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餐廳服務(wù)員（五級(jí)）——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊(cè)
- 所屬分類(lèi)：
其他職業(yè)資..
- 作者：
上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心組織 編寫(xiě)
- 出版社：
中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787504593115
- 出版日期：2011-10-1
-
原價(jià)：
￥16.00元
現(xiàn)價(jià)：￥12.80元
-
本書(shū)信息由合作網(wǎng)站提供，請(qǐng)前往以下網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)： 京東商城
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本書(shū)由“理論知識(shí)復(fù)習(xí)題”“操作技能復(fù)習(xí)題”和“理論知識(shí)模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書(shū)中介紹了題庫(kù)的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時(shí)從上海市1+X鑒定題庫(kù)中抽取部分理論知識(shí)題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對(duì)性地進(jìn)行考前復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。本書(shū)冊(cè)由上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心組織編寫(xiě)。
目錄
餐廳服務(wù)員職業(yè)簡(jiǎn)介 第1部分 餐廳服務(wù)員(五級(jí))鑒定方案 第2部分 鑒定要素細(xì)目表 第3部分 理論知識(shí)復(fù)習(xí)題 餐飲業(yè)概述 風(fēng)俗與飲食習(xí)俗 中西菜點(diǎn)與酒水 飲食服務(wù)衛(wèi)生安全 餐廳設(shè)備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng) 餐廳服務(wù)技能 餐廳接待服務(wù) 第4部分 操作技能復(fù)習(xí)題 托盤(pán)與折花 擺臺(tái)與收臺(tái) 斟酒與上菜 第5部分 理論知識(shí)考試模擬試卷及答案 第6部分 操作技能考核模擬試卷
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