久久精品中文无码资源站 ,久久久无码精品亚洲日韩按摩,性无码专区无码片

2024年南方科技大學(xué)353衛(wèi)生綜合考研考試大綱

2025考研大綱來源：南方科技大學(xué)研究生院 2023-11-21　相關(guān)院校：南方科技大學(xué)

從南方科技大學(xué)研究生院獲悉，2024年南方科技大學(xué)碩士研究生招生353衛(wèi)生綜合考試大綱已發(fā)布，內(nèi)容如下：

353衛(wèi)生綜合

一、考試性質(zhì)

衛(wèi)生綜合考試為我校招收公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的專業(yè)型碩士研究生而自命題的考試科目。其目的是科學(xué)、公平、有效地測試考生是否具備繼續(xù)攻讀公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)碩士研究生所需要的公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)有關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)技能，評價的標(biāo)準(zhǔn)是高等學(xué)校醫(yī)學(xué)及相關(guān)專業(yè)優(yōu)秀本科畢業(yè)生能達(dá)到的及格或及格以上水平。

二、考察目標(biāo)

衛(wèi)生綜合考試范圍為流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)。要求考生系統(tǒng)掌握上述學(xué)科中的基本理論、基本知識和基本技能，能夠運(yùn)用所學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能綜合分析、判斷和解決有關(guān)理論問題和實際問題。

三、考試比例及題型結(jié)構(gòu)

試卷滿分為 300 分。答卷方式為閉卷、筆試。考試比例為流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各占約 20%，60 分。題型結(jié)構(gòu)由選擇題（單選和多選）、名詞解釋、簡答題、論述題等組成，具體如下：

單選題，第 1-55 題，每題 1 分；

多選題，第 56-80 題，每題 1 分；

名詞解釋，第 81-90 題，每題 5 分；

簡答題，第 91-100 題，每題 8 分；

論述題，第 100-105 題，每題 18 分。

四、考察內(nèi)容范圍

以下分別是流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的考察內(nèi)容。

流行病學(xué)

（一）緒論

1. 流行病學(xué)的定義。

2. 流行病學(xué)的特征。

3. 流行病學(xué)的主要應(yīng)用。

4. 流行病學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系。

（二）疾病的分布

1. 疾病頻率測量：描述分布的常用測量指標(biāo)的計算方法以及其意義、用途。 2. 疾病流行強(qiáng)度：爆發(fā)、散發(fā)、流行和大流行的概念。

3. 疾病分布描述：描述疾病人群分布的主要內(nèi)容；描述地區(qū)分布的方法和主要術(shù)語；描述疾病時間分布的方法和主要術(shù)語。

4. 三間分布的綜合描述，熟悉三間分布綜合描述的方法和意義。

（三）描述性研究

1. 描述性研究的概念、特點和種類、在流行病學(xué)研究中的主要用途。

2. 個案調(diào)查、病例報告、病例分析的概念，這些方法的用途及研究內(nèi)容。

3. 現(xiàn)況研究的概念與用途；基本設(shè)計、實施和分析；常用抽樣方法的種類與特點、普查與抽樣調(diào)查的優(yōu)缺點、決定抽樣調(diào)查樣本大小的主要因素、見的偏倚以及控制方法。

4. 生態(tài)學(xué)研究的概念、用途；優(yōu)點和局限性。

（四）隊列研究

1. 隊列研究的概念、特點、設(shè)計類型以及主要用途。

2. 隊列研究的設(shè)計與實施：研究因素、研究對象、研究結(jié)局的選擇；研究現(xiàn) 場和人群、樣本大小的估算、隨訪觀察內(nèi)容與方法、資料收集的種類與方法。

3. 資料的整理與分析分析：有關(guān)指標(biāo)的計算及其意義。

4. 隊列研究的主要偏倚及其控制方法。

5. 隊列研究的優(yōu)缺點。

（五）病例對照研究

1. 病例對照研究的概念、特點、類型、用途。

2. 病例對照研究的設(shè)計與實施：研究因素、病例與對照的選擇；樣本大小的具體計算、隨訪觀察內(nèi)容與方法、資料收集的種類與方法。

3. 資料的整理與分析分析：有關(guān)指標(biāo)的計算及其意義。

4. 主要偏倚及其控制方法。

5. 主要優(yōu)缺點優(yōu)缺點。

（六）實驗流行病學(xué)

1. 實驗流行病學(xué)的概念、特點、主要類型與用途。

2. 實驗流行病學(xué)研究設(shè)計的主要內(nèi)容和實施步驟。

3. 資料的整理分析：主要指標(biāo)的計算和意義。

4. 主要優(yōu)缺點和應(yīng)注意的問題。

（七）篩檢

1. 概述：掌握篩檢的概念、目的、類型和實施原則。

2. 篩檢試驗的評價：評價的方法、指標(biāo)。

3. 篩檢效果的評價：方法、內(nèi)容、指標(biāo)、偏倚。

（八）病因與病因推斷

1. 病因的基本概念：病因概念的發(fā)展、疾病發(fā)生的多因性。

2. 流行病學(xué)探索病因的基本過程。

3. 病因推斷方法：統(tǒng)計學(xué)關(guān)聯(lián)與因果關(guān)聯(lián)、病因推斷的原則。

（九）預(yù)防策略

1. 影響人群健康的因素和醫(yī)學(xué)模式。

2. 疾病預(yù)防策略與措施的概念、三級預(yù)防的概念和內(nèi)容、健康保護(hù)和健康促進(jìn)。

3. 全球預(yù)防策略。

4. 我國衛(wèi)生工作方針和健康中國策略。

（十）公共衛(wèi)生監(jiān)測

1. 概述：公共衛(wèi)生監(jiān)測的概念、目的、應(yīng)用。

2. 公共衛(wèi)生監(jiān)測的種類與內(nèi)容。

3. 監(jiān)測的方法與步驟。

（十一）傳染病流行病學(xué)

1. 概述：潛伏期、傳染期的流行病學(xué)意義。

2. 傳染病的流行過程：構(gòu)成傳染病流行過程的三環(huán)節(jié)，社會因素及自然因素對流行過程的影響。

3. 預(yù)防策略與措施：針對三個環(huán)節(jié)的措施。

4. 免疫規(guī)劃和效果評價：預(yù)防接種、免疫規(guī)劃、效果評價。

（十二）慢性病流行病學(xué)

