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圖書簡介

     本書是全國高職高專教育“十一五”規劃教材，是高職高專旅游類專業主干課程教材。全書圍繞專業、職業與就業相結合的高職高專教學主旨，通過介紹飯店管理的基礎知識、主要技術和實用方法，幫助學生掌握飯店管理知識。本書可作為高等職業院校、高等專科學校、應用型本科院校、成人高等教育的酒店管理、旅游管理專業教學用書，也可供中等職業教育、五年制高職教育相關專業使用，或可作為社會從業人士的業務參考書及培訓教材。

目錄

     本書是全國高職高專教育“十一五”規劃教材，是高職高專旅游類專業主干課程教材。 本書緊緊圍繞專業、職業與就業相結合的高職高專教學主旨，通過介紹飯店管理的基礎知識、主要技術和實用方法，幫助學生積累專業知識、形成專業技能、打開專業視野、樹立專業意識、培養專業興趣，同時整合職業道德要求、職業行為規范和職業思維方法，從而為后續專業課程的學習奠定基礎。 本書主要內容包括：飯店業基礎知識，飯店管理基本原理，飯店組織結構和主要崗位職責，飯店年度預算和損益分析，飯店營銷活動策劃與組織，飯店業務管理基本方法，飯店管理的關鍵點控制，飯店公共關系和企業文化，飯店管理的工作績效考核。本書充分考慮高職高專教育教學的特點，內容上力求實用、新穎，具有針對性；編寫體例上體現了教學的創新性，每章前設“學習導引”、“內容框架”、“學習目標”、“關鍵概念 ”，章后設“本章小結”、“案例討論”、“復習思考”，正文中穿插知識性和趣味性兼備的“相關鏈接”和“拓展閱讀”，體現整體設計的特色；形式上強調圖文并茂，生動有趣。 本書可作為高等職業院校、高等專科學校、應用型本科院校、成人高等教育的酒店管理、旅游管理專業教學用書，也可供中等職業教育、五年制高職教育相關專業使用，或可作為社會從業人士的業務參考書及培訓教材。

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