圖書簡介
品牌：中國輕工業出版社詳情
商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 白酒生產技術全書 作者： 沈怡方 市場價： 120元 文軒網價： 96元【80折】 ISBN號： 9787501922291 出版社： 中國輕工業出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：精裝 開本：16開 語種：中文 出版時間：2005-05-01 版次：1 頁數： 印刷時間：2013-04-01 印次：3 字數：1542.00千字
內容簡介 國傳統的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，無論其生產技術和產品風格上均具有獨特的地位，本書從白酒的歷史、價值、種類以及其主要生產方法等幾個方面加以介紹，望對讀者和釀酒專業人員有所裨益。
目錄 總論 第一章 白酒工業發展史及其地位 第二章 蒸餾酒（含白酒）的種類 第三章 白酒的生產方法 第一篇 白酒生產微生物及糖化發酵劑第一章 白酒微生物的概念、分類、特性及其應用 第二章 大曲 第三章 小曲 …… 第二篇 白酒生產工藝 第一章 白酒生產機理 第二章白酒的原料輔料 …… 第三篇 白酒的工業分析及感官質量鑒評 第一章 原料分析 第二章 糖化發酵劑分析 第三章 發酵中間品分析 ……第四篇 白酒廠房、設備及生產定額和計算 第一章 廠房建設 第二章 白酒生產設備 第三章 白酒生產定額及計算 …… 第五篇白酒企業生產技術管理 第一章 白酒的生產管理 第二章 白酒生產工藝管理 第三章 白酒生產的質量管理 …… 附錄
目錄
品牌：中國輕工業出版社
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 白酒生產技術全書 |
| 作者： | 沈怡方 |
| 市場價： | 120元 |
| 文軒網價： | 96元【80折】 |
| ISBN號： | 9787501922291 |
| 出版社： | 中國輕工業出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：精裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 出版時間：2005-05-01 | 版次：1 | 頁數： |
| 印刷時間：2013-04-01 | 印次：3 | 字數：1542.00千字 |
| 內容簡介 | |
| 國傳統的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，無論其生產技術和產品風格上均具有獨特的地位，本書從白酒的歷史、價值、種類以及其主要生產方法等幾個方面加以介紹，望對讀者和釀酒專業人員有所裨益。 |
| 目錄 | |
| 總論 第一章 白酒工業發展史及其地位 第二章 蒸餾酒（含白酒）的種類 第三章 白酒的生產方法 第一篇 白酒生產微生物及糖化發酵劑第一章 白酒微生物的概念、分類、特性及其應用 第二章 大曲 第三章 小曲 …… 第二篇 白酒生產工藝 第一章 白酒生產機理 第二章白酒的原料輔料 …… 第三篇 白酒的工業分析及感官質量鑒評 第一章 原料分析 第二章 糖化發酵劑分析 第三章 發酵中間品分析 ……第四篇 白酒廠房、設備及生產定額和計算 第一章 廠房建設 第二章 白酒生產設備 第三章 白酒生產定額及計算 …… 第五篇白酒企業生產技術管理 第一章 白酒的生產管理 第二章 白酒生產工藝管理 第三章 白酒生產的質量管理 …… 附錄 |
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