1. 基本概念：慢性非傳染病的概念、對人群健康的影響及主要危險因素。

2. 主要流行特征。

3. 預(yù)防策略與措施。

（十三）醫(yī)院感染

1. 醫(yī)院感染的定義、類型。

2. 醫(yī)院感染病原體的特性。

3. 醫(yī)院感染的流行環(huán)節(jié)和影響因素。

4. 醫(yī)院感染的預(yù)防、控制和管理。

衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)

(一) 緒論

1．了解衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)的定義和內(nèi)容

2．熟悉統(tǒng)計工作的基本步驟

3．掌握總體與樣本、變量與變量值、同質(zhì)與變異、定量資料與分類資料、頻率與概率等

4．衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)應(yīng)注意的問題

(二) 定量資料的統(tǒng)計描述

1．了解統(tǒng)計描述的基本概念，頻數(shù)分布表的編制、類型及用途，連續(xù)型變量的頻數(shù)分布圖。

2．熟悉方差、百分位數(shù)、四分位數(shù)間距、極差的計算與應(yīng)用。

3．掌握算術(shù)平均數(shù)、幾何平均數(shù)、中位數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差、變異系數(shù)的計算及適用范圍。

(三) 正態(tài)分布

1．了解正態(tài)分布的概念，正態(tài)分布的兩個參數(shù)，正態(tài)曲線下面積分布規(guī)律。

2．熟悉標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布的概念。

3．掌握標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布表的查找及正態(tài)分布的應(yīng)用。

(四) 總體均數(shù)的估計和假設(shè)檢驗

1．了解中心極限定理，t 分布的概念、圖形和特征，假設(shè)檢驗的基本原理。

2．熟悉抽樣研究、抽樣誤差、統(tǒng)計推斷、標(biāo)準(zhǔn)誤、參數(shù)估計、假設(shè)檢驗、檢驗水準(zhǔn)的概念，均數(shù)可信區(qū)間與參考值范圍的區(qū)別， Ⅰ型錯誤和Ⅱ型錯誤，假設(shè)檢驗應(yīng)注意的問題。

3．掌握可信區(qū)間的計算，假設(shè)檢驗的基本步驟，t 檢驗和 u 檢驗。

4．掌握可信區(qū)間與假設(shè)檢驗的區(qū)別和聯(lián)系。

(五) 方差分析

1．了解變量變換的概念及常用的變量變換及用途。

2．熟悉方差分析的基本思想，LSD-t 檢驗，Dunnett-t 檢驗。

3．掌握完全隨機(jī)設(shè)計的單因素方差分析，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計的兩因素方差分析，SNK-q 檢驗。

(六) 分類資料的統(tǒng)計描述

1．了解動態(tài)數(shù)列及其分析指標(biāo)。

2．熟悉應(yīng)用相對數(shù)時應(yīng)注意的問題，率的標(biāo)準(zhǔn)化法。

3．掌握率、構(gòu)成比、相對比的概念、計算及用途，率和構(gòu)成比的區(qū)別。

(七) 二項分布與 Poission 分布及其應(yīng)用

1．了解二項分布、Poisson 分布的概念，Bernoulli 試驗序列，服從二項分布， Poisson 分布的條件。

2．熟悉二項分布、Poisson 分布的概率函數(shù)、分布函數(shù)，二項分布、Poisson 分

布的圖形與特點，二項分布、Poisson 分布與正態(tài)分布的關(guān)系。

3．掌握二項分布、Poisson 分布的應(yīng)用。

(八) χ2 檢驗

1．了解頻數(shù)分布擬合優(yōu)度的χ2 檢驗。

2．熟悉χ2 檢驗的基本思想， χ2 檢驗的基本公式。

3．掌握兩個率比較、多個率比較、構(gòu)成比比較及配對資料的χ2 檢驗方法。

4．了解行×列表的χ2 分割，四格表的確切概率法。

(九) 秩和檢驗

1．了解非參數(shù)檢驗的概念及特點，秩和檢驗的基本思想。

2．熟悉多個樣本兩兩比較的秩和檢驗（Nemenyi 法）。

3．掌握配對設(shè)計差值的符號秩和檢驗（Wilcoxon 配對法），成組設(shè)計兩樣本比較的秩和檢驗（wilcoxon 兩樣本比較法），成組設(shè) 計多個樣本比較的秩和檢驗（Kruskal-Wallis 法）。

4．了解隨機(jī)區(qū)組設(shè)計資料的秩和檢驗，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計資料的兩兩比較。

(十) 回歸與相關(guān)

1．了解直線回歸、直線相關(guān)的概念，總體相關(guān)系數(shù)的區(qū)間估計，Spearman 等級相關(guān)系數(shù)的計算及假設(shè)檢驗。

2．熟悉直線回歸方程的圖示，直線回歸的區(qū)間估計，直線回歸方程的應(yīng)用，相關(guān) 系數(shù)的意義，直線回歸與相關(guān)的區(qū)別和聯(lián)系。

3．掌握直線回歸方程的求法（最小二乘法），回歸系數(shù)的假設(shè)檢驗，相關(guān)系數(shù)的計算及假設(shè)檢驗。

4．熟悉曲線直線化，秩相關(guān)、秩回歸。

(十一) 多元線性回歸與 Logistic 回歸

1．了解多元線性回歸、Logistic 回歸模型。

2．熟悉回歸分析的分類，殘差的概念，最小二乘法求多元回歸方程，回歸方程的配合適度檢驗，逐步篩選法選擇自變量，最大似然估計法求 Logistic 回歸方程，似然比檢驗篩選自變量。

3．掌握多元線性回歸與 Logistic 回歸方程中的偏回歸系數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化偏回歸系數(shù)、確定系數(shù)、復(fù)相關(guān)系數(shù)、比數(shù)比（OR）的概念、應(yīng)用、計算結(jié)果的解釋。

