華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院導(dǎo)師介紹：蔡朝霞

• 2026考研英語全程班 6班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：蔡朝霞
性別：女
職稱：副教授
電話：15871381790
E-mail：caizhaoxia@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：理學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡介

2007年于南開大學(xué)化學(xué)學(xué)院獲分析化學(xué)專業(yè)博士學(xué)位，2011年至今任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授，環(huán)境食品學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室固定成員。主要從事蛋品加工方面的教學(xué)與科研工作，研究領(lǐng)域?yàn)榈芭c蛋制品貯藏、深加工和副產(chǎn)物綜合利用、禽蛋蛋白質(zhì)功能性修飾與改性。現(xiàn)任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亞洲蛋品協(xié)會常務(wù)理事、中國畜產(chǎn)品加工專業(yè)委員會委員。荊州市自主創(chuàng)新“雙五工程”崗位特聘專家，2013年武漢獲首屆中國蛋品加工業(yè)“十大杰出青年”稱號；JournalofChemicalTechnology&Biotechnology、sensorletters、Analyticalletter、SpectrochimicaActaPartA、化學(xué)學(xué)報(bào)等雜志審稿人。

教學(xué)情況
面向本科生講授《蛋與蛋制品加工學(xué)》、《食品分析》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)》、《功能食品》等專業(yè)課。作為主要成員參與參與食品化學(xué)省級精品課程建設(shè)、蛋與蛋制品加工學(xué)校級精品課程建設(shè)以及食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革。2008年主持指導(dǎo)學(xué)校創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目（廢棄雞蛋殼轉(zhuǎn)化為飼料防霉劑丙酸鈣的研究）。2012年指導(dǎo)學(xué)校創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目（特殊風(fēng)味醬鹵蛋的制作）。2013年指導(dǎo)學(xué)校創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目（方便速溶蔬菜蛋花湯的制備）。

研究課題
1、主持國家自然科學(xué)基金“雞卵黃免疫球蛋白糖基化修飾與功能特性的構(gòu)效關(guān)系機(jī)制研究”78萬元
2、主持國家自然科學(xué)基金“基于磁性分離和多色熒光標(biāo)記同步快速識別多種食源性細(xì)菌”20萬元
3、主持科技部重大星火計(jì)劃子項(xiàng)目“現(xiàn)代蛋品加工產(chǎn)業(yè)化研發(fā)與示范工程”65萬元
4、主持公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)子課題“納米SiO2-殼聚糖復(fù)合涂膜禽蛋保鮮劑制備以及速溶風(fēng)味蔬菜蛋花湯產(chǎn)品開發(fā)”50萬元
5、主持武漢市科技攻關(guān)項(xiàng)目“純天然植物精油鮮蛋涂膜儲藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究”15萬元
6、主持中央高校專項(xiàng)基金優(yōu)秀人才培育項(xiàng)目“雞卵黃免疫球蛋白糖基化修飾與功能特性的構(gòu)效關(guān)系機(jī)制研究”18萬元
7、主持中央高校專項(xiàng)基金新型研究領(lǐng)域培育項(xiàng)目“基于雞鴨肉的食物寒熱屬性與環(huán)境互作機(jī)制及分子機(jī)理研究”15萬元
8、主持中央高校專項(xiàng)基金學(xué)科交叉研究項(xiàng)目“CdSe量子點(diǎn)以及熒光共振能量轉(zhuǎn)移在快速選擇性識別痕量牛分支桿菌的應(yīng)用研究”5萬元
9、主要參加現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目“國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蛋品加工與質(zhì)量控制”30萬元
10、主要參與省研究與開發(fā)項(xiàng)目“雞蛋清潔保質(zhì)技術(shù)研究與應(yīng)用示范”

獲獎及專利
獲獎：
1、2013年獲得中國蛋品加工業(yè)“十大杰出青年”稱號
2、2013年獲得張?zhí)浦畠?yōu)秀青年教師獎勵
3、2008年中國分析測試協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎“CAIA獎”一等獎若干新穎功能材料的合成及其在分析化學(xué)中的應(yīng)用
4、2006年中國分析測試協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎“CAIA獎”三等獎藥物小分子與DNA作用的光譜研究與分析應(yīng)用；
專利：
1、CN1927994水溶性核／殼型CdTe/Cd(OH)2納米晶粒的水相制備方法
2、201210533682.3核殼結(jié)構(gòu)量子點(diǎn)溶液的制備方法
3、2012103595946新型環(huán)氧乙烷高級脂肪醇禽蛋涂膜保鮮劑
標(biāo)準(zhǔn)：
1、商務(wù)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《蛋與蛋制品分類與代碼》SB/T10639-2011（排名第一）
2、商務(wù)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《潔蛋流通技術(shù)規(guī)范》SB/T10640-2011（排名第一）
3、商務(wù)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鮮蛋包裝與標(biāo)識》SB/T10895-2012（排名第二）
4、湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《潔蛋》DB42/T547-2009（排名第四）

