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圖書簡介

食品質(zhì)量檢驗的任務(wù)是依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論和國家食品衛(wèi)生標準，運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和分析手段，對食品的各類指標進行檢測，以保證產(chǎn)品質(zhì)量合格。本書對于提高食品質(zhì)量檢驗員的基本素質(zhì)，掌握中級食品質(zhì)量檢驗技術(shù)的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。本書可作為食品質(zhì)量檢驗員（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。
目錄
本書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心依據(jù)上海1+X食品質(zhì)量檢驗員（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能鑒定細目組織編寫。本書從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中級食品質(zhì)量檢驗技術(shù)的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。
本書內(nèi)容分為五個單元，主要內(nèi)容包括：基礎(chǔ)知識、常用器皿和儀器設(shè)備、理化檢驗技術(shù)、微生物檢驗技術(shù)、數(shù)據(jù)處理等。為便于讀者掌握本教材的重點內(nèi)容，每一單元后附有單元測試題及答案，全書后附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗和鞏固所學(xué)知識與技能。
本書可作為食品質(zhì)量檢驗員（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

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