(十二) 實驗設(shè)計

1．了解實驗研究的概念、特點和分類。

2．熟悉常用的實驗設(shè)計方法，樣本含量的確定。

3．掌握實驗設(shè)計的基本原則，基本要素，誤差和偏倚的概念、分類及控制對策。

4．了解臨床科研設(shè)計書的主要內(nèi)容，一致性檢驗。

(十三) 調(diào)查設(shè)計

1．了解調(diào)查研究的概念、特點。

2．熟悉常用的抽樣方法，調(diào)查的質(zhì)量控制。

3．掌握調(diào)查設(shè)計的基本原則與內(nèi)容。

(十四) 隨訪資料的生存分析

1．了解生存分析的基本概念。

2．熟悉生存分析的對數(shù)秩檢驗。

3．掌握用乘積極限法與壽命表法求生存率及其標(biāo)準(zhǔn)誤。

4．熟悉 Cox 回歸分析。

(十五) 醫(yī)學(xué)人口統(tǒng)計與疾病統(tǒng)計常用指標(biāo)

1．了解醫(yī)學(xué)人口統(tǒng)計、疾病統(tǒng)計的意義，疾病和死因分類（ICD-10）。 2．熟悉醫(yī)學(xué)人口統(tǒng)計資料、疾病統(tǒng)計資料的來源。

3．掌握人口數(shù)與人口構(gòu)成、生育與計劃生育統(tǒng)計、人口死亡統(tǒng)計、疾病統(tǒng)計、殘疾統(tǒng)計等方面的常用統(tǒng)計指標(biāo)。

(十六) 壽命表

1．了解壽命表的概念與壽命表的分類。

2．熟悉去死因壽命表，壽命表的應(yīng)用。

3．掌握壽命表的編制原理與方法，簡略壽命表的編制，壽命表指標(biāo)的分析。 (十七) 常用綜合評價方法

1．了解綜合評價的意義、任務(wù)與內(nèi)容，綜合評價的一般步驟，層次分析法。

2．熟悉評價指標(biāo)的篩選與權(quán)重估計。

3．掌握綜合評分法，綜合指數(shù)法。

職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)

（一）緒論

1. 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)的基本概念、主要內(nèi)容和任務(wù)。職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)的共同點。

2. 勞動條件的構(gòu)成，職業(yè)性有害因素的概念、來源和分類，生產(chǎn)工藝過程中職業(yè) 性有害因素的類別。

3. 職業(yè)性病損的概念和種類，職業(yè)病、工作有關(guān)疾病、工傷的概念，我國法定職業(yè)病的種類數(shù)。職業(yè)病發(fā)生的條件，職業(yè)病的特點、診斷依據(jù)、診斷原則和職業(yè)病報告要求，職業(yè)性損害的三級預(yù)防原則和內(nèi)容。

（二）職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)研究方法與應(yīng)用

1. 職業(yè)流行病學(xué)的概念，職業(yè)流行病學(xué)的特點與應(yīng)用、調(diào)查方法與類型、各類型調(diào)查注意的問題、職業(yè)流行病學(xué)調(diào)查的質(zhì)量控制。職業(yè)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果的分析與判斷。

2. 職業(yè)毒理學(xué)的概念、研究內(nèi)容、研究方法、實際應(yīng)用及其不確定性。

3. 職業(yè)生理學(xué)的概念。肌肉能量供應(yīng)的一般特點、氧需、氧債、最大攝氧量、動力定型的概念。體力勞動強(qiáng)度分級的指標(biāo)及分級，中等強(qiáng)度、大強(qiáng)度、極大強(qiáng)度作業(yè)時氧需與氧上限的關(guān)系。作業(yè)停止后，心率、血壓、呼吸頻率恢復(fù)的順序、決定最大攝氧量的主要因素。

4. 腦力勞動時的大腦對能量消耗、來源特點。腦力勞動時的大腦對能量消耗、來源特點。

5. 作業(yè)類型、靜力作業(yè)與動力作業(yè)的特點、勞動系統(tǒng)的要素。勞動負(fù)荷評價的目的，勞動負(fù)荷、靜力作業(yè)、動力作業(yè)、反復(fù)性作業(yè)輕動態(tài)作業(yè)、負(fù)荷、應(yīng)激與勞動負(fù)荷適宜水平的概念。

6. 作業(yè)能力、終末激發(fā)、疲勞、鍛煉、練習(xí)的概念。體力勞動作業(yè)能力的動態(tài)變化、作業(yè)能力的主要影響因素及其改善措施。

7. 職業(yè)心理學(xué)、職業(yè)緊張、單調(diào)作業(yè)、夜班作業(yè)、心身疾病的概念。職業(yè)心理學(xué) 的主要任務(wù)。職業(yè)緊張反應(yīng)的類型、勞動過程中的職業(yè)緊張因素、職業(yè)緊張反應(yīng)的表現(xiàn)。職業(yè)緊張控制和干預(yù)的綜合性措施。

8. 職業(yè)工效學(xué)、職業(yè)生物力學(xué)、姿勢負(fù)荷、人體測量學(xué)、靜態(tài)人體尺寸測量、動態(tài)人體尺寸測量的概念。職業(yè)工效學(xué)的主要內(nèi)容。合理用力的方式(減少姿勢負(fù)荷的方法)。人體測量學(xué)的作用。人體測量的類型，人體測量的內(nèi)容，人體尺寸的應(yīng)用。

9. 人機(jī)系統(tǒng)、勞動組織的概念。強(qiáng)制體位及負(fù)荷過重有關(guān)疾病。

（三）生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒

1. 掌握生產(chǎn)性毒物、職業(yè)中毒、煙、霧、粉塵、氣溶膠、生物轉(zhuǎn)化、蓄積、急性中毒、慢性中毒、亞急性中毒、遲發(fā)型中毒、毒物的吸收的概念；生產(chǎn)性毒物的來源與存在形態(tài)；生產(chǎn)性毒物進(jìn)入人體的主要途徑；影響毒物對機(jī)體毒作用的因素；職業(yè)中毒的臨床類型；職業(yè)中毒的主要臨床表現(xiàn)；職業(yè)中毒的診斷原則和依據(jù)資料；急性職業(yè)中毒的救治措施。生產(chǎn)性毒物危害的控制原則。

2.鉛、汞、砷、鎘和錳的理化特性、接觸機(jī)會和預(yù)防。鉛和汞中毒的機(jī)制及其中毒的主要臨床表現(xiàn)。砷、鎘和錳中毒的機(jī)制及其中毒的主要臨床表現(xiàn)。

