廣東海洋大學食品學院碩士研究生導師：鄭惠娜

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廣東海洋大學食品學院碩士研究生導師鄭惠娜介紹如下：

所屬學院:食品學院

導師性質:本校導師

導師類別:碩士生導師

姓名鄭惠娜

性別女

出生年月1979.08

最高學位博士最后學歷博士畢業政治面貌中共黨員

工作單位食品學院 職務教師導師職稱副教授

今年是否招生是指導博士生人數0獲博士學位人數0

指導碩士生人數4獲碩士學位人數0電子郵箱margaretphd@126.com

指導學生學科(專業)領域食品科學與工程;食品科學與工程;食品工程;食品加工與安全;

導師科研情況自述研究方向為海洋生物資源綜合利用、海洋功能性蛋白的開發與利用。重點開展海洋貝類高值化利用技術、貝類活性蛋白、活性肽等方面的研究。目前，主持廣東省自然科學基金1項、主持廣東省教育廳科研創新項目1項、主持廣東省教育廳育苗項目1項、湛江市科技攻關項目1項、廣東海洋大學自然科學基金項目1項(0912259 );作為主要參與人員參加了科研團隊的國家貝類產業技術體系(CAR-48)、省自然科學基金、以及國家科技支撐計劃項目、農業部“948”項目、省教育廳等多項科研課題。通過幾年的科學研究，國內外核心期刊上發表科研論文20余篇，申報國家發明專利2項;2010年被聘為廣東省農村科技特派員，2014年獲得廣東省優秀青年教師培養計劃支助、2014年獲廣東省高等學校“千百十工程”校級培養對象資格，2010年所在團隊“海洋食品加工團隊” 獲得校級科研優秀團隊。 1、 科研基本情況 主持和參與的科研項目 基于人工神經網絡預測Alcalase堿性酶水解牡蠣蛋白動力學研究 排名第一 廣東省自然科學基金 基于人工神經網絡優化制備富含呈味肽的馬氏珠母貝呈味基料 排名第一 廣東省教育廳 酶法制備馬氏珠母貝低苯丙氨酸寡肽制品研究 排名第一 湛江市科學技術局(自籌) 酶法制備馬氏珠母貝高F值寡肽的研究 排名第一 廣東海洋大學 金槍魚頭蛋白酶解物免疫活性肽的研究 排名第三 廣東省自然科學基金 貝類產業技術體系建設 排名第五 國家農業部 近五年發表的主要科研論文 Huina Zheng, Chaohua Zhang, Xiaoming Qin .et al. Study on the protein fractions extracted from the muscle tissue of Pinctada martensii and their hydrolysis by pancreatin International Journal of Food Science and Technology. 2012，47(10)：2228-2234(SCI) Huina Zheng,Chaohua Zhang, Wenghong Cao, .et al. Preparation and characterization of Pinctada martensii meat protein hydrolysates with a high Fischer ratio. International Journal of Food Science and Technology. 2009，44(6)：1183-1191(SCI) Jinsong Cao,Xiaoqin Wang, Huina Zheng. Comparative studies on thermoresistance of protein G-binding region and antigen determinant region of immunoglobulin G in acidic colostral whey. Food and Agricultural Immunology, Volume 18, Issue 1 March, 2007(SCI) 鄭惠娜， 章超樺，秦小明等.馬氏珠母貝肌肉提取蛋白熱變性動力學.農業工程學報，2013(29)(EI) 鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.馬氏珠母貝高F值寡肽的初步分離純化及氨基酸組成分析.食品與發酵工業，2011(06) 鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.馬氏珠母貝高F值寡肽在Caco2細胞中吸收的初步研究.食品與生物技術學報，2011(04)鄭惠娜，章超樺，秦小明，等.活性炭靜態吸附馬氏珠母貝胰酶水解產物中氨基酸特性的研究.食品工業科技，2011(02)鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.馬氏珠母貝高F值寡肽體外抗氧化研究.食品與機械，2010(06), 鄭惠娜，章超樺，吉洪武，等.Plackett-Burman設計在胰酶酶解馬氏珠母貝肉蛋白主要影響因子篩選中的應用.食品科技，2010(12)鄭惠娜，章超樺，秦小明，等.馬氏珠母貝肉蒸煮液主要呈味成分分析. 食品科技，2012(02)鄭惠娜，曾小勤，廖建華，等.利用馬氏珠母貝肉煮汁液開發調味醬.中國調味品，2012(06)鄭惠娜，章超樺，秦小明，等.人工神經網絡在食品生物工程中的應用.食品工程，2012(01)鄭惠娜;章超樺;劉書成，等.馬氏珠母貝蛋白的分離及分子量分布研究.水產科學,2008,(09) 鄭惠娜;章超樺;曹文紅.海洋蛋白酶解制備生物活性肽的研究進展.水產科學,2008,(07) 2、教學基本情況 主講 3門本科生理論課程《食品化學》、《食品營養學》及《食品安全學》;每年還承擔了指導本科生的食品生產工藝實習、畢業實習以及畢業論文指導等工作;指導廣東海洋大學省級大學生創新實驗課題2項;指導的本科生以第一作者或參與作者發表論文多篇。2009-2012年擔任食科1091、1092兩個班的班主任工作，認真履行班主任職責。積極參與學院的人才培養模式改革和課程教學改革，擔任了“雙百工程班”學生指導教師。目前，主持校級教改項目1項、主要參加人員參與各類教改項目多項，發表相關教改論文2篇，參編教材《水產食品加工學》(副主編)1部。