圖書簡介
全書共分8章，第一、二章主要介紹蛋白質、核酸、酶與輔酶的組成、結構、性質和主要生物學功能；第三、四、五、六、七章介紹動物體內糖、脂肪、蛋白質、核酸代謝的基本過程和規律；第八章介紹了物質代謝的相互關系和調控理論。教材還根據高職教育的特點安排了生物化學實驗基本技術和十項具體技能訓練，供使用者選用。
本教材主要供高職高專動物類各專業使用，也可供其他生物類專業和相關人員參考。
目錄
緒論
第一章 蛋白質與核酸的化學
第一節 蛋白質的分子組成
第二節 蛋白質的分子結構
第三節 蛋白質的理化性質-
第四節 核酸的化學組成
第五節 核酸的分子結構
第六節 核酸的性質
拓展與 應用
思考與練習
第二章 酶與維生素
第一節 酶的一般概念
第二節 酶的結構與功能的關系
第三節 酶的催化作用機理
第四節 影響酶促反應速度的因素
第五節 核酶與抗體酶
第六節 維生素與輔酶
拓展與應用
思考與練習
第三章 生物氧化
第一節 生物氧化概述
第二節 生物氧化中二氧化碳的生成
第三節 生物氧化中水的生成
第四節 生物氧化中能量的生成與利用
拓展與應用
思考與練習
第四章 糖代謝
第一節 糖代謝概述
第二節 糖的分解代謝
第三節 糖異生作用
拓展與應用
思考與練習
第五章 脂類代謝
第一節 脂類概述
第二節 脂肪的分解代謝
第三節 脂肪的合成代謝
第四節 類脂的代謝
拓展與應用
思考與練習
第六章 氨基酸代謝
第一節 蛋白質的營養作用
第二節 氨基酸的一般分解代謝
第三節 個別氨基酸的代謝
拓展與應用
思考與練習
第七章 核酸和蛋白質的生物合成
第一節 DNA的生物合成
第二節 RNA的生物合成
第三節 蛋白質的生物合成
第四節 現代生物技術簡介
拓展與應用
思考與練習
第八章 物質代謝的相互關系與代謝的調節
第一節 糖、脂、蛋白質和核酸代謝的相互關系
第二節 物質代謝的調節
思考與練習
生物化學實驗技能
第一部分 生物化學實驗基本技術
……
參考文獻
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