3. 刺激性氣體、中毒性肺水腫的概念、毒作用的特點和主要表現(xiàn)。刺激性氣體中毒的防治原則。氯氣的理化特性、接觸機(jī)會、毒理、急性中毒的主要臨床表現(xiàn)、處理原則和預(yù)防。窒息性氣體、單純性窒息性氣體、化學(xué)性窒息性氣體、血液窒息性氣體、細(xì) 胞窒息性氣體的概念、分類、毒理、毒作用特點、毒作用表現(xiàn)和治療。一氧化碳、硫化氫及氰化氫的毒作用機(jī)制。一氧化碳、硫化氫及氰化氫的主要臨床表現(xiàn)。窒息性氣體的預(yù)防措施。

4. 有機(jī)溶劑的理化特性與毒作用特點；有機(jī)溶劑對健康的影響。苯的理化特性和接觸機(jī)會、急性苯中毒的臨床表現(xiàn)、處理原則和預(yù)防；苯的毒理及慢性中毒的臨床表現(xiàn)。

5. 苯的氨基和硝基化合物、化學(xué)性發(fā)紺、TNT 面容的概念；苯的氨基和硝基化合物主要代表物、毒作用共同點；苯的氨基和硝基化合物中毒的處理原則、中毒預(yù)防和控制。苯胺急性中毒和三硝基甲苯慢性中毒的主要臨床表現(xiàn)。甲苯、二甲苯、苯胺和三硝基甲苯的毒理。

6. 高分子化合物、聚合及縮聚的概念；高分子化合物的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)過程對健康的影響；氯乙烯慢性中毒的主要臨床表現(xiàn)。氯乙烯的毒理、處理原則和預(yù)防措施。

7. 農(nóng)藥的概念；有機(jī)磷酸酯類農(nóng)藥的毒理、急性中毒的主要臨床表現(xiàn)、處理原則。農(nóng)藥管理、農(nóng)藥中毒的預(yù)防措施。

（四）生產(chǎn)性粉塵與職業(yè)性肺部疾患

1. 生產(chǎn)性粉塵、塵肺病、空氣動力學(xué)直徑、可吸入性粉塵、呼吸性粉塵的概念，生產(chǎn)性粉塵的理化特性及其衛(wèi)生學(xué)意義。生產(chǎn)性粉塵的來源與分類。生產(chǎn)性粉塵在體內(nèi) 的轉(zhuǎn)歸、生產(chǎn)性粉塵對健康的影響、生產(chǎn)性粉塵的控制與防護(hù)。

2. 矽塵作業(yè)、矽肺、速發(fā)型矽肺、晚發(fā)性矽肺、矽結(jié)節(jié)的定義、影響矽肺發(fā)病的主要因素、臨床表現(xiàn)及診斷。接觸游離二氧化硅粉塵的主要作業(yè)。矽肺病理改變。

3. 硅酸鹽塵、可吸入性纖維、硅酸鹽塵肺、石棉肺、胸膜斑的概念，硅酸鹽塵肺的共同特點。石棉肺病因、石棉肺的病理改變、影響石棉肺發(fā)病的因素。

4. 煤礦粉塵、煤工塵肺、類風(fēng)濕性塵肺結(jié)節(jié)(Caplan 綜合征)的概念，煤工塵肺的分類、病理、臨床表現(xiàn)與診斷。煤工塵肺的病因、接觸機(jī)會、預(yù)防。

5. 有機(jī)粉塵的來源和分類，有機(jī)粉塵對健康的主要職業(yè)危害。職業(yè)性過敏性肺炎、有機(jī)粉塵毒性綜合癥、棉塵病的定義。職業(yè)性哮喘、刺激性化學(xué)物所致慢性阻塞性肺疾病概念、病因、臨床表現(xiàn)和診斷，金屬及其化合物粉塵肺沉著病的概念。

（五）物理因素及其對健康的影響

1. 掌握工作場所微小氣候的構(gòu)成；生產(chǎn)和工作環(huán)境中物理因素的類別；物理因素對人體產(chǎn)生損傷的影響因素。

2. 高溫作業(yè)、中暑和熱適應(yīng)、熱習(xí)服的概念，中暑的發(fā)病機(jī)制與主要臨床表現(xiàn)。高溫作業(yè)的類型與接觸機(jī)會。高溫作業(yè)時機(jī)體體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝的耐受的指標(biāo)、限度。中暑的致病因素。熱致疾病的預(yù)防。

3. 低溫作業(yè)、體溫過低、冷習(xí)服、風(fēng)冷效應(yīng)的概念，低溫作業(yè)所致疾病。冷損傷

的致病因素和主要臨床表現(xiàn)、防寒保暖的措施。

4. 減壓病的概念。減壓病的發(fā)病機(jī)制、主要臨床表現(xiàn)及根治手段。低氣壓作業(yè)、職業(yè)性高原病、高原習(xí)服、急性高原反應(yīng)、慢性高原病的概念、高原病的主要病因。急、慢性高原病的類型、發(fā)病特點及主要臨床表現(xiàn)。

5. 生產(chǎn)性噪聲、穩(wěn)態(tài)噪聲、脈沖噪聲、等響曲線、暫時性聽閾位移、聽覺適應(yīng)、聽覺疲勞、永久性聽閾位移、聽力損失、職業(yè)性噪聲聾、爆震性耳聾的概念。噪聲按來源的分類，噪聲衛(wèi)生學(xué)評價的指標(biāo)，噪聲對非聽覺系統(tǒng)的影響，影響噪聲對機(jī)體作用的因素，控制噪聲危害的措施噪聲衛(wèi)生評價的指標(biāo)。噪聲對機(jī)體聽覺系統(tǒng)的影響。工作場所噪聲接觸限值。手臂振動病的概念和主要臨床表現(xiàn)，振動危害的預(yù)防措施，我國手傳振動職業(yè)接觸限值，影響振動對機(jī)體作用的因素。

