15年中國人民大學考研專業介紹：食品科學

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中國人民大學農業與農村發展學院食品科學專業介紹：

1、專業概況

食品科學專業是以現代食品科學技術為基礎，以食品的生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費等全產業鏈總各主體為研究對象，以食品質量與安全、食物營養與健康、食品法規與標準化為研究中心，并與人文社會科學知識體系緊密結合的綜合性學科。

2、專業研究方向和主要內容

食品安全與風險研究：包括食品安全風險分析；食品安全預警理論與方法；質量安全（重點研究食品污染和安全性問題）、營養安全（重點研究食物結構和平衡膳食）；糧食安全等。

食品科學與技術研究：包括食品質量設計與產品開發；食品原料與加工過程質量控制；食品質量改進；食品加工新技術；食品安全檢測技術與應用等。

食品標準與認證研究：包括食品法規；食品標準化；有機食品、綠色食品、轉基因食品認證與發展。

3、開設的主要專業課程

主要課程包括：高等食品生物化學、食品安全風險分析、食品安全檢測技術與應用、營養與食品安全高級課程、食品質量管理、食品法規、食品標準化、食品新技術、高級產業經濟學、食品安全管理專題研究、轉基因食品安全與管理、有機食品的認證與管理、食品安全預警理論與方法等。

4、專業培養目標

1）掌握馬克思主義的基本理論和專業知識，熱愛祖國，具有良好的道德品質，較強的事業心、創新能力和奉獻精神，愿為社會主義現代化建設服務的高層次、高素質的專門人才。

2）掌握本學科堅實的基礎理論和系統的專業知識，具有從事科學研究工作和獨立承擔技術工作的能力，并熟練掌握一門外國語言。

3）能夠從事食品質量與安全管理、食品營養與膳食設計、食品標準法規與質量認證、食品加工領域技術管理，高等教育教學以及科研機構、企事業單位的技術和管理工作。

5、專業師資隊伍

食品科學專業現有教授3名，副教授3名，講師1名。

鄭風田教授，主要研究領域：產業政策分析、企業管理與戰略、食品管理學；

王志剛教授，主要研究領域：產業經濟學、食品經濟學、食品質量與安全管理；

生吉萍教授，主要研究領域：食品科學、食品安全與管理；

彭亞拉副教授，主要研究領域：糧食安全、食品安全風險分析、營養與衛生；

李江華副教授，主要研究領域：農產品貯藏、食品標準化與法規、食品安全；

劉曉鷗副教授，主要研究領域：食品營養與健康；食品營養政策；衛生與健康；

李佳潔講師，主要研究領域：食品質量控制與改善，食品安全。

6、對外學術交流

本學科與國內相關高等院校及食藥、質檢、工商、農業、環保、商務、海關等國家有關部門有較密切的聯系，與國際著名高校和機構正在開展進一步的合作和學術研究。

7、畢業生去向

在國內外攻讀博士學位、高等院校、研究機構、國家管理部門（食品藥品監督管理局、質檢、海關、工商、農業、糧食局等部門）、大中型企業（外企、合資、國企）等從事教學、科研和管理工作。