2023年仲愷農業工程學院619動物生物化學考研考試大綱及參考書目

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2023年碩士研究生招生考試大綱及參考書目

學科 ： 畜牧學   

滿分:150分

考試科目名稱（代碼）：動物生物化學（619）

考試內容范圍：

一、蛋白質

 1、蛋白質的化學組成

 2、蛋白質的大小和分子量

 3、蛋白質的功能

 4、蛋白質的水解

 5、必需氨基酸和非必需氨基酸

 6、氨基酸的一般物理性質：氨基酸的旋光性、氨基酸的光吸收、高熔點、一般均溶于水，溶于強酸、強堿，不溶于乙醚

 7、氨基酸的離解性質：氨基酸的兼性離子形式、氨基酸的兩性解離、氨基酸的等電點計算、氨基酸的甲醛滴定

 8、氨基酸的化學反應：茚三酮反應、Sanger反應、Edman反應、-SH反應、-OH反應、成肽反應、咪唑基的反應

 9、多肽與肽鍵

 10、肽鏈中AA的排列順序和命名

 11、肽的重要理化性質

 12、蛋白質的一級結構：

   定義：蛋白質的一級結構指蛋白質多肽連中AA的排列順序，包括二硫鍵的位置。

 13、蛋白質的二級結構：a-螺旋、b-折疊、b-轉角、無規則卷曲。

 14、蛋白質的三級結構

  維持蛋白質三級結構的作用力

 15、蛋白質的四級結構

  蛋白質的四級結構及其作用力

  氧合引起血紅蛋白的構象變化

16、蛋白質分子結構與功能的關系

  蛋白質一級結構與功能的關系

  同功蛋白質一級結構的種屬差異性

  蛋白質一級結構的變異與分子病

  一級結構的局部斷裂與蛋白質的激活

  蛋白質的高級結構與功能的關系

17、蛋白質的重要性質

  蛋白質的兩性離解和電泳現象

  蛋白質的膠體性質

  蛋白質的沉淀作用：鹽析、等電點

  蛋白質的變性

  蛋白質的紫外吸收

  蛋白質的顏色反應

18、蛋白質的分離純化

  電泳的概念及基本原理

二、核酸

1、核酸的種類、分布與功能

  核酸的種類與分布

  核酸的生物學功能

2、核酸的化學組成

  核酸的元素組成

  核酸的分子組成：

  核苷酸—核苷+磷酸

  核苷—戊糖+堿基

DNA（脫氧核糖、A、T、G、C、磷酸）；RNA（核糖、A、U、G、C、磷酸）

  核苷酸的生物學作用

3、核酸的分子結構

  DNA的分子結構

  DNA的堿基組成

  DNA的一級結構：多脫氧核苷酸的連接方式及排列順序；DNA一級結構的表示方法

   DNA的二級結構：B型DNA的雙螺旋結構模型的特點及穩定因素

  DNA的三級結構：超螺旋結構

  RNA的分子結構

  RNA的一級結構

  RNA的二級結構：

tRNA的二級結構特點（三葉草）、tRNA的三級結構特點（倒L型）

4、 核酸的理化性質

  一般物理性質

  兩性性質

  紫外吸收

  變性與復性

  酸解與堿解

三、 酶

1、酶的概念及作用特點

  酶的概念

  酶的作用特點：高效性專一性、反應條件溫和、酶易失活、酶活力可調節控制、某些酶催化活力與輔酶、輔基及金屬離子有關。

  酶的底物專一性：結構專一性和立體化學專一性。

2、酶的命名及分類

  酶的命名

  酶的分類

3、酶的作用機理

  酶的活性中心及結構特點（必需基團和非必需基團、活性中心的研究方法）

作用專一性的機制（鎖鑰學說、誘導契合學說）

  酶作用高效率的機制：降低反應的活化能（中間產物學說）、鄰近效應和定向效應、酶使底物分子中的敏感鍵發生變形、多功能催化作用（酸堿催化、共價催化）、金屬離子的催化作用、酶活性中心微環境的影響。

