廣東海洋大學(xué)食品學(xué)院碩士研究生導(dǎo)師：鄭惠娜

• 2026考研英語全程班 6班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 廣東海洋大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

廣東海洋大學(xué)食品學(xué)院碩士研究生導(dǎo)師鄭惠娜介紹如下：

所屬學(xué)院:食品學(xué)院

導(dǎo)師性質(zhì):本校導(dǎo)師

導(dǎo)師類別:碩士生導(dǎo)師

姓名鄭惠娜

性別女

出生年月1979.08

最高學(xué)位博士最后學(xué)歷博士畢業(yè)政治面貌中共黨員

工作單位食品學(xué)院 職務(wù)教師導(dǎo)師職稱副教授

今年是否招生是指導(dǎo)博士生人數(shù)0獲博士學(xué)位人數(shù)0

指導(dǎo)碩士生人數(shù)4獲碩士學(xué)位人數(shù)0電子郵箱margaretphd@126.com

指導(dǎo)學(xué)生學(xué)科(專業(yè))領(lǐng)域食品科學(xué)與工程;食品科學(xué)與工程;食品工程;食品加工與安全;

導(dǎo)師科研情況自述研究方向?yàn)楹Ｑ笊�物資源綜合利用、海洋功能性蛋白的開發(fā)與利用。重點(diǎn)開展海洋貝類高值化利用技術(shù)、貝類活性蛋白、活性肽等方面的研究。目前，主持廣東省自然科學(xué)基金1項(xiàng)、主持廣東省教育廳科研創(chuàng)新項(xiàng)目1項(xiàng)、主持廣東省教育廳育苗項(xiàng)目1項(xiàng)、湛江市科技攻關(guān)項(xiàng)目1項(xiàng)、廣東海洋大學(xué)自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)(0912259 );作為主要參與人員參加了科研團(tuán)隊(duì)的國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CAR-48)、省自然科學(xué)基金、以及國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目、省教育廳等多項(xiàng)科研課題。通過幾年的科學(xué)研究，國內(nèi)外核心期刊上發(fā)表科研論文20余篇，申報(bào)國家發(fā)明專利2項(xiàng);2010年被聘為廣東省農(nóng)村科技特派員，2014年獲得廣東省優(yōu)秀青年教師培養(yǎng)計(jì)劃支助、2014年獲廣東省高等學(xué)校“千百十工程”校級培養(yǎng)對象資格，2010年所在團(tuán)隊(duì)“海洋食品加工團(tuán)隊(duì)” 獲得校級科研優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。 1、 科研基本情況 主持和參與的科研項(xiàng)目 基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測Alcalase堿性酶水解牡蠣蛋白動力學(xué)研究 排名第一 廣東省自然科學(xué)基金 基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化制備富含呈味肽的馬氏珠母貝呈味基料 排名第一 廣東省教育廳 酶法制備馬氏珠母貝低苯丙氨酸寡肽制品研究 排名第一 湛江市科學(xué)技術(shù)局(自籌) 酶法制備馬氏珠母貝高F值寡肽的研究 排名第一 廣東海洋大學(xué) 金槍魚頭蛋白酶解物免疫活性肽的研究 排名第三 廣東省自然科學(xué)基金 貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè) 排名第五 國家農(nóng)業(yè)部 近五年發(fā)表的主要科研論文 Huina Zheng, Chaohua Zhang, Xiaoming Qin .et al. Study on the protein fractions extracted from the muscle tissue of Pinctada martensii and their hydrolysis by pancreatin International Journal of Food Science and Technology. 2012，47(10)：2228-2234(SCI) Huina Zheng,Chaohua Zhang, Wenghong Cao, .et al. Preparation and characterization of Pinctada martensii meat protein hydrolysates with a high Fischer ratio. International Journal of Food Science and Technology. 2009，44(6)：1183-1191(SCI) Jinsong Cao,Xiaoqin Wang, Huina Zheng. Comparative studies on thermoresistance of protein G-binding region and antigen determinant region of immunoglobulin G in acidic colostral whey. Food and Agricultural Immunology, Volume 18, Issue 1 March, 2007(SCI) 鄭惠娜， 章超樺，秦小明等.馬氏珠母貝肌肉提取蛋白熱變性動力學(xué).農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2013(29)(EI) 鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.馬氏珠母貝高F值寡肽的初步分離純化及氨基酸組成分析.食品與發(fā)酵工業(yè)，2011(06) 鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.馬氏珠母貝高F值寡肽在Caco2細(xì)胞中吸收的初步研究.食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2011(04)鄭惠娜，章超樺，秦小明，等.活性炭靜態(tài)吸附馬氏珠母貝胰酶水解產(chǎn)物中氨基酸特性的研究.食品工業(yè)科技，2011(02)鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.馬氏珠母貝高F值寡肽體外抗氧化研究.食品與機(jī)械，2010(06), 鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.Plackett-Burman設(shè)計(jì)在胰酶酶解馬氏珠母貝肉蛋白主要影響因子篩選中的應(yīng)用.食品科技，2010(12)鄭惠娜，章超樺，秦小明，等.馬氏珠母貝肉蒸煮液主要呈味成分分析. 食品科技，2012(02)鄭惠娜，曾小勤，廖建華，等.利用馬氏珠母貝肉煮汁液開發(fā)調(diào)味醬.中國調(diào)味品，2012(06)鄭惠娜，章超樺，秦小明，等.人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在食品生物工程中的應(yīng)用.食品工程，2012(01)鄭惠娜;章超樺;劉書成，等.馬氏珠母貝蛋白的分離及分子量分布研究.水產(chǎn)科學(xué),2008,(09) 鄭惠娜;章超樺;曹文紅.海洋蛋白酶解制備生物活性肽的研究進(jìn)展.水產(chǎn)科學(xué),2008,(07) 2、教學(xué)基本情況 主講 3門本科生理論課程《食品化學(xué)》、《食品營養(yǎng)學(xué)》及《食品安全學(xué)》;每年還承擔(dān)了指導(dǎo)本科生的食品生產(chǎn)工藝實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)論文指導(dǎo)等工作;指導(dǎo)廣東海洋大學(xué)省級大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課題2項(xiàng);指導(dǎo)的本科生以第一作者或參與作者發(fā)表論文多篇。2009-2012年擔(dān)任食科1091、1092兩個班的班主任工作，認(rèn)真履行班主任職責(zé)。積極參與學(xué)院的人才培養(yǎng)模式改革和課程教學(xué)改革，擔(dān)任了“雙百工程班”學(xué)生指導(dǎo)教師。目前，主持校級教改項(xiàng)目1項(xiàng)、主要參加人員參與各類教改項(xiàng)目多項(xiàng)，發(fā)表相關(guān)教改論文2篇，參編教材《水產(chǎn)食品加工學(xué)》(副主編)1部。