圖書簡介
本詞典收集了有關食品名稱、食品原料、食品加工、營養(yǎng)、菜式、菜名、酒名、飲料、點心、水果、餐具、廚房設備、烹飪方法等各餐飲環(huán)節(jié)常用的詞匯約18000條
附有酒類和飲料的名稱和配方。
本詞典曾輸出版權至臺灣。
目錄
本詞典收集了有關食品名稱、食品原料、食品加工、營養(yǎng)、菜式、菜名、酒名、飲料、點心、水果、餐具、廚房設備、烹飪方法等各餐飲環(huán)節(jié)常用的詞匯約18000條。并且為了使讀者對每一個詞語有一個比較透徹的了解，在主要詞條的后面加上詳盡的釋義。對有些詞語的背景知識和典故，也適當介紹，使詞典具有雅俗共賞、查閱兩便的特點。酒類和飲料是餐飲業(yè)中的重要方面，尤其是近年來雞尾酒已成為餐飲服務中的一大熱點。為此，本詞典在書后附有一個有1700多種雞尾酒配方的附錄，以供酒吧服務人員和餐飲愛好者參考。
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