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圖書簡介

    本書參考《啤酒釀造工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中啤酒過濾工的工作要求編寫而成。書中系統(tǒng)地介紹了啤酒過濾的原理、方法和設(shè)備、過濾介質(zhì)的選擇與應(yīng)用、工藝流程的控制和操作等內(nèi)容，并對當(dāng)今啤酒穩(wěn)定化處理的方法以及高濃稀釋釀造工藝等進(jìn)行了詳細(xì)的描述。
    在本書編寫過程中堅持以“基于啤酒過濾工作過程”為導(dǎo)向，以“理論實際一體化”為原則，注重實踐與應(yīng)用。本書內(nèi)容簡明實用，通俗易懂，圖文并茂，可作為釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)用書，也可作為高職高專發(fā)酵專業(yè)及其他相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考用書。   

目錄

第一章　啤酒過濾系統(tǒng)
　第一節(jié)　啤酒過濾的基本知識
　第二節(jié)　啤酒過濾的方法和設(shè)備
　第三節(jié)　啤酒過濾系統(tǒng)的組建
　第四節(jié)　啤酒過濾車間的安全和衛(wèi)生規(guī)范
第二章　啤酒過濾介質(zhì)
　第一節(jié)　硅藻土
　第二節(jié)　紙板
　第三節(jié)　膜
　第四節(jié)　其他的過濾介質(zhì)
第三章　硅藻土過濾機(jī)的預(yù)涂
　第一節(jié)　硅藻土過濾機(jī)預(yù)涂的方法和步驟
　第二節(jié)　硅藻土過濾機(jī)的操作過程
　第三節(jié)　硅藻土過濾機(jī)預(yù)涂的控制要點及注意事項
　第四節(jié)　硅藻土過濾機(jī)預(yù)涂效果的評價
第四章　啤酒的粗過濾
　第一節(jié)　啤酒粗過濾的操作過程
　第二節(jié)　啤酒粗過濾的控制要點及注意事項
　第三節(jié)　啤酒粗過濾效果的監(jiān)測
第五章　啤酒的精過濾
　第一節(jié)　啤酒精過濾的方法及設(shè)備
　第二節(jié)　紙板過濾機(jī)
　第三節(jié)　膜過濾機(jī)
　第四節(jié)　錯流過濾器
第六章　啤酒的穩(wěn)定性處理及高濃稀釋工藝
　第一節(jié)　啤酒生物穩(wěn)定性的處理
　第二節(jié)　啤酒非生物穩(wěn)定性的處理
　第三節(jié)　啤酒口味穩(wěn)定性的處理
　第四節(jié)　高濃稀釋工藝
參考文獻(xiàn)

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