華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院導(dǎo)師介紹：陳福生

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姓名：陳福生
性別：男
職稱：教授
電話：027-87281927，13986273471
E-mail：chenfs@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：理學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：博導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡介
陳福生教授長期以來圍繞食品中有益微生物應(yīng)用、有害微生物控制及其分子生物學(xué)基礎(chǔ)開展研究，已經(jīng)形成了食品安全、傳統(tǒng)發(fā)酵食品與食品微生物分子生物學(xué)等三個(gè)穩(wěn)定的研究方向。在食品安全方向，根據(jù)我國的食品安全現(xiàn)狀和特點(diǎn)，將現(xiàn)代免疫學(xué)技術(shù)和分子生物學(xué)技術(shù)引入食品安全檢測中；在傳統(tǒng)發(fā)酵食品方向，圍繞固態(tài)發(fā)酵食醋與紅曲等我國傳統(tǒng)、特色的發(fā)酵食品開展研究；在食品微生物分子生物學(xué)方向，系統(tǒng)開展了紅曲菌（Monascusspp.）基因組、次生代謝產(chǎn)物基因簇與代謝途徑及其分子調(diào)控機(jī)理等研究。主持參與了包括863計(jì)劃、國家支撐計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金、教育部新世紀(jì)人才計(jì)劃等項(xiàng)目在內(nèi)科研項(xiàng)目幾十項(xiàng)。

積極參加國際學(xué)術(shù)交流與合作，與丹麥UniversityofCopenhagen、美國UniversityofWisconsin（Madison）與UniversityofCalifornia（Davis）、比利時(shí)GhentUniversity等國際知名大學(xué)建立了比較穩(wěn)定的合作關(guān)系。主持召開中歐傳統(tǒng)發(fā)酵食品學(xué)術(shù)研討會（武漢，2008）、中美食品安全研討會（武漢，2011）等國際會議。與山西老陳醋集團(tuán)、四川沱牌集團(tuán)等國內(nèi)知名企業(yè)已建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

兼任中國微生物學(xué)會微生物毒素專業(yè)委員會副主任、中國微生物學(xué)會釀造分會副秘書長、中國國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會專家、《中國釀造》雜志編委等。政協(xié)武漢市第十一屆、十二屆委員。曾任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長。

教學(xué)情況
先后主講食品發(fā)酵設(shè)備與工藝、食品微生物學(xué)與食品酶學(xué)等本科生課程，以及食品微生物進(jìn)展等研究生課程。其中，食品發(fā)酵設(shè)備與工藝為湖北省精品課程（http://nhjy.hzau.edu.cn/kech/2008/spfj/）。

研究課題
近年來，主持的主要科研項(xiàng)目包括：
（1）紅曲菌產(chǎn)色素基因簇的克隆、功能分析與調(diào)控表達(dá)，國家自然科學(xué)基金，No.31171649，2011-2016.
（2）紅曲菌G-蛋白信號傳導(dǎo)基因克隆及其功能研究,863計(jì)劃，2006AA10Z1A3，2006-2010.
（3）紅曲菌產(chǎn)色素相關(guān)基因的克隆及其功能研究，教育部，NCET-05-0667，2005.1-2008.12
（4）獼猴桃酒品質(zhì)分析、改良與副產(chǎn)物的綜合利用，湖北省科技廳，2010
（5）食品中常見真菌毒素聯(lián)合快速檢測技術(shù)研究及其產(chǎn)業(yè)化，湖北省科技廳，2006AA201B11，2006.1-2008.12

獲獎(jiǎng)及專利
完成成果鑒定10余項(xiàng)，申請發(fā)明專利20余項(xiàng)，獲得發(fā)明專利與新型實(shí)用專利各1項(xiàng)，獲湖北省科學(xué)進(jìn)步三等獎(jiǎng)（2007J-259-3-172-003）1項(xiàng)。

主要論文
發(fā)表論文近百篇，近3年發(fā)表的部分代表作如下（*通訊作者）：
（1）WanpingChen,FushengChen*etal.Genomiccharacteristicscomparisonsof12food-relatedfilamentousfungiintRNAgeneset,codonusageandaminoacidcomposition.Gene,2012
（2）YishanYang,FushengChen*etal.mrflbA,encodingaputativeFlbA,isinvolvedinaerialhyphaldevelopmentandsecondarymetaboliteproductioninMonascusruberM-7.FungalBiology,2012.
（3）YongLai,FushengChen*etal.EffectsofcyclicAMPondevelopmentandsecondarymetabolitesofMonascusruberM-7.Lettersinappliedmicrobiology,2011
（4）YanchunShao,FushengChen*etal.Developmentofmultiplexloop-mediatedisothermalamplification-RFLP(mLAMP-RFLP)todetectSalmonellaspp.andShigellaspp.inmilk.InternationalJournalofFoodMicrobiology,2011
（5）YangYe,FushengChen*etal.EvaluationoflatexagglutinationinhibitionreactiontestforrapiddetectionofaflatoxinB-1.FoodControl,2011
（6）LiangLu,FushengChen*etal.X-rayabsorptionfinestructureofartificialantigensforcadmium.SpectrochimicaActaPartA:MolecularandBiomolecularSpectroscopy,2011.
（7）YanchunShao,FushengChen*etal.GeneticdiversityanalysisofMonascusstrainsusingSRAPandISSRmarkers,Mycoscience,2011
（8）BinLiang,FushengChen*etal.ProductionofamonoclonalantibodybysimultaneousimmunizationofstaphylococcalenterotoxinAandB.AppliedBiochemistryandBiotechnology,2011.
（9）AipingLiu,FushengChen*etal.PreparationofCIT-proteinconjugatesusinganovelcitrininderivativeashapten.EuropeanFoodResearchandTechnology,2011.
（10）QianqianFeng,FushengChen*etal.Preparationofdichlorvos–proteincompleteantigenbyMannich-typereaction,JournalofMolecularStructure,2010.
（11）YangYe,FushengChen*etal.RapiddetectionofaflatoxinB1onmembranebydot-immunogoldfiltrationassay.Talanta,2010.
（12）LiLi,FushengChen*etal.IdentificationofMga1,aG-proteinα-subunitgeneinvolvedinregulatingcitrininandpigmentproductioninMonascusruberM7.FEMSMicrobiolLett,2010
（13）JiajiaWu,FushengChen*etal.DiversityofAcetobacterpasteurianusstrainsisolatedfromsolid-statefermentationofcerealvinegars,CurrMicrobiol,2010.
(14)NanaXie,FushengChen*etal.Preparationofbioactivewater-solublepachymanhydrolyzedfromsclerotialpolysaccharidesofPoriacocosbyhydrolase,PolymerJournal,2010

著作教材
（1）食品發(fā)酵設(shè)備與工藝（化學(xué)工業(yè)出版社，2011，主編，“十一五”國家規(guī)劃教材）
（2）食品安全實(shí)驗(yàn)（化學(xué)工業(yè)出版社，2010，主編，“十一五”國家規(guī)劃教材）
（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2010，副主編）
（4）VinegarsoftheWorld（Springer，2008，參編）
（5）食品安全與現(xiàn)代生物技術(shù)（化學(xué)工業(yè)出版社，2004，主編）

研究生情況