西式面點師（四級）—指導手冊
- 所屬分類：
其他職業資..
- 作者：
上海市職業培訓研究發展中心 組織編寫
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504579553
- 出版日期：2009-6-1
-
原價：
￥19.00元
現價：￥14.30元
圖書簡介
職業資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統地學習相關職業的知識和技能，提高就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義，也為企業合理用工以及勞動者自主擇業提供了依據。
隨著我國科技進步、產業結構調整以及市場經濟的不斷發展，特別是加入世界貿易組織以后，各種新興職業不斷涌現，傳統職業的知識和技術也愈來愈多地融進當代新知識、新技術、新工藝的內容。為適應新形勢的發展，優化勞動力素質，上海市人力資源和社會保障局在提升職業標準、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1＋X培訓鑒定模式。1＋X中的1代表國家職業標準，X是為適應上海市經濟發展的需要，對職業標準進行的提升，包括了對職業的部分知識和技能要求進行的擴充和更新。上海市1＋X的培訓鑒定模式，得到了國家人力資源和社會保障部的肯定。
為配合上海市開展的1＋X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業培訓鑒定領域專家以及參加職業培訓鑒定的考生對考核內容和具體考核要求有一個全面的了解，人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業培訓研究發展中心聯合組織有關方面的專家、技術人員共同編寫了《1＋X職業技能鑒定考核指導手冊》。該手冊由“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內容組成，書中介紹了題庫的命題依據、試卷結構和題型題量，同時從上海市1＋X鑒定題庫中抽取部分理論知識題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習，便于考生能夠有針對性地進行考前復習準備。今后我們會隨著國家職業標準以及鑒定題庫的提升，逐步對手冊內容進行補充和完善。
目錄
西式面點師職業簡介
第1部分 西式面點師（四級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目表
第3部分 理論知識復習題
準備工作
蛋糕
清酥面團
哈斗
冷餐會點心
成本核算
英語知識
第4部分 操作技能復習題
清酥面團
清蛋糕
油蛋糕
裱花蛋糕
泡芙類
冷餐會點心
第5部分 理論知識考試模擬試卷及答案
第6部分 操作技能考核模擬試卷
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