2021年廣西大學341農(nóng)業(yè)知識綜合三考研考試大綱與參考書目-輕工與食品工程學院使用

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從廣西大學研究生院獲悉，廣西大學2021年碩士研究生入學考試341農(nóng)業(yè)知識綜合三考試大綱與參考書目公布，內(nèi)容如下

廣西大學2021年碩士研究生入學考試

《農(nóng)業(yè)知識綜合三（341）》考試大綱與參考書目

參考書目

1.高向陽等.《現(xiàn)代食品分析》，科學出版社，2018年2月，第二版.

2.侯紅漫.《食品安全學》. 中國輕工出版社，2019年5月,，第一版,

3.周才瓊等.《食品標準與法規(guī)》. 中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2017年1月，第二版.

備注

僅輕工與食品工程學院使用 

考試性質(zhì)
 
考試方式和考試時間

閉卷，筆試 

試卷結(jié)構(gòu)

1．答卷方式：閉卷，筆試；試卷中的所有題目按試卷要求回答。

2．試卷分數(shù)：滿分為150分。

3．試卷結(jié)構(gòu)及題型所占比例：

試卷主要分為五大部分，即：選擇題，25%；名詞解釋，約15%；判斷題，10%；簡答題，約30%；論述題，約20%。

考試內(nèi)容和考試要求

1、食品分析

主要考核對樣品采集、物理檢驗和食品營養(yǎng)成分、食品風味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品等食品分析基本知識及常規(guī)理化指標檢測方法的原理、適用范圍、操作過程和注意事項；以及能針對特定對象選擇合適的食品分析方法，并對食品質(zhì)量安全管理、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量評價及相關科學研究問題提出分析與解決的方案。

2、食品安全學

主要考核能夠?qū)τ绊懯称钒踩�危害性因素、食品安全分析與檢測技術體系及食品安全管理與控制體系進行理解、掌握與應用。具體內(nèi)容包括：食品中不安全因素及來源及其檢測技術以及食品安全管理體系、涉及安全的標準與法規(guī)、安全風險分析及安全追溯源與預警技術等。

3、食品標準與法規(guī)

主要考核《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》以及相關的法律法規(guī)和標準等知識。主要內(nèi)容：食品標準、食品安全強制性標準、食品標準的制定、中國食品法律與法規(guī)、我國的食品衛(wèi)生與質(zhì)量安全監(jiān)督管理、餐飲、食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理、保健食品的安全監(jiān)督與管理、農(nóng)產(chǎn)食品及原料的安全監(jiān)督與管理、食品包裝材料的安全監(jiān)督與管理、進出口食品的檢驗與管理、國外食品法律法規(guī)介紹、食品風險分析與食物中毒處理等。