西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士專業(yè)介紹：食品科學(xué)

• 2026考研英語(yǔ)全程班 6班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營(yíng)「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 西北農(nóng)林科技大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫(kù)」

食品科學(xué) （083201）

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)碩士研究生在食品科學(xué)領(lǐng)域掌握食品理化特性、食品微生物學(xué)和酶學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握食品貯藏加工工程高新技術(shù)、食品資源開(kāi)發(fā)利用技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)等系統(tǒng)的專門知識(shí)，具有從事科學(xué)研究或獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門工作的能力以及能夠從事科研、教學(xué)、管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高級(jí)專門人才。

二、研究方向

1．食品工程高新技術(shù)；

2．食品加工與貯藏工程；

3．食品生物技術(shù)；

4．食品質(zhì)量與安全。

三、學(xué)習(xí)年限

非在職學(xué)習(xí)研究生在校學(xué)習(xí)研究的最低年限為3年。因特殊原因不能按期完成學(xué)業(yè)者，應(yīng)在畢業(yè)前一年的12月上旬提交延期學(xué)業(yè)的申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)導(dǎo)師和學(xué)院主管研究生工作的院長(zhǎng)同意，報(bào)研究生部審批，報(bào)告批準(zhǔn)方可延期畢業(yè)。

四、學(xué)位論文工作

學(xué)位論文是研究生培養(yǎng)的重要組成部分，是對(duì)研究生進(jìn)行科學(xué)研究或承擔(dān)專門技術(shù)工作的全面訓(xùn)練，是培訓(xùn)研究生創(chuàng)新能力，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的主要環(huán)節(jié)。學(xué)位論文工作主要包括選題、立題（開(kāi)題論證），科研實(shí)施、論文撰寫(xiě)和論文答辯、論文發(fā)表等幾個(gè)環(huán)節(jié)。

碩士生入學(xué)后，應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下從現(xiàn)有生產(chǎn)實(shí)際中或?qū)W科發(fā)展的前沿上選題，并明確研究方向，在查閱文獻(xiàn)和調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，于第一學(xué)年內(nèi)提出學(xué)位論文開(kāi)題報(bào)告，確定論文題目。論文開(kāi)題工作由教研室組織，本學(xué)科主要教師或3名以上（包括3名）碩士生導(dǎo)師參加，經(jīng)充分討論、交流和評(píng)議通過(guò)后，方可進(jìn)入論文研究工作。從論文開(kāi)題到答辯不少于18個(gè)月。

學(xué)位論文要求文句簡(jiǎn)練、印刷工整、圖表清晰、層次分明、學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、計(jì)算無(wú)誤、數(shù)據(jù)可靠、結(jié)論正確。

學(xué)位論文由2位具有正高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱的專家評(píng)閱，論文評(píng)閱人至少有1名校外同行專家，或至少有1名校內(nèi)另一相鄰、相近一級(jí)學(xué)科的碩士生導(dǎo)師，通過(guò)后方可進(jìn)行答辯。有一份評(píng)閱意見(jiàn)不通過(guò)者可增評(píng)一份，有兩份不通過(guò)，本次申請(qǐng)答辯無(wú)效，本人須在導(dǎo)師的指導(dǎo)下對(duì)論文進(jìn)行修改、補(bǔ)充，一年后重新申請(qǐng)答辯。

學(xué)位論文答辯委員會(huì)由5或7人組成，委員應(yīng)具有副高以上專業(yè)技術(shù)職稱。委員至少有1名校內(nèi)另一相鄰、相近一級(jí)學(xué)科的碩士生導(dǎo)師；或至少有1名校外同行專家。論文評(píng)閱人可同時(shí)為答辯委員會(huì)委員。答辯委員會(huì)主席必須由正高級(jí)碩士生導(dǎo)師或博士生導(dǎo)師擔(dān)任。答辯人的導(dǎo)師不能列為答辯委員會(huì)委員。答辯委員會(huì)的組成由教研室提名，學(xué)院主管研究生工作的院領(lǐng)導(dǎo)同意，報(bào)研究生部審批。
論文經(jīng)答辯委員會(huì)無(wú)記名投票，三分之二以上委員同意授予碩士學(xué)位方可通過(guò)；未通過(guò)者，答辯委員會(huì)應(yīng)是否修改后重新答辯作出決議，重新答辯應(yīng)在一年內(nèi)進(jìn)行。

五、培養(yǎng)方式與方法

指導(dǎo)方式可采用導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，或由導(dǎo)師和導(dǎo)師邀請(qǐng)的有關(guān)專業(yè)的教授、副教授、專家若干人組成指導(dǎo)小組共同指導(dǎo)。指導(dǎo)小組成員可以跨學(xué)科、跨專業(yè)以增強(qiáng)指導(dǎo)力量。碩士生入學(xué)后，應(yīng)由導(dǎo)師或指導(dǎo)小組盡快制定出培養(yǎng)計(jì)劃，并對(duì)其碩士論文作全面指導(dǎo)。在開(kāi)展科研工作過(guò)程中，碩士生應(yīng)定期向?qū)�師或教研室提出階段性報(bào)告，以及時(shí)取得指導(dǎo)。碩士生培養(yǎng)以立足本校為主。根據(jù)需要，也可安排短期外出進(jìn)修，或在外單位進(jìn)行科研工作。如在外單位進(jìn)行科研工作時(shí)，可由導(dǎo)師臨時(shí)邀請(qǐng)?jiān)搯挝坏膶＜疫M(jìn)行指導(dǎo)，或合作培養(yǎng)。