6. 非電離輻射的概念、種類。射頻輻射、紅外輻射、紫外輻射和激光對機(jī)體的主要影響。

（六）職業(yè)性致癌因素與職業(yè)腫瘤

1. 職業(yè)腫瘤、職業(yè)性致癌因素的概念，職業(yè)性腫瘤的診斷原則，職業(yè)性致癌因素的作用特征，識別和判定職業(yè)因素致癌作用的途徑。

2. 我國 11 種法定職業(yè)腫瘤的病因，流行病學(xué)研究中職業(yè)性致癌因素陽性結(jié)果判定因果關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)，最常見職業(yè)腫瘤(肺癌、惡性間皮瘤、膀胱癌)的致癌因素，職業(yè)性腫瘤的預(yù)防原則。

（七）生物性有害因素所致職業(yè)性損害

炭疽、布氏桿菌病、職業(yè)性森林腦炎的病因機(jī)制、流行特征、臨床表現(xiàn)、診斷及處理原則。

（八）其他職業(yè)病

1. 職業(yè)性皮膚�。郝殬I(yè)性皮膚病的臨床類型，職業(yè)性皮炎、職業(yè)性黑變病、職業(yè) 性痤瘡、職業(yè)性皮膚潰瘍的病因及接觸機(jī)會，發(fā)病機(jī)制、臨床表現(xiàn)、診斷、預(yù)防和治療。

2. 職業(yè)性五官疾�。郝殬I(yè)性五官疾病的分類，化學(xué)性眼灼傷的化學(xué)物類別及電光性眼炎的發(fā)病機(jī)制。職業(yè)性白內(nèi)障及職業(yè)性噪聲聾的診斷與處理原則。鼻竇氣壓傷的臨床表現(xiàn)。

（九）職業(yè)性傷害

1. 職業(yè)安全、職業(yè)傷害的概念。

2. 職業(yè)與安全的任務(wù)，職業(yè)傷害的分布特征，職業(yè)傷害發(fā)生的危險因素。職業(yè)傷害的預(yù)防對策及措施，職業(yè)安全事故預(yù)防策略。

（十）職業(yè)性有害因素的識別與評價

1. 職業(yè)性有害因素識別的概念、含義和原理。未知職業(yè)性有害因素識別和鑒定的方法，已知職業(yè)性有害因素識別和篩選方法。毒物和粉塵、噪聲和振動、高溫作業(yè)、非電離輻射與電離輻射識別的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，未知職業(yè)性有害因素識別中因果判斷的標(biāo)準(zhǔn)。

2. 職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的概念、目的，生物監(jiān)測、生物標(biāo)志物、接觸性生物標(biāo)志物、內(nèi) 劑量、生物效應(yīng)劑量、效應(yīng)性生物標(biāo)志物、易感性生物標(biāo)志物、職業(yè)接觸生物限值的基本概念，生物監(jiān)測的特點。職業(yè)環(huán)境監(jiān)測時工作場所空氣樣品的采集方式、采樣方式、測定方式及其適用性。生物監(jiān)測與職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的異同點，生物標(biāo)志物的常見類別，生物監(jiān)測結(jié)果的解釋及局限性。

3. 職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查、職業(yè)衛(wèi)生基本情況調(diào)查、職業(yè)衛(wèi)生專題調(diào)查、職業(yè)衛(wèi)生事故調(diào) 查的概念、目的、內(nèi)容。職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查的類別。

4. 職業(yè)性有害因素的評價的類別、依據(jù)、原則。建設(shè)項目職業(yè)病危害預(yù)評價、職業(yè)病危害控制效果評價、職業(yè)病危害現(xiàn)況評價、接觸評估、職業(yè)性有害因素危險度評價、

危險度管理的概念。職業(yè)性有害因素評價的接觸評估的方法、內(nèi)容。

（十一）職業(yè)性有害因素的預(yù)防與控制

1. 職業(yè)病防治法的立法宗旨、職業(yè)病防治策略，職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作場所有害因素職業(yè)接觸限值、生物接觸限值、時間加權(quán)平均容許濃度、最高容許濃度、短時間接觸容許濃度的概念。我國職業(yè)性毒物的三個職業(yè)接觸限值，我國職業(yè)接觸限值制訂依據(jù)。

2. 職業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件的概念、特征。職業(yè)衛(wèi)生突發(fā)公共事件調(diào)查處理的基本原則、調(diào)查處理步驟。

3. 工業(yè)通風(fēng)、自然通風(fēng)、熱壓、風(fēng)壓的概念。機(jī)械通風(fēng)、全面通風(fēng)、全面機(jī)械通風(fēng)，局部通風(fēng)、局部機(jī)械通風(fēng)、局部送風(fēng)、局部排風(fēng)、局部排氣罩的概念。生產(chǎn)性通風(fēng) 的意義和作用、衛(wèi)生學(xué)要求。全面自然通風(fēng)的概念、分類，普通天窗、避風(fēng)天窗、開敞式天窗、風(fēng)帽的結(jié)構(gòu)特點，局部自然通風(fēng)安裝時的注意要點。

4. 個人防護(hù)用品、呼吸防護(hù)用品的概念，個人防護(hù)用品的作用原理。個人防護(hù)用品設(shè)計和制作應(yīng)遵守的原則，呼吸防護(hù)器的類別及其適用場所，防毒面罩的衛(wèi)生要求，常用防毒濾料及其防護(hù)對象。

5. 職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)和職業(yè)健康監(jiān)護(hù)的概念和內(nèi)容。上崗前、在崗期間、離崗或轉(zhuǎn)崗時、應(yīng)急健康檢查及職業(yè)病健康篩檢的概念和目的，醫(yī)學(xué)監(jiān)護(hù)的內(nèi)容。

6. 健康促進(jìn)、工作場所健康促進(jìn)的概念、目的、特征。職業(yè)健康監(jiān)護(hù)信息管理，早期職業(yè)性損害的表現(xiàn)類型、干預(yù)，工作場所健康促進(jìn)的意義、內(nèi)容、實施、面臨的問題。

（十二）主要行業(yè)的職業(yè)衛(wèi)生

1. 傳統(tǒng)行業(yè)和新興產(chǎn)業(yè)中的主要職業(yè)有害因素及健康危害。

2. 礦山及冶煉行業(yè)的職業(yè)衛(wèi)生，建筑行業(yè)職業(yè)衛(wèi)生，機(jī)械制造行業(yè)職業(yè)衛(wèi)生，化學(xué)化工行業(yè)職業(yè)衛(wèi)生，新興產(chǎn)業(yè)職業(yè)衛(wèi)生。

