食品安全學(xué)
- 所屬分類：
高等院校醫(yī)..
- 作者：
李蓉 主編
- 出版社：
中國(guó)林業(yè)出版社
- ISBN：9787503849480
- 出版日期：2009-12-1
-
原價(jià)：
￥31.00元
現(xiàn)價(jià)：￥23.40元
-
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圖書簡(jiǎn)介
本書是一本系統(tǒng)介紹食品“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全過程危害風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律以及這些規(guī)律與公眾健康、食品行業(yè)發(fā)展、食品控制戰(zhàn)略和食品控制體系間關(guān)系的教材。系統(tǒng)地闡述了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全過程中食品的不安全因素和由此產(chǎn)生的不安全問題及其控制系統(tǒng)；結(jié)合食品安全學(xué)的形成與發(fā)展過程、國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全的研究和食品安全的現(xiàn)狀，論述了食品安全學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，以及在監(jiān)督管理、科學(xué)研究和國(guó)家控制領(lǐng)域中的應(yīng)用。
目錄
本書基于食品風(fēng)險(xiǎn)分析的科學(xué)立場(chǎng)，從食品控制觀點(diǎn)出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全過程中食品的不安全因素和由此產(chǎn)生的不安全問題及其控制系統(tǒng)；結(jié)合食品安全學(xué)的形成與發(fā)展過程、國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全的研究和食品安全的現(xiàn)狀，論述了食品安全學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，以及在監(jiān)督管理、科學(xué)研究和國(guó)家控制領(lǐng)域中的應(yīng)用。本書可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品科學(xué)與工程專業(yè)、預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)和各相關(guān)專業(yè)的教材，也可供食品科學(xué)、衛(wèi)生化學(xué)、傳染病學(xué)、流行病學(xué)、寄生蟲病學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)以及上述領(lǐng)域生產(chǎn)、科研和管理工作者等參閱。
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