寧夏大學研究生專業(yè)介紹：食品科學

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一、食品科學專業(yè)簡介

食品科學專業(yè)是理論性與實踐性很強的學科專業(yè)，本學科通過食品機械與自動化控制、食品質量與安全、果蔬貯藏與加工、畜產食品貯藏與加工幾個方向，進一步研究了食品機械與自動化控制的相關技術、食品的生理生化特性以及食品加工過程中的相關作用規(guī)律等，同時還介紹了國內外食品科學研究的最新理論成果和發(fā)展趨勢。

本學科專業(yè)針對寧夏及我國特色農產品現(xiàn)狀，以農產品特色經濟建設、農業(yè)產業(yè)化的可持續(xù)發(fā)展、食品營養(yǎng)與安全、食品生物技術為理論和實踐研究領域，集長期的學科建設和科學研究成果積累，提出農產品安全、農業(yè)產業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的綜合措施，確保農業(yè)產業(yè)化持續(xù)快速、高效、健康可持續(xù)發(fā)展。

二、研究方向

食品機械與自動化控制：主要研究食品機械的自動控制及其在食品工業(yè)中的應用。

食品質量與安全：主要研究食品營養(yǎng)、功能性食品、食品安全性、食品分析檢測的具體運用以及食品感觀評定的相關原理與方法。

果蔬貯藏與加工：主要研究農產品的貯藏及果蔬采后的生理生化特性，及在工業(yè)生產中的實際運用。

畜產食品貯藏與加工：主要研究畜產食品的加工新技術以及貯藏過程品質變化，探索新的貯藏方式以及在工業(yè)生產中的應用。

“食品科學與工程”碩士學位點于2002年正式招生，經過多年的科研積累與發(fā)展，學位點結合寧夏生產實際開展高層次人才培養(yǎng)，形成了具有自身特色的優(yōu)勢學科。

本碩士學位點現(xiàn)有碩士研究生導師5人，其中教授4人，研究員1人，副教授1人。具有博士學位4人，碩士學位1人，國務院特殊津貼享受者1人，國家“千百萬人才工程”1人，寧夏“313”人才1人。