環(huán)境衛(wèi)生學(xué)

（一）緒論

1.環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的定義、研究對象和內(nèi)容。

2.了解全球著名的環(huán)境污染事件及當(dāng)前存在的環(huán)境問題。

3．闡述機(jī)體（基因）-環(huán)境的相互作用(interaction of gene-environment)對推動今后環(huán)境衛(wèi)生學(xué)發(fā)展的作用。

4.我國環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展簡史、主要成就及今后任務(wù)。

（二）環(huán)境與健康的關(guān)系

1．人類自然環(huán)境(natural environment)的基本構(gòu)成。

2.生態(tài)系統(tǒng)(ecosystem)及其組成、食物鏈、生態(tài)系統(tǒng)健康的重要概念。 3 人與環(huán)境的辯證統(tǒng)一關(guān)系。

4.健康效應(yīng)譜(spectrum of health)與敏感人群(susceptible group)的概念、內(nèi) 容和意義。

5. 自然環(huán)境與健康，環(huán)境污染與健康環(huán)境污染對人群的急、慢性危害；空氣污染 (air pollution)與肺癌(lung cancer)；水污染(water pollution)與腫瘤(tumor)；環(huán) 境污染與致畸危害；環(huán)境污染致畸事件(teratogen ic episode)。

6.環(huán)境與健康關(guān)系研究方法，外暴露劑量(external exposure dose)、內(nèi)暴露劑量(internal exposure dose)、生物有效劑量(biological efficiency dose)等重要概念；生物標(biāo)志(biomarker)的概念及其應(yīng)用。

（三）大氣衛(wèi)生

1.大氣特征與大氣污染，大氣的特征及其衛(wèi)生學(xué)意義；大氣污染（air pollution）的來源；掌握大氣中污染物（pollutant）的種類和存在形式。

2．大氣污染對人體健康的影響。大氣污染對健康的直接危害；掌握煤煙型煙霧事件（coal smog incident）和光化學(xué)型煙霧事件（photochemical smog incident）異同點；掌握大氣污染對健康的間接危害。

3.大氣中二氧化硫（sulfur dioxide）、顆粒物（particulate）、氮氧化物（nitrogen oxides）、一氧化碳（carbon monoxide）、臭氧（ozone）、鉛（lead）、多環(huán)芳烴（polycycle aromatic hydrocarbon）、二惡英（dioxin）的污染來源、理化特點、健康影響、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（health standard）和防治對策。

4.大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制訂和修訂大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法；制訂大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi) 生學(xué)意義；基準(zhǔn)（criterion）和標(biāo)準(zhǔn)（standard）的異同。

5.大氣污染對健康影響的調(diào)查和監(jiān)測。點源、面源和線源等三種類型大氣污染源的調(diào)查；采樣點、采樣時間和檢測指標(biāo)的選擇；人群健康調(diào)查的內(nèi)容和注意事項。

（四）水體衛(wèi)生

1.水質(zhì)物理性狀指標(biāo)：渾濁度（turbidity）、臭和味；水質(zhì)化學(xué)性狀指標(biāo)：硬度（hardness of water）、DO（dissolved oxygen）、COD（chemical oxygen demand）、 BOD（biochemical oxygen demand）、TOC（total organic carbon）和三氮。

2.水體的生物學(xué)自凈過程；生物放大在水體污染物轉(zhuǎn)歸中作用；汞污染的危害及其水俁病的發(fā)病機(jī)制。

3．水體衛(wèi)生防護(hù)和檢測的意義；水體污染事件的應(yīng)急處理措施；了解水體衛(wèi)生防護(hù)和監(jiān)測的基本方法。

（五）飲用水衛(wèi)生

1．介水傳染病的病原體、流行特點，常見的介水傳染��；常見的飲用水化學(xué)污染對健康的危害，特別是硝酸鹽污染引起的高鐵血紅蛋白癥（Methemoglobin emia）。

2.飲用水氯化消毒副產(chǎn)物的種類；氯化消毒（chlorination）所產(chǎn)生的鹵代烴等二次污染物的基本原因、對人體健康的危害，特別是與某些腫瘤發(fā)病率增高的關(guān)系；高層建筑二次供水污染（生物性、化學(xué)性）對健康的影響。

3．生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)及用水量標(biāo)準(zhǔn)；飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項目的分類；飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 中各項指標(biāo)的衛(wèi)生學(xué)意義及其應(yīng)用；飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中各項細(xì)菌學(xué)指標(biāo)之間的關(guān)系。

4．集中式給水水源水的選取和防護(hù)原則；水質(zhì)處理中氯化消毒工藝的原理和方法、影響因素，重要概念有：有效氯、需氯量（chlorine demand）、加氯量（chlorine dose）、余氯（residual chlorine）、游離性余氯、化合性余氯、折點加氯；集中式給水的衛(wèi)生調(diào)查及監(jiān)測。

（六）土壤衛(wèi)生

1.土壤的特征及衛(wèi)生學(xué)意義。

2.土壤的特征及其與環(huán)境污染物降解的關(guān)系。

3．土壤污染的概念和來源；土壤污染的方式；病原體的死滅；有機(jī)物的凈化；化學(xué)污染物在土壤中的遷移、轉(zhuǎn)化和殘留。

4.重金屬鎘污染危害和痛痛病（ita-ita disease）；農(nóng)藥污染的危害；生物性污染的危害。

5.土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和固體廢物控制標(biāo)準(zhǔn)。

6.土壤衛(wèi)生防護(hù)與衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測。

（七）生物地球化學(xué)性疾病

1.生物地球化學(xué)性疾�。╞iogeochemical disease）的基本概念。

2.碘(iodine)在體內(nèi)的代謝及生理功能；碘缺乏�。╥odine deficiency disorders）的流行病學(xué)特征及其影響因素；碘缺乏病的發(fā)生機(jī)制和臨床表現(xiàn)熟悉碘缺乏病的預(yù)防措施和治療原則。

