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圖書簡介

　　旅游與酒店業(yè)是當今世界發(fā)展最迅猛的行業(yè)之一。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模每年約7億人次。據(jù)預測，到2020年將增至l5億人次。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機會，在未來10年中，全球旅游與酒店業(yè)每2．5秒將創(chuàng)造一個新的工作機會。因此，培養(yǎng)應用型、復合型高級旅游酒店業(yè)人才也成為旅游酒店職業(yè)教育和職業(yè)培訓的光榮使命。為此，我們組織專業(yè)一線教師和旅游酒店行業(yè)專家，對酒店前廳服務與管理工作過程進行分析、確定崗位能力素質要求，并以崗位能力素質要求為依據(jù)，編寫《飯店前廳服務與管理》高職高專工學結合特色教材，以適應旅游酒店職業(yè)教育和職業(yè)培訓發(fā)展的要求。
　　本教材以旅客抵達酒店前的訂房，到達酒店的登記人住，旅客住在店內相關的客務服務，直到退房這一連串的工作內容和程序為主線，采用項目導向、任務驅動的模塊化結構進行編寫，使課程內容與職業(yè)崗位實際工作過程相適應。全書共分為八個項目，每個項目由多個任務來驅動，學生完成項目學習后，要能完成項目后面的思考題，特別是思考題中的案例分析和實操題目，使教學達到現(xiàn)代職業(yè)教育提倡的“專業(yè)性、高技能、實用性”的要求，實現(xiàn)教學標準與評價跟企業(yè)要求無縫接軌。

目錄

項目一　前廳部概述
　任務一　前廳部的地位和功能
　任務二　前廳部的組織機構和崗位職責
　任務三　前廳部員工的素質要求
項目二　禮賓服務
　任務一　迎送服務
　任務二　行李服務
　任務三　金鑰匙服務
項目三　客戶預訂
　任務一　客房預訂業(yè)務知識
　任務二　客房預訂的種類和工作流程
　任務三　客史檔案管理
項目四　接待服務
　任務一　入住登記與離店服務
　任務二　客房狀況控制
　任務三　貴重物品保管
　任務四　商務樓層對客服務

項目五　問訊服務

項目六　前廳賓客關系管理

項目七　前廳部人力資源管理

參考文獻

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