內蒙古農業大學碩士研究生專業介紹：糧食、油脂與植物蛋白工程

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內蒙古農業大學研究生糧食、油脂與植物蛋白工程專業介紹如下：

一、研究領域與特色

糧食、油脂及植物蛋白工程是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對象，應用現代食品加工中的高新技術如擠壓膨化技術、微波技術、超微粉碎技術、二氧化碳超臨界流體萃取技術、膜分離技術、分子蒸餾技術、超高壓技術等，研究現代糧油加工工藝、淀粉加工與轉化和產品開發、大豆蛋白質加工技術、油脂制取加工工藝、油脂深加工等；研究淀粉化學、蛋白質化學與工程、油脂化學與工程；研究糧食、油脂等農產品貯藏保鮮技術、蛋白質酶解和改性技術、淀粉基生物可降解材料研制技術等；研究植物油脂和蛋白質新資源開發與利用，功能性油脂與功能性蛋白（蛋白肽等）食品開發與利用。
內蒙古自治區具有豐富的植物油脂和植物蛋白資源。多年來開展了大豆、油葵、亞麻籽和油菜籽等油脂與植物蛋白開發的新技術、新產品的研究，與企業共同研究開發出保健營養油、亞麻籽色拉油、葵花籽色拉油、濃香亞麻油等獨具地區特色的高級植物油，逐步形成了植物油脂和植物蛋白深加工及高效增殖轉化的研究方向。
內蒙古是國家重要的小雜糧出口創匯商品生產基地，特色資源蕎麥、燕麥、綠豆、蕓豆等雜糧中營養成分、生物活性因子及其生理功能的研究、雜糧功能食品加工及其綜合加工利用的研究極具潛力，并且已經逐步形成了特色雜糧中功能因子的分離提取及功能特性研究、特色雜糧保健食品的開發研究方向。

二、研究方向

（1）油脂與植物蛋白工程
（2）糧食加工轉化與資源開發