南昌大學碩士研究生專業介紹：糧食、油脂及植物蛋白工程

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南昌大學研究生糧食、油脂及植物蛋白工程專業介紹如下：

一、培養目標：

在本門學科領域內掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識，掌握本學科的現代實驗方法和技能，應用生物技術改造我國傳統發酵食品，采用現代新技術，研究食品中功能因子(含天然產物和藥物等)與生命物質的相互作用機制和構效關系,研究食品成分分析的新技術和新方法。具有從事本專業實際工作與科學研究工作的表達能力、管理能力、創新能力以及分析問題和解決問題的能力的綜合型高級應用人才。

二、主要課程：

現代儀器分析、高等食品化學、現代生化技術、現代微生物學技術、現代食品加工技術、現代食品分離技術、高等分析化學、食品營養與衛生學、食品科學技術研究進展、食品貯藏技術、食品物性學、生物加工工程、現代食品分析技術、食品添加劑、現代食品生物技術、現代分子免疫學技術、食品安全與質量管理、功能食品學、天然產物的分離與應用、蛋白質化學與工程、糧油化學與加工、現代水產品加工技術、生物化學與分子生物學實驗技術

三、適應的工作部門和項目：

（1）各類食品企業從事生產及經營管理、工藝設計、技術改造新產品開發、產品質量檢測與監督等工作；
（2）制藥、化工、飼料等相關行業從事種類新技術開發及管理工作；
（3）高校、科研部門從事教學與研究工作；
（4）在政府部門從事食品及相關行業的管理工作
（5）繼續攻讀博士學位。