主要論文
1、BeibeiWang,HuanShang,QiWang,CuipingNie,MeihuMa,ZhaoxiaCai*Anoveltwo-stepcontrolledbasicwaterphasemethodforsynthesizingsize-tunableCdTe/Cd(OH)2core/shellquantumdotswithhighquantumyieldandexcellentstabilityJournalofLuminescence143(2013)262–270,影響因子2.144
2、BeibeiWang,XiHuang,MeihuMa,QingShi,ZhaoxiaCai*Asimplequantumdot-basedfluoroimmunoassaymethodforselectivecapturingandrapiddetectionofSalmonellaoneggsFoodcontrol,2014,35,26–32,影響因子2.738
3、ZhaoxiaCai,BaoqinShi,LeiZhao,MeihuMa∗Ultrasensitiveandrapidleadsensinginwaterbasedonenvironmentalfriendlyandhighluminescentl-glutathione-capped-ZnSequantumdotsSpectrochimicaActaPartA:MolecularandBiomolecularSpectroscopy2012,97,909–914影響因子1.977
4、ZhaoxiaCai,GuoxiangChen,XiHuang,MeihuMa∗DeterminationoflysozymeatthenanogramlevelinchickeneggwhiteusingResonanceRayleigh-scatteringmethodwithCd-dopedZnSequantumdotsasprobeSensorsandActuatorsB:Chemical157(2011)368–373影響因子3.898
5、Cai,ZX,YuHF,Ma,MHDeterminationoflysozymeatthenanogramlevelinfoodsampleusingResonanceRayleigh-scatteringmethodwithAunanoparticlesasprobeSpectrochimicaActaPartA78(2011)1266–1271影響因子2.098
6、CaiZX，ChenYJ,YanXPFacilesize-controllableaqueoussynthesisofwatersolubleCdTe/Cd(OH)2core/shellnanoparticleswithtunableopticalproperty,highquantumyieldandgoodstabilityChin.J.Chem.,2008,26(10),1848-1852.影響因子0.945
7、CaiZX，YangH，ZhangY，YanXPPreparation,characterizationandevaluationofwater-solublel-cysteine-capped-CdSnanoparticlesasfluorescenceprobefordetectionofHg(II)inaqueoussolutionAnal.Chim.Acta,2006,559,234–239影響因子2.894
8、CaiZX，YanXPInsituelectrostaticassemblyofCdSnanoparticlesontoalignedmultiwalledcarbonnanotubesinaqueoussolutionNanotechnology,2006,17,4212–4216影響因子3.037
9、CaiZX,SongGW*,LiL,etal.Determinationofnucleicacidbyaresonancelight-scatteringtechniquewithfluoresceinChin.J.Anal.Chem.2004,32(5):647-650影響因子0.412
10、王蓓蓓，阮曉娟，馬美湖，蔡朝霞*新型量子點(diǎn)在食品分析檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用食品科學(xué)2013，34，311-316CSCD收錄
11、蔡朝霞，馬美湖，胡文錦，黃茜，邱寧我國禽蛋加工標(biāo)準(zhǔn)體系工作的現(xiàn)狀與建議中國家禽2012，22（34），1-4
12、胡文錦，蔡朝霞*，靳國峰，金永國，馬美湖雞鴨肉寒熱屬性及環(huán)境作用研究進(jìn)展肉類研究2012，26，46-50
13、蔡朝霞，阮曉娟，石寶琴，夏萬奎，馬美湖水溶性CdSe量子點(diǎn)的合成及其作為熒光探針對大腸桿菌的快速檢測分析實(shí)驗(yàn)室2011,3,30，107-110CSCD收錄

著作教材
蔡朝霞，主編，蛋品加工新技術(shù)，2013年，中國農(nóng)業(yè)出版社，總字?jǐn)?shù)，25萬字

研究生情況