合肥工業大學食品與生物工程學院2023考研復試大綱及參考書目

• 2025考研復試標準班
• 26考研全科上岸規劃營「擇校▪規劃▪備考」
• 合肥工業大學2026考研專業課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

食品與生物工程學院

071000 生物學復試科目為生物學綜合，包括遺傳學、細胞生物學。其中，遺傳學占 50%;細胞生物學占 50%。

1.覆蓋范圍

遺傳學

孟德爾遺傳;連鎖遺傳規律;基因的表達與調控;染色體變異與基因突變;細胞質遺傳;遺傳與發育;數量性狀遺傳;群體遺傳與進化。 細胞生物學

細胞基本知識;細胞生物學的研究方法;細胞質膜與細胞表面;物質跨膜運輸及信號傳遞;細胞基質與細胞內膜系統;線粒體和葉綠體;細胞核與染色體;核糖體;細胞骨架;細胞增殖及調控;細胞分化與基因表達調控;細胞衰老及凋亡。

2.參考書目

遺傳學

《遺傳學》(第三版)，朱軍，中國農業出版社

《遺傳學》(第三版)，王亞馥、戴灼華，高等教育出版社 細胞生物學

《細胞生物學》(第四版)，翟中和，高等教育出版社

0817Z1★制藥工程復試科目為制藥工藝學。

1.覆蓋范圍

制藥工藝學包括制藥工藝學概述、化學制藥工藝學、生物制藥工藝學、中藥制藥工藝學、制藥工藝放大研究和三廢處理工藝。 制藥工藝學概述

包括制藥工藝學的研究對象和內容;制藥工業的特點;制藥工業的發展和現狀;制藥技術的發展和現狀、研發趨勢等。 化學制藥工藝學

化學制藥工藝路線的設計方法、評價標準和選擇依據;藥物合成工藝研究的內容和方法;手性和手性藥物的基本概念，手性制藥技術。 生物制藥工藝學

微生物發酵制藥工藝，包括發酵制藥的基本過程，制藥微生物生長與生產的關系，制藥微生物菌種的建立、培養基的制備和滅菌，制藥微生物的發酵培養技術，發酵工藝過程的檢測與控制;抗生素(如青霉素)發酵生產工藝。

中藥制藥工藝學

中藥劑型及其制備工藝的重要性、制備工藝研究的目的和原則、工藝與藥物療效的關系、制備工藝研究的程序與內容;中藥提取方法、中藥有效成分純化方法;濃縮中藥提取液的方法以及中藥物料的干燥方法;中藥劑型選擇的基本原則;中藥制劑處方設計、制劑成型工藝研究的內容。

制藥工藝放大研究

中試放大的研究方法;中試的研究內容;生產工藝規程的制定。 三廢處理工藝

制藥工業的清潔生產的概念和重要性;制藥企業末端污染的治理技術;廢水、廢氣和廢渣的處理辦法。

2.參考書目

制藥工藝學

《制藥工藝學》(第二版)，元英進主編，化學工業出版社，2017

《中藥制藥工藝與設計》，陳平主編，化學工業出版社，2009

《制藥工藝學》，王效山主編，北京科學技術出版社，2003

083200 食品科學與工程復試科目為食品科學綜合，包括食品化學、食品工藝學。其中，食品化學 50%;食品工藝學占 50%。

1.覆蓋范圍

食品化學

水;碳水化合物相關知識;脂類;蛋白質;微生素定義、功能及加工過程的變化;礦物質;色素。 食品工藝學

引起食品變質腐敗的主要因素及其控制;食品的低溫處理與保藏;食品的熱處理與殺菌 ;食品的干制保藏;食品的輻射保藏;食品的腌漬和發酵保藏; 食品的化學保藏;食品加工新技術。

