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圖書簡介

　　《飯店管理概論》特色
　　●針對性。即針對高職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)際需要，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際。在理論上以必需、夠用為度，在實(shí)踐上著重培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。
　　●實(shí)用性。本教材在內(nèi)容安排上，結(jié)合飯店業(yè)的經(jīng)營管理實(shí)際，具有很強(qiáng)的可操作性，而且內(nèi)容翔實(shí)、要點(diǎn)突出。
　　●先進(jìn)性。本書在編寫過程中吸收了大量的國內(nèi)外飯店管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，加入了飯店業(yè)實(shí)踐和研究的新成果，具有鮮明的時(shí)代特色和前瞻性，符合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)全球化和知識經(jīng)濟(jì)的需求。

目錄

　　《飯店管理概論》各章主要以案例導(dǎo)入的形式展開，全書共分十章，主要包括飯店概述、飯店管理基礎(chǔ)理論、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店?duì)I銷管理、飯店三大業(yè)務(wù)部門管理、飯店財(cái)務(wù)管理、飯店設(shè)備管理、飯店安全管理等內(nèi)容，每個(gè)章節(jié)條理清晰、結(jié)構(gòu)合理、知識鏈接豐富、注重實(shí)踐應(yīng)用。本書內(nèi)容難度適中，習(xí)題和案例具有時(shí)代性、應(yīng)用性和針對性；編排思路清晰，內(nèi)容取舍考究，編者力圖使之成為目標(biāo)讀者群希望獲取的一部好教材。
　　《飯店管理概論》適合高職高專院校旅游專業(yè)、飯店管理專業(yè)、餐飲管理專業(yè)、廚政管理專業(yè)及烹飪工藝專業(yè)的學(xué)生使用，也適合飯店從業(yè)人員、飯店管理者培訓(xùn)使用，還可作為各類成人教育相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書。

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