西式面點(diǎn)師（五級(jí)）—指導(dǎo)手冊(cè)
- 所屬分類：
其他職業(yè)資..
- 作者：
上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫
- 出版社：
中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787504579539
- 出版日期：2009-6-1
-
原價(jià)：
￥14.00元
現(xiàn)價(jià)：￥11.10元
-
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圖書簡(jiǎn)介
職業(yè)資格證書制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義，也為企業(yè)合理用工以及勞動(dòng)者自主擇業(yè)提供了依據(jù)。
隨著我國(guó)科技進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，各種新興職業(yè)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)職業(yè)的知識(shí)和技術(shù)也愈來(lái)愈多地融進(jìn)當(dāng)代新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝的內(nèi)容。為適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展，優(yōu)化勞動(dòng)力素質(zhì)，上海市人力資源和社會(huì)保障局在提升職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1＋X培訓(xùn)鑒定模式。1＋X中的1代表國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，X是為適應(yīng)上海市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，對(duì)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的提升，包括了對(duì)職業(yè)的部分知識(shí)和技能要求進(jìn)行的擴(kuò)充和更新。上海市1＋X的培訓(xùn)鑒定模式，得到了國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部的肯定。
目錄
西式面點(diǎn)師職業(yè)簡(jiǎn)介
第1部分 西式面點(diǎn)師（五級(jí)）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細(xì)目表
第3部分 理論知識(shí)復(fù)習(xí)題
西式面點(diǎn)概況
職業(yè)道德
準(zhǔn)備工作
凍品類
混酥類
發(fā)酵類
成本核算
英文基礎(chǔ)知識(shí)
第4部分 操作技能復(fù)習(xí)題
混酥類
餅干類
發(fā)酵面團(tuán)
甜汁與凍
綜合操作過(guò)程
第5部分 理論知識(shí)考試模擬試卷及答案
第6部分 操作技能考核模擬試卷
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