考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 高等院校醫(yī)學(xué)專業(yè).. » 動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)(王愛(ài)華) » 全部考試圖書(shū)分類

圖書(shū)簡(jiǎn)介

本教材是按照教育部高職高專教材建設(shè)要求，以適應(yīng)社會(huì)行業(yè)需要為目標(biāo)，針對(duì)高職高專學(xué)生特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)，緊緊圍繞培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專業(yè)人才的要求編寫(xiě)的，內(nèi)容符合“以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，以講清概念、強(qiáng)化應(yīng)用為重點(diǎn)；加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性”的要求。
全書(shū)共15章，主要內(nèi)容涉及動(dòng)物性食品的污染與控制、畜禽屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)、動(dòng)物疫病的檢疫檢驗(yàn)和動(dòng)物性食品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)。
目錄
本書(shū)以動(dòng)物及其產(chǎn)品的安全為主題、監(jiān)控為保障、檢疫檢驗(yàn)為核心，在編寫(xiě)中融入了動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；并增加了檢驗(yàn)檢測(cè)的新技術(shù)內(nèi)容。全書(shū)共分15章，重點(diǎn)介紹了動(dòng)物性食品的污染及控制，畜禽的宰前檢疫和屠宰加工過(guò)程中的衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠畜(禽)常見(jiàn)傳染病、寄生蟲(chóng)病的檢疫檢驗(yàn)要點(diǎn)，肉及肉制品、食用動(dòng)物油脂、乳與乳制品、蛋與蛋制品及水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，并對(duì)屠宰加工企業(yè)的衛(wèi)生要求也做了詳細(xì)介紹。書(shū)后附有實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，可供靈活選取，便于實(shí)踐教學(xué)。
本書(shū)適合作為高職高專畜牧獸醫(yī)、獸醫(yī)、動(dòng)物防疫與檢疫、食品加工與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)等專業(yè)的教材，也適用于動(dòng)物檢疫人員和動(dòng)物性食品加工企業(yè)技術(shù)人員參考。

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