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圖書簡介

本書是面向技能型教學(xué)，講述關(guān)于現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理這個復(fù)雜問題的一本綜合性教科書。書中闡述了現(xiàn)代酒店在經(jīng)營和管理過程中所涉及的一些主要問題，以及處理這些問題的可行方案。該書立足于酒店管理項目化教學(xué)內(nèi)容，以任務(wù)為抓手、以項目為脈絡(luò)，打破了課堂教學(xué)與日常實訓(xùn)的界限，融課堂教學(xué)與實際演練于一體，將學(xué)生推向課堂教學(xué)與實踐教學(xué)的主體地位，而將引導(dǎo)與指導(dǎo)的職責(zé)順利地賦予任課教師，既有利于學(xué)生學(xué)習(xí)，同時也對教師素質(zhì)提出了更高的要求。可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。
目錄
本書主要介紹了酒店日常經(jīng)營與管理的基本知識與工作模式，讓學(xué)習(xí)者了解現(xiàn)代酒店的特點、結(jié)構(gòu)、管理與運作，同時針對現(xiàn)代酒店經(jīng)營過程中的重點內(nèi)容構(gòu)建了項目化教學(xué)體系，為學(xué)習(xí)者成為復(fù)合型酒店管理人才打下良好基礎(chǔ)。本書以任務(wù)為抓手、以項目為脈絡(luò)，講述了酒店在經(jīng)營和管理過程中所涉及的一些主要問題，以及處理這些問題的可行方案，打破了課堂教學(xué)與日常實訓(xùn)的界限，融課堂教學(xué)與實際演練于一體，將學(xué)生推向課堂教學(xué)與實踐教學(xué)的主體地位。
本書適合高職高專院校旅游類專業(yè)課堂教學(xué)使用，同時也適合作為酒店職業(yè)培訓(xùn)與員工培訓(xùn)教材。

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