4、酶促反應的動力學

  酶活力與酶反應速度：酶活力定義、酶活力單位、酶活力測定方法

  影響酶促反應速度的因素

  底物濃度對酶促反應速度的影響：米氏方程、米氏常數及其意義、米氏常數的求法

  pH的影響

  溫度的影響

  酶濃度的影響

  激活劑的影響

  抑制劑的影響：抑制作用與抑制劑、抑制作用類型（競爭性抑制、非競爭性抑制、反競爭性抑制）、常見抑制劑類型

  別構酶同工酶的概念

四、維生素

1、維生素的概念、分類

 2、幾種重要輔酶（輔基）的結構與功能

  NAD和NADP、FMN和FAD、焦磷酸硫胺素、磷酸吡哆醛、輔酶A、生物素、四氫葉酸、5‘-脫氧腺苷鈷胺素、維生素C、硫辛酸

五、 糖代謝

1、糖原的合成與分解

  糖原的合成

  糖原的分解

2、糖酵解

  糖酵解的概念

  糖酵解的歷程：細胞定位、反應歷程

  糖酵解中產生的能量

  糖酵解的生物學意義

  糖酵解的調控

  無氧條件下：乳酸發酵、乙醇發酵

3、有氧條件下：徹底氧化

   三羧酸循環

  丙酮酸氧化為乙酰輔酶A：E.coli丙酮酸脫氫酶多酶復合體的結構及其作用機理

  三羧酸循環的歷程：細胞定位、反應歷程

  三羧酸循環能量的產生及特點

  三羧酸循環的生物學意義

 4、磷酸戊糖途徑

  磷酸戊糖途徑的細胞定位及反應歷程

  磷酸戊糖途徑的生物學意義

5、糖異生

  糖異生作用的概念

  糖異生途徑的反應歷程

六、生物氧化

1、生物氧化概述

  生物氧化的概念及特點

  生化反應的自由能變化

  高能化合物

2、呼吸鏈

  電子傳遞鏈的概念

  呼吸鏈的電子傳遞順序

3、氧化磷酸化

  氧化磷酸化的概念、部位及與底物水平磷酸化區別

  氧化磷酸化的偶聯部位與P/O比

  線粒體穿梭系統

  磷酸甘油穿梭、蘋果酸穿梭

七、脂類代謝

1、生物體內的脂類

  單純脂類、復合脂類、脂肪和類脂、組織脂與貯存脂

2、脂肪的分解代謝

  脂肪的酶促水解

  甘油的氧化分解與轉化

3、脂肪酸的氧化分解

  飽和脂肪酸的氧化

  脂肪酸的β-氧化：概念；反應歷程；能量計算

4、脂肪的生物合成

  甘油的生物合成

  脂肪酸的生物合成

  飽和脂肪酸的從頭合成

  乙酰輔酶A的來源及轉運；丙二酰單酰輔酶A的形成；脂肪酸合酶系統；從頭合成的反應歷程；從頭合成與β-氧化的比較

5、三酰甘油的生物合成

6、膽固醇的合成

八、含氮小分子的代謝

1、蛋白質的酶促降解

  肽酶與蛋白酶

2、氨基酸的降解和轉化

  脫氨基作用

  氧化脫氨基、轉氨基作用、聯合脫氨基作用

  脫羧基作用

  直接脫羧基作用、羥化脫羧基作用

  氨基酸分解產物的去向

  α-酮酸的去向

  產物NH3的去向

  尿素的生成

3、核苷酸的生物降解

  核苷酸的降解

   嘌呤的降解

  嘧啶的降解

4、核苷酸的生物合成

  核糖核苷酸的合成

  嘌呤核苷酸的合成：從頭合成途徑；補救途徑

  嘧啶核苷酸的合成：從頭合成途徑；補救途徑

九、 核酸的生物合成

1、中心法則

  DNA的生物合成

  復制

  參與大腸桿菌DNA復制的酶和蛋白質因子

  原核細胞DNA的復制過程

  逆轉錄：逆轉錄酶及其催化特性；cDNA

2、RNA的生物合成

  轉錄

  轉錄的概念及不對稱性；大腸桿菌的RNA聚合酶；原核細胞的轉錄過程

RNA前體的轉錄后加工

十、 蛋白質的生物合成

1、蛋白質合成體系的重要組分

  mRNA及遺傳密碼：遺傳密碼的概念和密碼表的破譯；遺傳密碼的特點；起始密碼子和終止密碼子

  tRNA：反密碼子的概念；同工受體tRNA；起始tRNA

  rRNA與核糖體

 2、蛋白質的合成過程

  氨基酸的活化：氨酰-tRNA合成酶的性質及反應機理

  大腸桿菌蛋白質的合成

  肽鏈合成的起始：SD序列、起始氨酰-tRNA、起始復合物的形成

  肽鏈的延伸：進位、轉肽、移位

  肽鏈合成的終止和釋放

3、鏈合成后的加工、折疊的概念

十一 、代謝調控

1、代謝途徑的相互關系

  糖代謝與脂類代謝的相互關系

  糖代謝與蛋白質代謝的相互關系

  脂類代謝與蛋白質代謝的相互關系

  核酸代謝與糖、脂類和蛋白質代謝的相互關系

2、代謝調節

  代謝調節的不同水平

   酶水平調節

   酶活性調節：共價修飾調節、酶原激活、反饋抑制、前饋激活

   酶合成的調節：基因表達的調控

參考書目：

《動物生物化學》鄒思湘主編，中國農業出版社，2012，第5版。