東北農業大學理學院化學工程與技術研究生導師介紹：許晶

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東北農業大學理學院化學工程與技術研究生導師許晶介紹如下：

基本信息

姓名：許晶

性 別： 女

出生年月： 1979-09-23

職 稱： 教授

工作單位： 應用化學系

碩導（招生學科）： 化學工程與技術

博導（招生學科）： 糧食、油脂及植物蛋白工程

辦公電話： 55191810

E-mail： xujing@neau.edu.cn

開設課程情況

課程編號 課程名稱 課程類別 學時

20600017g 分析化學Ⅰ 公共課 32

20600005g 普通化學 公共課 56

20600014z 食品化學 專業課 48

20610004g 化學實驗 公共課 96

20610039x 儀器分析實驗 公共課 32

20610014z 食品化學與分析實驗 專業課 16

211314 生物催化 研究生課程 32

主持科研項目概況

1. 超聲波輔助酶水解誘導亞基解離與重聚改善大豆蛋白抗氧化活性的作用機理研究，國家自然科學基金，2014.1-2016.12，主持。

2. 亞基結構變化對大豆蛋白功能特性的影響及作用機理研究，中國博士后科學基金（特別資助），2015.1-2017.12，主持。

3. 大豆蛋白納米乳載體的構建及其穩定機理研究，黑龍江省自然科學基金，2017.7-2020.7，主持。

4. 基于蛋白質大分子乳化劑的納米乳載體構建及其穩定機理研究，黑龍江省博士后啟動基金，2017.1-2019.12，主持。

5. 基于分子機制的大豆蛋白改性機理研究，哈爾濱市科技創新人才研究項目，2014.7-2017.6，主持。

6. 大豆蛋白納米乳形成機制及其載藥特性研究，黑龍江省教育廳科學技術研究項目，2014.1-2016.12，主持。

7. 大豆蛋白的亞基結構對其酶解物抗氧化活性影響的研究，黑龍江省博士后基金，2012.1-2014.6，主持。

8. 大豆球蛋白亞基組分和空間構象與表面疏水性構效關系研究，國家自然科學基金，2011.1-2013.12，第3名。

項目獲獎概況

1. 高活性大豆異黃酮制備技術研究與開發，黑龍江省科技進步三等獎，第3名。

2. 高活性大豆異黃酮制備技術研究與開發，黑龍江省高校科學技術二等獎，第3名。
 
代表性著作、論文

1. Physicochemical properties and storage stability of food protein-stabilized nanoemusions [J]. Nanomaterials, 2019, 9:25. (SCI收錄)

2. Physicochemical properties and storage stability of soybean protein nanoemulsions prepared by ultra-high pressure homogenization [J]. Food Chemistry, 2018, 240:1005-1013. (SCI收錄)

3. Fabrication of β-conglycinin-stabilized nanoemulsions via ultrasound process and influence of SDS and PEG 10000 co-emulsifiers on the physicochemical properties of nanoemulsions [J].  Food Research International, 2018, 106:800-808. (SCI收錄)

4. The molecular properties of peanut protein: Impact of temperature, relative humidity and vacuum packaging during storage [J]. Molecules, 2018, 23:2618. (SCI收錄)

5. Effect of glucose glycosylation following limited enzymatic hydrolysis on functional and conformational properties of black bean protein isolate [J].  European Food Research and Technology, 2018, 244:1111-1120. (SCI收錄)

6. Effects of ultrasound pre-treatment on the structure of β-conglycinin and glycinin and the antioxidant activity of their hydrolysates [J]. Food Chemistry, 2017, 218:165-172. (SCI收錄)

7. Structural and functional properties changes of β-conglycinin exposed to hydroxyl radical-generating systems [J]. Molecules, 2017, 22:1893. (SCI收錄)

8. Antioxidant activity and anti-exercise-fatigue effect of highly denatured soybean meal hydrolysate prepared using neutrase [J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(4):1982-1992. (SCI收錄)

9. Free radical scavenging activity of peptide fractions from defatted soybean meal hydrolysates evaluated by electron spin resonance [J]. Food Science and Technology International, 2013, 19(6):557-566. (SCI收錄)

10. 超聲預處理對大豆蛋白酶解物結構及抗氧化活性的影響[J]. 食品科學, 2018, 39(19):73-84. (EI收錄)

11. 超聲處理對β-伴大豆球蛋白乳化性能的影響[J]. 中國食品學報, 2018, 18(16):153. (EI收錄)

12. 去甲基化法制備黃豆苷元和染料木黃酮及抗氧化性分析[J]. 食品科學, 2018, 39(2):240-246. (EI收錄)

13. 大豆分離蛋白結構特性與表面疏水性的關系[J]. 中國糧油學報, 2015, 30(8):32-41. (EI收錄)

14. Study on separation of 11S and 7S fractions from soy protein by different techniques [J]. Advanced Materials Research, 2014, 881-883:806-810. (EI收錄)

15. Antioxidative capacity of peptides isolated from soybean meal [J]. Advanced Materials Research, 2012, 554-556:1381-1386. (EI收錄)

16. Study on the antioxidative activity of enzymatic hydrolysates of defatted soybean meal [J]. Applied Mechanics and Materials, 2012, 140:459-464. (EI收錄)

17. 大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的富集分離研究[J]. 中國糧油學報, 2016, 8(31):24-29.

18. 物理處理在大豆蛋白結構及性質研究中的應用[J]. 食品研究與開發, 2016, 37(13):207-211.

19. 乳清蛋白-β-葡聚糖美拉德產物熱凝膠流變性的研究[J]. 現代食品科技, 2016,32(1):111-115.
 
授權的專利等情況

1. 從大豆醬渣餅中提取蛋白黑素的方法，發明專利，第1名。

2. 一種具有抗氧化活性蛋白黑素的制備方法，發明專利，第1名。

3. 一種水酶法提取大豆油脂高壓蒸汽破乳的方法，發明專利，第3名。

4. 一種從大豆中同步提取油脂和高乳化性分離蛋白的方法，發明專利，第3名。

5. 用天然食用原料中的酶水解制備大豆異黃酮苷元的方法，發明專利，第3名。

6. 酶水解大豆異黃酮生產染料木黃酮和黃豆苷元的方法，發明專利，第3名。

7. 一種用于酶水解的超聲波輔助裝置，實用新型專利，第1名。

8. 一種帶有反沖洗過濾器的納米乳液加工設備，實用新型專利，第1名。

9. 大豆蛋白的高壓酶解復合改性裝置，實用新型專利，第1名。
 
其他獲獎及榮譽稱號

1. 國家自然科學基金通信評審專家。

2. 黑龍江省分析測試學會理事。

3. “哈爾濱市創建國家食品安全示范城市”食品安全專家。

4. 東北農業大學學術骨干。

5. 東北農業大學“五四青年獎章”。

6. 2008-2009年度東北農業大學“教書育人”先進個人。

7. 2012-2014年度東北農業大學“先進女教工”。