考研網(wǎng) » 考試圖書 » 其他職業(yè)資格考試.. » 餐廳服務員（中級） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　本書由人力資源和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心依據(jù)上海1+X餐廳服務員（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能鑒定考核細目組織編寫。本書從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中級餐廳服務員的核心知識與技能有很好的幫助和指導作用。
　　為方便讀者掌握所學知識與技能，教材在每單元后附有單元測試題及答案，全書最后附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷，供鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
本書可作為餐廳服務員（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供中、高等職業(yè)技術院校相關專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加培訓使用。
目錄
第1單元　餐廳管理
　1.1　餐廳布局與餐、酒用具配置
　1.2　餐廳主要設備的使用和保養(yǎng)
　1.3　餐廳服務質(zhì)量管理
　單元測試題
　單元測試題答案
第2單元　服務管理
　2.1　賓客就餐心理及服務
　2.2　服務員的心理需求和心理品質(zhì)
　2.3　服務交往中的賓客關系
　2.4　餐廳服務中一般糾紛處理與被投訴的處理技巧
　單元測試題
　單元測試題答案
第3單元　菜單知識
　3.1　菜單的作用
　3.2　菜單的種類
　3.3　菜單的擬定
　單元測試題
　單元測試題答案
第4單元　菜肴酒類知識
　4.1　中外菜肴知識
　4.2　中外名酒知識
　單元測試題
　單元測試題答案
第5單元　餐廳插花知識
　5.1　餐廳藝術插花的特點與要求
　5.2　插花的藝術風格、功能
　5.3　插花的基本技巧
　5.4　延長插花花期的措施方法
　單元測試題
　單元測試題答案
第6單元　餐廳眠務技能
　6.1　餐巾折花
　6.2　鋪臺
　6.3　菜肴服務
　6.4　酒水服務
　單元測試題
　單元測試題答案
第7單元　宴會服務
　7.1　中餐宴會服務
　7.2　西餐宴會服務
　單元測試題
　單元測試題答案
第8單元　餐廳常用英語
　8.1　餐廳基本禮貌服務用語
　8.2　餐廳服務常用英語單詞
　8.3　烹飪常用英語單詞
　單元測試題
　單元測試題答案
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(一)答案
知識考核模擬試卷(二)
知識考核模擬試卷(二)答案
技能考核模擬試卷(一)
技能考核模擬試卷(一)評分表及答案
技能考核模擬試卷(二)
技能考核模擬試卷(二)評分表及答案

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
華圖版2012-2013廣東省新任教師公開招聘考試專用教材：教..	《廣東省新..	教育科學出版社	￥52.00 ￥31.20	詳情
公共營養(yǎng)師（基礎知識）	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥48.00 ￥36.00	詳情
華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業(yè)知識（..	《教師公開..	教育科學出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
教育學考試大綱 教師資格考試用書（適用于中學教師資格申..	教育部人事..	北京師范大學出版..	￥10.00 ￥7.30	詳情
2012全國專利代理人資格考試指南	專利代理人..	知識產(chǎn)權出版社	￥120.00 ￥95.10	詳情
注冊化工工程師執(zhí)考公共基礎考試復習教程	《注冊化工..	天津大學出版社	￥99.00 ￥74.20	詳情
美容師（高級）	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥45.00 ￥37.30	詳情
美容師（中級）	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥39.00 ￥32.40	詳情
公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥52.00 ￥40.00	詳情
華圖版2012-2013廣東省新任教師公開招聘考試專用教材：教..	《廣東省新..	教育科學出版社	￥24.00 ￥15.60	詳情
注冊化工工程師執(zhí)業(yè)資格考試專業(yè)基礎考試復習教程（第2版..	本書編委會..	天津大學出版社	￥68.00 ￥54.40	詳情
測繪綜合能力（注冊測繪師資格輔導教材）	國家測繪地..	測繪出版社	￥75.00 ￥75.00	詳情
美容師（初級）	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥28.00 ￥23.20	詳情
公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥43.00 ￥35.70	詳情
注冊環(huán)保工程師執(zhí)考公共基礎考試考試復習教程	《注冊環(huán)保..	天津大學出版社	￥99.00 ￥77.50	詳情
2013最新版 教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業(yè)知識..	《教師公開..	教育科學出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
測繪案例分析（注冊測繪師資格輔導教材）	國家測繪局..	測繪出版社	￥52.00 ￥52.00	詳情
注冊化工工程師執(zhí)業(yè)資格考試專業(yè)考試·復習教程	天津大學化..	天津大學出版社	￥80.00 ￥64.00	詳情
采購師（基礎知識）	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥25.00 ￥20.00	詳情
專利法律知識分冊	何越峰　主..	知識產(chǎn)權出版社	￥86.00 ￥69.70	詳情
華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業(yè)知識（..	《教師公開..	教育科學出版社	￥46.00 ￥26.90	詳情
華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業(yè)知識（..	《教師公開..	教育科學出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業(yè)知識（..	《教師公開..	教育科學出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情
高級人力資源管理師	劉桂林　主..	中國勞動社會保障..	￥43.00 ￥34.40	詳情
華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業(yè)知識（..	《教師公開..	教育科學出版社	￥46.00 ￥28.10	詳情