3.地方性氟中毒（endemic fluorosis）的流行特征；掌握地方性氟中毒的發(fā)生機(jī) 制和臨床表現(xiàn)；熟悉地方性氟中毒的預(yù)防措施。

4.砷(arsenic )在自然界的分布和在機(jī)體內(nèi)的代謝；砷的毒作用機(jī)制及地方性砷中毒（endemic arseniasis）的臨床表現(xiàn)；地方性砷中毒的預(yù)防措施。

（八）住宅與辦公場所衛(wèi)生

1.住宅的衛(wèi)生學(xué)意義；住宅的衛(wèi)生學(xué)意義和住宅的基本衛(wèi)生要求；不良建筑物綜合征的概念。

2.住宅設(shè)計中的影響因素。朝向的概念和選擇原則；日照的衛(wèi)生學(xué)要求；）朝向和間距對日照、采光和通風(fēng)的影響；居室的衛(wèi)生規(guī)模；居室容積的概念及制定依據(jù)；居室進(jìn)深的概念和衛(wèi)生學(xué)意義；室深系數(shù)和窗地面積比值；投射角和開角，采光和采光系數(shù)。

3.室內(nèi)空氣污染的主要污染源和污染物（CO2、燃燒產(chǎn)物、烹調(diào)油煙、煙草燃燒產(chǎn) 物、甲醛等揮發(fā)性有機(jī)化合物、氡及其子體）。室內(nèi)空氣污染的主要特點；室內(nèi)空氣常見生物性污染的危害：如軍團(tuán)菌與軍團(tuán)菌病，生物性變應(yīng)原引起的過敏癥；居室空氣清潔度的評價指標(biāo)及意義；輕、重離子比值的意義；住宅小氣候的衛(wèi)生要求。

4.住宅噪聲、電磁輻射和電離輻射的來源及其對人體的影響。噪聲的分級、電磁輻射和電離輻射的概念。

5.公共場所的衛(wèi)生學(xué)特點。主要公共場所（旅店業(yè)、公共浴室、理發(fā)美容店、文化娛樂場所、體育場（館）、商場書店、醫(yī)院候診室、公共交通場所）常見的衛(wèi)生問題和衛(wèi)生學(xué)要求。

6.辦公場所衛(wèi)生的概念、基本衛(wèi)生要求和衛(wèi)生學(xué)特點；辦公場所污染物的分類和危害及辦公場所衛(wèi)生監(jiān)督方式。

（九）公共場所衛(wèi)生

1.掌握公共場所的概念、衛(wèi)生學(xué)特點；了解公共場所研究的內(nèi)容。

2．不同公共場所中對健康影響的主要因素；熟悉不同公共場所衛(wèi)生要求。

3.公共場所的衛(wèi)生管理方式；公共場所衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)和衛(wèi)生監(jiān)督方式。

（十）城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生

1. 自然環(huán)境因素對城市規(guī)劃（city planning）的衛(wèi)生學(xué)意義；掌握城市功能分區(qū) 的原則和各功能分區(qū)的衛(wèi)生學(xué)要求。

2.居住區(qū)環(huán)境質(zhì)量評價指標(biāo)及其衛(wèi)生學(xué)意義。

3.掌握城市綠化（urban afforest）的衛(wèi)生學(xué)意義；環(huán)境噪聲的來源、評價指標(biāo) 和標(biāo)準(zhǔn)。

4.城市規(guī)劃的其他衛(wèi)生問題（如交通、廢水和垃圾處理、光污染和防災(zāi)等）。

（十一）環(huán)境質(zhì)量評價

1.環(huán)境質(zhì)量評價（environmental quality assessment）的概念、目的、種類，內(nèi)容和方法。

2.掌握污染源的調(diào)查評價目的、內(nèi)容；掌握確定主要污染源和主要污染物的方法：等標(biāo)污染負(fù)荷法和排毒系數(shù)法。

3.環(huán)境質(zhì)量評價方法的基本要素；掌握環(huán)境質(zhì)量評價的常用方法；掌握數(shù)理統(tǒng)計方法中的常用統(tǒng)計量的計算及其在環(huán)境質(zhì)量評價中的意義。

4.環(huán)境污染的暴露評價；掌握人群健康效應(yīng)評價；了解健康經(jīng)濟(jì)損失評價。

5.環(huán)境影響評價（environmental impact assessment,EIA）的概念、目的和作用。

環(huán)境影響評價的內(nèi)容和程序。

（十二）家用化學(xué)品衛(wèi)生

1.化妝品（cosmetic）的概念；洗滌劑（detergent）、消毒劑、粘合劑、涂料、家用殺蟲驅(qū)蟲劑的概念。

2．化妝品致皮膚損傷的發(fā)生因素、損傷類型；化妝品對毛發(fā)、指甲和眼的損害；化妝品微生物污染的危害；化妝品有毒化學(xué)物污染的危害。

3．掌握洗滌劑對健康的直接影響；洗滌劑污染環(huán)境后對健康的間接影響；粘合劑、消毒劑、涂料、家用殺蟲驅(qū)蟲劑等家用化學(xué)品對健康的影響。

4.化妝品安全性和功效評價的人體檢驗要求；人體斑貼試驗（human patch test）、人體試用試驗和防曬指數(shù)的意義。

5.化妝品衛(wèi)生規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；化妝品安全性評價與化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之間的聯(lián) 系。

6.化妝品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生監(jiān)督，對化妝品引起不良反應(yīng)的預(yù)防措施；洗滌劑、消毒劑、粘合劑和涂料等其它家用化學(xué)品的衛(wèi)生監(jiān)督。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

（一）緒論

1.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的定義、聯(lián)系和區(qū)別。

2.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的進(jìn)展。食品安全的主要問題、食品安全對公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)。

3.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容與方法。

（二）營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1.概述：食物成分：營養(yǎng)素、水、食物中生物活性成分；人體營養(yǎng)需要：營養(yǎng)素代謝和生理功能、膳食營養(yǎng)素參考攝入量 DRIs 的概念及其包括的七個內(nèi)容：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量、宏量營養(yǎng)素可接受范圍、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量、特定建議值的定義及其意義；合理營養(yǎng)的概念、合理膳食的概念及要求；營養(yǎng)對人體構(gòu)成的影響、人群的營養(yǎng)需要

