南京農(nóng)業(yè)大學食品科學專業(yè)介紹

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“食品科學”專業(yè)簡介

我院食品科學專業(yè)源于1985年建系之初的食品工程專業(yè)，至1996年設置食品科學與工程專業(yè)，1993年設立動物食品科學碩士點,1998年1月獲批食品科學博士點。隨著多年建設，食品科學專業(yè)已建立了學歷層次高、年齡結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍，同時著眼于學科建設需要，擇優(yōu)引進歸國人才，加強在職教師深造，學院現(xiàn)有教職工46名，其中教授18名，副教授13名，講師6名，博士生導師11名，碩士生導師10名。

學院現(xiàn)有5個博士點：食品科學、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、糧食、油脂及植物蛋白工程、水產(chǎn)品加工與貯藏和生物工程。

5個碩士點：發(fā)酵工程、食品科學、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、糧食、油脂及植物蛋白工程、水產(chǎn)品加工與貯藏。

食品科學博士點現(xiàn)設4個研究方向，碩士點設6個研究方向，分別從事肉品質(zhì)量控制、畜產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品采后生理及貯運保鮮、農(nóng)產(chǎn)品物性研究及品質(zhì)檢測、食品微生物（包括食品發(fā)酵、食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制）、食品生物技術（包括酶工程、基因工程在食品中的應用）、食品營養(yǎng)與化學（包括食品功能化學、食品理化檢測）等。

強化教師素質(zhì)、改善科研條件、提高科研水平、全方位爭取科研項目、注重產(chǎn)學研聯(lián)合、實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化、開展社會服務是我院學科建設的重要舉措，10多年來，我院共承擔縱橫向科研項目一百余項，多項成果通過了國家、部省級鑒定，獲部省級科技進步獎7項，獲國家專利5項。

我們本著擇優(yōu)錄取的原則，廣納全國各地優(yōu)秀研究生生源，招生規(guī)模也逐年擴大。歷屆研究生畢業(yè)現(xiàn)已成為科研機構(gòu)、大專院校、企事業(yè)單位的專業(yè)骨干，用人單位對于學校所賦予他們的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、敬業(yè)精神給予了很高評價。

本專業(yè)將一如既往地以自身的優(yōu)勢和發(fā)展的目光吸引有志于食品科學研究、具有拼博精神的莘莘學子。