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圖書簡介

    食品營養(yǎng)分析與檢測是食品類專業(yè)，尤其是食品營養(yǎng)與檢測相關專業(yè)的重要專業(yè)課程。為適應以就業(yè)為導向的高等職業(yè)教育的要求，培養(yǎng)學生對食品營養(yǎng)與檢測崗位（群）的適應性，于志偉、袁靜宇等依據(jù)包頭輕工職業(yè)技術學院食品營養(yǎng)與檢測技術專業(yè)人才培養(yǎng)模式轉型的教學教改成果，本著“以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線，以知識教育為支撐”的原則編寫了《食品營養(yǎng)分析與檢測（高等職業(yè)教育食品科學與工程專業(yè)教學用書）》。本書是將分析化學、食品分析、儀器分析、食品營養(yǎng)等課程的內容進行優(yōu)化整合，把基礎知識與專業(yè)技能融為一體，突出基礎理論的應用性，為培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，全面實施素質教育而編寫的供高等職業(yè)院校使用的教材。
目錄
     于志偉、袁靜宇主編的《食品營養(yǎng)分析與檢測（ 高等職業(yè)教育食品科學與工程專業(yè)教學用書）》是將 分析化學、食品分析、儀器分析、食品營養(yǎng)等課程的 內容進行優(yōu)化整合，把基礎知識與專業(yè)技 能融為一體，突出基礎理論的應用性，以職業(yè)技能培 養(yǎng)為核心，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線，以知識教育為支 撐， 為培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，全面實施素質教 育而編寫的供高等職業(yè)院校使用的教材。
     本書根據(jù)食品行業(yè)對食品營養(yǎng)與檢測崗位（群） 及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容，主要 包 括實驗室基礎知識、食品理化指標檢測、食品中營養(yǎng) 成分檢測、營養(yǎng)標簽檢測、食品中微生物檢測、食品 添 加劑的檢測、食品安全衛(wèi)生檢測，并在附錄部分編入 了食品檢驗工歷年中、高級考試題，教師可選擇相關 內 容對學生進行訓練。同時依據(jù)食品檢測國標要求配套 相應的技能訓練，每個模塊技能訓練后都配有相應的 操 作標準及評分表，適應教師在現(xiàn)代高等職業(yè)教育“工 學結合”教學理念的指導下，采用案例教學、項目教 學 等方法進行教學。
     《食品營養(yǎng)分析與檢測（高等職業(yè)教育食品科學 與工程專業(yè)教學用書）》適用范圍：高等職業(yè)教育院 校食品類各專業(yè)教材，還可作為食品工程技術人員的 參考書及相關人員的培 訓教材。

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