2.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的生理功能、氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、條件必需氨基酸、氨基酸模式、限制氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、參考蛋白、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用、蛋白質(zhì) 的功能、蛋白質(zhì)消化和吸收、蛋白質(zhì)代謝、氮平衡、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良和營養(yǎng)狀況評價、膳食蛋白質(zhì)來源和供給量

3.脂類：脂肪的功能、脂肪酸的分類及功能、必需脂肪酸的定義及種類、類脂及其功能、脂類的消化、吸收和及轉(zhuǎn)運(yùn)、膳食脂肪的營養(yǎng)學(xué)評價、脂類參考攝入量及食物來源

4.碳水化合物：碳水化合物分類、食物血糖生成指數(shù)、碳水化合物消化和吸收、碳水化合物功能、膳食纖維的促進(jìn)腸道健康作用、碳水化合物參考攝入量及食物來源

5.能量：能量單位及產(chǎn)能營養(yǎng)素和能量系數(shù)、人體能量消耗及其影響因素、人體能量總消耗量的確定、人體能量需要量的確定、能量攝入的調(diào)節(jié)、膳食能量需要量及食物來源

6.礦物質(zhì)：概述、鈣、鐵、鋅、硒、碘、鉻的生理功能、吸收和代謝、缺乏和過量、營養(yǎng)狀況評價、參考攝入量和食物來源；影響鈣、鐵吸收的因素。

7.維生素：概述、維生素分類、維生素缺乏病的主要原因；維生素 A、D、E、B1、 B2、煙酸、B6、葉酸、維生素 C 的理化性質(zhì)、吸收和代謝、生理功能、缺乏和過量、營養(yǎng)狀況評價、臨床表現(xiàn)、參考攝入量和食物來源。

（三）植物化學(xué)物

1.植物化學(xué)物的分類、植物化學(xué)物的生物活性、吸收、代謝和排泄

2.類胡蘿卜素、多酚類化合物、皂甙類化合物、有機(jī)硫化物、植物固醇、蛋白酶抑制劑、單萜類、植物雌激素、植酸的結(jié)構(gòu)、分類和生物學(xué)作用

（四）各類食物的營養(yǎng)價值

1. 食物的分類、食物的營養(yǎng)價值、食物營養(yǎng)價值的評價及意義

2.各類食物的營養(yǎng)價值：谷類、薯類和雜豆類、大豆類及其制品、蔬菜類和水果類、動物類食品（畜、禽、水產(chǎn)品）、乳和乳制品、蛋類、奶類、堅果的營養(yǎng)的營養(yǎng)價值。

3.食品營養(yǎng)價值的影響因素：加工、烹調(diào)、保藏對食品營養(yǎng)價值的影響；食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫

（五）特殊人群營養(yǎng)

1.孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食

2.特殊年齡人群的營養(yǎng)與膳食

3.運(yùn)動員的營養(yǎng)與膳食

4.特殊環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食

（六）公共營養(yǎng)

1.公共營養(yǎng)的特點和工作內(nèi)容

2.膳食營養(yǎng)素參考攝入量的制定

3 膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

4.營養(yǎng)調(diào)查理和評價：營養(yǎng)調(diào)查的目的、內(nèi)容和步驟；營養(yǎng)調(diào)查的方法；營養(yǎng)調(diào) 查結(jié)果的分析評價

5.營養(yǎng)監(jiān)測：營養(yǎng)監(jiān)測的目的和特點；營養(yǎng)監(jiān)測內(nèi)容、營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)、營養(yǎng)監(jiān)測工作程序

6.營養(yǎng)改善措施：營養(yǎng)教育、營養(yǎng)配餐與食譜制定、慢性病的營養(yǎng)干預(yù)、食品營養(yǎng)強(qiáng)化與新食品原料開發(fā)、食品營養(yǎng)標(biāo)簽、營養(yǎng)立法與營養(yǎng)改善工作管理辦法

（六）臨床營養(yǎng)

1.病人營養(yǎng)狀況評價

2.病人的膳食管理

3.圍手術(shù)期營養(yǎng)

4.腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)

（七）營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病

1.營養(yǎng)與肥胖

2.營養(yǎng)與糖尿病

3.營養(yǎng)與動脈粥樣硬化性心臟病

4.營養(yǎng)與高血壓

5.營養(yǎng)與痛風(fēng)

6.營養(yǎng)與免疫性疾病

7.營養(yǎng)與癌癥

（八）分子營養(yǎng)學(xué)和營養(yǎng)流行病學(xué)

1.分子營養(yǎng)學(xué)：定義、研究對象、研究內(nèi)容、研究方法、營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào) 控、營養(yǎng)素對基因結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的影響、基因多態(tài)性對營養(yǎng)素的吸收、代謝和利用的影響、營養(yǎng)素與基因相互作用在疾病發(fā)生中作用

2.營養(yǎng)流行病學(xué)：定義、優(yōu)勢和局限性、特點；膳食暴露的測量；膳食模式分析；營養(yǎng)與健康科學(xué)證據(jù)的收集及評價；營養(yǎng)流行病學(xué)研究方法

（九）食品污染及其預(yù)防

1.食品污染及分類

2.食品的微生物污染及其預(yù)防：食品中微生物生長條件、食品細(xì)菌污染；真菌與真菌毒素污染及其預(yù)防；食品的腐敗變質(zhì)；防止食品腐敗變質(zhì)的措施

3.食品的化學(xué)性污染及其預(yù)防：農(nóng)藥和獸藥殘留、有毒金屬、N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴化合物、雜環(huán)胺類化合物、二惡英等有害化合物以及食品接觸材料的污染及其預(yù)防。

4.食品的物理性污染及其預(yù)防：食品的放射性污染及其預(yù)防；食品的雜物污染及其預(yù)防

（十）食品添加劑及其管理

1.食品添加劑概述：食品添加劑的定義、食品添加劑的分類、食品添加劑的使用要求以及食品添加劑的衛(wèi)生管理。

2.各類食品添加劑：酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、漂白劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、防腐劑、甜味劑

（十一）各類食品衛(wèi)生及其管理

1.糧豆類、蔬菜、水果的衛(wèi)生及其管理

2.畜、禽、魚類食品的衛(wèi)生及其管理