碩士生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下參加研究生班討論；或參加各種學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，以拓寬視野，活躍學(xué)術(shù)思想，增進(jìn)知識(shí)，鍛煉表達(dá)能力和組織管理能力。碩士生應(yīng)參加一定的教學(xué)實(shí)踐及教研活動(dòng)，可以講課，指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)或畢業(yè)論文；或向?qū)�業(yè)教師或?qū)W生作有關(guān)專題講座；還可協(xié)助指導(dǎo)導(dǎo)師承擔(dān)碩士生的課程和碩士生的培養(yǎng)工作。教學(xué)實(shí)踐總工作量應(yīng)達(dá)15學(xué)時(shí)（以承擔(dān)講授為主）。

六、思想品德教育

學(xué)院黨委、導(dǎo)師、任課教師要共同加強(qiáng)研究生的思想品德教育，幫助研究生樹(shù)立正確的世界觀和人生觀，積極參加社會(huì)實(shí)踐、公共活動(dòng)和公益勞動(dòng)。培養(yǎng)研究生良好的科研道德、團(tuán)結(jié)協(xié)作和勇于獻(xiàn)身的精神，主要措施有：

1．充分發(fā)揮研究生黨團(tuán)組織、研究生會(huì)的作用，加強(qiáng)愛(ài)國(guó)主義、民族主義教育，提高研究生自我管理，自我服務(wù)和自我教育的能力。

2．建立和完善研究生思想政治工作制度，院黨委應(yīng)有專人負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作，隨時(shí)掌握研究生思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)聯(lián)系導(dǎo)師、班主任等解決遇到的問(wèn)題。

3．建立和完善研究生半年總結(jié)、年終總結(jié)及中期考核制度，導(dǎo)師應(yīng)至少1月同研究生進(jìn)行一次思想交流，及時(shí)了解研究生思想變化及其周圍事件對(duì)研究生的影響，并進(jìn)行正向引導(dǎo)。

七、其它考核要求

1．外語(yǔ)6級(jí)：碩士研究生在畢業(yè)前必須通過(guò)國(guó)家外語(yǔ)6級(jí)考試，否則不能申請(qǐng)論文答辯。

2．中期考核：在研究生入學(xué)后第3學(xué)期或第4學(xué)期進(jìn)行�？己说闹饕獌�(nèi)容包括思想政治及道德品質(zhì)表現(xiàn)；學(xué)位課程學(xué)習(xí)、學(xué)分及成績(jī)；科研能力及學(xué)位論文開(kāi)題情況。

學(xué)院和專業(yè)成立兩級(jí)考核小組，學(xué)院考核小組由負(fù)責(zé)研究生思想政治工作的黨委書(shū)記（或副書(shū)記），主管研究生工作的院長(zhǎng)（或副院長(zhǎng)），研究生秘書(shū)以及研究生指導(dǎo)教師3-5人組成，負(fù)責(zé)全院研究生考核的總體安排、審查，以及考核結(jié)果確定工作�？己诵〗M由3-5 名具有副高級(jí)以上職稱的人員組成。組長(zhǎng)和考核小組成員的人選，由學(xué)院院長(zhǎng)聘任，報(bào)研究生部備案。專業(yè)考核小組負(fù)責(zé)研究生中期考核分流的具體評(píng)定工作。

考核評(píng)定工作按自評(píng)，研究生匯報(bào)，專業(yè)考核小組評(píng)審及學(xué)院考核小組審查的程序進(jìn)行。專業(yè)和學(xué)院考核小組均按照無(wú)記名投票方式進(jìn)行表決，三分之二以上成員通過(guò)才可作為考核小組通過(guò)意見(jiàn)。經(jīng)考核合格者，同意進(jìn)入下一階段工作。對(duì)于考核不合格者，經(jīng)學(xué)校中期考核分流領(lǐng)導(dǎo)小組審批，終止其學(xué)習(xí)，作肄業(yè)處理。

有下列情況之一者列入考核不合格范圍：①受過(guò)校級(jí)警告以上處分無(wú)明顯悔改表現(xiàn)和進(jìn)步者；②論文開(kāi)題報(bào)告兩次未獲得通過(guò)者；③無(wú)故不參加中期考核者；④思想品德和組織紀(jì)律差，且多次教育無(wú)效者；⑤因身體不合格休學(xué)半年到一年，期滿后經(jīng)復(fù)查仍不合格者。

3．發(fā)表論文：參照《西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生申請(qǐng)學(xué)位論文答辯前學(xué)術(shù)水平基本要求暫行規(guī)定》執(zhí)行。

4．學(xué)術(shù)報(bào)告：碩士研究生在校期間應(yīng)至少參加校內(nèi)和國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)不少于8次。