長春大學(xué)碩士研究生專業(yè)介紹：糧食、油脂及植物蛋白工程

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長春大學(xué)研究生糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)介紹如下：

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領(lǐng)域中研究開發(fā)、技術(shù)集成的高級人才。

二、研究方向

本專業(yè)下設(shè)四個研究方向：大豆深加工理論與應(yīng)用，谷物科學(xué)與加工技術(shù)，蛋白質(zhì)化學(xué)與工程，油脂化學(xué)與工程。

三、專業(yè)特色

以開發(fā)大宗糧食的精深加工技術(shù)為主要研究目標(biāo)，在大豆蛋白質(zhì)、大豆低聚糖、大豆異黃酮、玉米淀粉的利用領(lǐng)域，具有較強(qiáng)的科研優(yōu)勢和科研成果轉(zhuǎn)化能力。

四、本專業(yè)主要學(xué)習(xí)課程

油脂、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能與改造技術(shù)、食品生物技術(shù)、生化分離工程、酶學(xué)與生物催化、高級生物化學(xué)、現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)展、生化生物過程參數(shù)檢測控制、細(xì)胞生物學(xué)與培養(yǎng)工程、代謝工程與調(diào)控、現(xiàn)代生物技術(shù)實驗、生物技術(shù)制藥、分子生物學(xué)與基因操作技術(shù)、生化反應(yīng)工程、現(xiàn)代中藥制藥、糖品科學(xué)與工程

五、畢業(yè)生適應(yīng)的工作領(lǐng)域

適于在糧油行業(yè)、食品和生物行業(yè)工作。能從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設(shè)計和市場營銷等相關(guān)企事業(yè)部門工程技術(shù)部門。

六、專業(yè)前景

糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對象，進(jìn)行糧食生物化學(xué)、淀粉化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)及其營養(yǎng)活性的前沿基礎(chǔ)理論研究，并進(jìn)行深層次加工產(chǎn)品和應(yīng)用及現(xiàn)代加工技術(shù)的工程研究。它不僅肩負(fù)著我國大宗農(nóng)產(chǎn)品資源的有效加工和保障供給的歷史重任，還承擔(dān)著發(fā)展農(nóng)業(yè)、為食品和其他行業(yè)提供多功能優(yōu)質(zhì)原料的任務(wù)。