2.參考書目

食品化學

《食品化學》(第三版)，謝筆鈞，科學出版社，2011

《食品化學》(第三版)，馬永昆、劉曉庚主編，東南大學出版社，2007食品工藝學

《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業出版社，2014

086001 生物技術與工程(專業學位)復試科目為發酵工程

1.覆蓋范圍

發酵工程

發酵工業菌種選育;菌種保藏;微生物代謝調節;發酵工業培養基設計;發酵工業的無菌技術;培養基的分批滅菌與連續滅菌;無菌空氣的大規模制備; 種子擴大培養技術;發酵動力學;發酵過程氧的傳遞;發酵過程控制。

2.參考書目

發酵工程

《發酵工程原理與技術》，余龍江 主編，高等教育出版社，2016

086002 制藥工程(專業學位)復試科目為制藥工藝學

1.覆蓋范圍

制藥工藝學包括制藥工藝學概述、化學制藥工藝學、生物制藥工藝學、中藥制藥工藝學、制藥工藝放大研究和三廢處理工藝。 制藥工藝學概述

包括制藥工藝學的研究對象和內容;制藥工業的特點;制藥工業的發展和現狀;制藥技術的發展和現狀、研發趨勢等。 化學制藥工藝學

化學制藥工藝路線的設計方法、評價標準和選擇依據;藥物合成工藝研究的內容和方法;手性和手性藥物的基本概念，手性制藥技術。 生物制藥工藝學

微生物發酵制藥工藝，包括發酵制藥的基本過程，制藥微生物生長與生產的關系，制藥微生物菌種的建立、培養基的制備和滅菌，制藥微生物的發酵培養技術，發酵工藝過程的檢測與控制;抗生素(如青霉素)發酵生產工藝。

中藥制藥工藝學

中藥劑型及其制備工藝的重要性、制備工藝研究的目的和原則、工藝與藥物療效的關系、制備工藝研究的程序與內容;中藥提取方法、中藥有效成分純化方法;濃縮中藥提取液的方法以及中藥物料的干燥方法;中藥劑型選擇的基本原則;中藥制劑處方設計、制劑成型工藝研究的內容。

制藥工藝放大研究

中試放大的研究方法;中試的研究內容;生產工藝規程的制定。 三廢處理工藝

制藥工業的清潔生產的概念和重要性;制藥企業末端污染的治理技術;廢水、廢氣和廢渣的處理辦法。

2.參考書目

制藥工藝學

《制藥工藝學》(第二版)，元英進主編，化學工業出版社，2017

《中藥制藥工藝與設計》，陳平主編，化學工業出版社，2009

《制藥工藝學》，王效山主編，北京科學技術出版社，2003

086003 食品工程(專業學位)復試科目為食品工藝學

1.覆蓋范圍

食品工藝學

引起食品變質腐敗的主要因素及其控制;食品的低溫處理與保藏;食品的熱處理與殺菌 ;食品的干制保藏;食品的輻射保藏;食品的腌漬和發酵保藏; 食品的化學保藏;食品加工新技術。

2.參考書目

食品工藝學

《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業出版社，2014

086004 發酵工程(專業學位)復試科目為發酵工程

1.覆蓋范圍

發酵工程

發酵工業菌種選育;菌種保藏;微生物代謝調節;發酵工業培養基設計;發酵工業的無菌技術;培養基的分批滅菌與連續滅菌;無菌空氣的大規模制備; 種子擴大培養技術;發酵動力學;發酵過程氧的傳遞;發酵過程控制。

2.參考書目

發酵工程

《發酵工程原理與技術》，余龍江 主編，高等教育出版社，2016

105500 藥學(專業學位)復試科目為藥物化學。

1.覆蓋范圍

藥物化學

主要考察化學藥物的化學結構、制備原理、理化性質、體內代謝、構效關系、生物活性以及發展新藥等方面的知識，包括新藥研究的基本原理與方法、藥物代謝反應、中樞神經系統藥物、外周神經系統用藥、循環系統藥物、消化系統藥物、解熱鎮痛藥、非甾體抗炎藥及抗痛風藥、抗腫瘤藥、抗生素、抗感染藥、降血糖藥物、骨質疏松治療藥物、利尿藥及激素類藥物等。

2.參考書目

藥物化學

《藥物化學》(第 8 版)，尤啟冬，人民衛生出版社，2016