業(yè)實習(xí)
6.1 酒店前廳服務(wù)程序與相關(guān)要求
6.2 酒店前廳服務(wù)的主要操作技能
本章自測題
第7章 酒店客房專業(yè)實習(xí)
7.1 酒店客房服務(wù)流程與相關(guān)要求
7.2 酒店客房服務(wù)的主要操作技能
7.3 客房服務(wù)職業(yè)意識與職業(yè)態(tài)度
本章自測題
第8章 酒店中西餐廳專業(yè)實習(xí)
8.1 酒店中餐廳服務(wù)程序與相關(guān)要求
8.2 酒店西餐廳服務(wù)程序與相關(guān)要求
8.3 酒店餐飲服務(wù)主要操作技能
8.4 酒店餐飲服務(wù)的職業(yè)意識與職業(yè)態(tài)度
本章自測題
第9章 酒店酒吧專業(yè)實習(xí)
9.1 酒店酒吧的服務(wù)程序與相關(guān)要求
9.2 酒店酒吧服務(wù)的主要操作技能
本章自測題
第10章 酒店其他部門專業(yè)實習(xí)
10.1 酒店商務(wù)中心
10.2 酒店總機
10.3 酒店行政樓層
10.4 酒店行政辦公室
10.5 酒店經(jīng)營與公關(guān)部門
本章自測題
參考文獻(xiàn)
后記

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
飯店管理概論（第四版）（高職旅游）	蔣丁新 主..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥32.00 ￥23.20	詳情
前廳客房服務(wù)與管理（第四版）（高職旅游）	孟慶杰，唐..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.90	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第四版）(高職旅游換代型)	李勇平 編..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥28.00 ￥20.30	詳情
酒店營銷與策劃（高職高專旅游專業(yè)教改教材）	伍劍琴　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥22.40	詳情
中外民俗（第三版）（高職旅游）	吳忠軍　主..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥37.00 ￥26.90	詳情
旅游景區(qū)服務(wù)與管理(第3版)/換代型系列/高職高專教育旅游..	姜若愚　主..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游景區(qū)開發(fā)與管理（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店..	宋玉蓉　等..	中國人民大學(xué)出版..	￥29.00 ￥23.20	詳情
酒店財務(wù)管理	翁玉良　主..	浙江大學(xué)出版社	￥29.00 ￥20.10	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游..	李國茹，楊..	中國人民大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.80	詳情
餐飲服務(wù)與管理項目化教程（高職高專旅游類專業(yè)精品教材）	趙瑩雪　等..	清華大學(xué)出版社	￥26.00 ￥20.80	詳情
現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理	張玉玲　主..	北京大學(xué)出版社	￥39.00 ￥32.80	詳情
旅游心理學(xué)	來逢波　主..	北京師范大學(xué)出版..	￥23.00 ￥15.40	詳情
旅游經(jīng)濟學(xué)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒..	厲新建，張..	中國人民大學(xué)出版..	￥33.00 ￥26.50	詳情
旅游景區(qū)管理(新世紀(jì)應(yīng)用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教..	陳才，王斌..	大連理工大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游管理信息系統(tǒng)（清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)..	杜文才 主..	清華大學(xué)出版社	￥36.00 ￥24.90	詳情
宴會設(shè)計與管理（第三版）（高職高專旅游類專業(yè)系列教材）	葉羅平　編..	清華大學(xué)出版社	￥33.80 ￥27.00	詳情
消費者行為學(xué)--理論實務(wù)案例實訓(xùn)(高職高專教育市場營銷專..	劉寶　主編..	高等教育出版社	￥28.00 ￥26.60	詳情
飯店服務(wù)質(zhì)量管理（第2版）（高職高專旅游類專業(yè)精品教材..	胡敏　主編	清華大學(xué)出版社	￥34.00 ￥23.60	詳情
酒水知識與調(diào)酒(旅游管理專業(yè)高職高專十一五部委級規(guī)劃教..	周敏慧，周..	中國紡織出版社	￥32.00 ￥24.30	詳情
旅游基礎(chǔ)知識（全國職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	李偉　主編	清華大學(xué)出版社	￥31.00 ￥24.80	詳情
消費心理學(xué)(全國高職高專教育十一五規(guī)劃教材)	肖澗松　主..	高等教育出版社	￥25.60 ￥24.30	詳情
旅游市場營銷（普通高等教育旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	張學(xué)梅　主..	西安交通大學(xué)出版..	￥29.80 ￥22.60	詳情
酒店管理概論	陳明 主編	旅游教育出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
旅游禮儀	雷晶　主編	武漢理工大學(xué)出版..	￥32.00 ￥24.00	詳情
酒店營銷實務(wù)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與..	宿榮江　編..	中國人民大學(xué)出版..	￥25.00 ￥20.10	詳情