動物性食品衛生檢驗(王愛華)
- 所屬分類：
高等院校醫..
- 作者：
王愛華，魏明奎，田應華 主編
- 出版社：
化學工業出版社
- ISBN：9787122077707
- 出版日期：2010-3-1
-
原價：
￥26.00元
現價：￥19.50元
圖書簡介
本教材是按照教育部高職高專教材建設要求，以適應社會行業需要為目標，針對高職高專學生特點和培養目標，緊緊圍繞培養高等技術應用性專業人才的要求編寫的，內容符合“以應用為目的，以必需、夠用為度，以講清概念、強化應用為重點；加強針對性和實用性”的要求。
全書共15章，主要內容涉及動物性食品的污染與控制、畜禽屠宰加工的獸醫衛生檢驗、動物疫病的檢疫檢驗和動物性食品的加工衛生與檢驗。
目錄
本書以動物及其產品的安全為主題、監控為保障、檢疫檢驗為核心，在編寫中融入了動物性食品衛生檢驗的最新國家標準；并增加了檢驗檢測的新技術內容。全書共分15章，重點介紹了動物性食品的污染及控制，畜禽的宰前檢疫和屠宰加工過程中的衛生檢驗，屠畜(禽)常見傳染病、寄生蟲病的檢疫檢驗要點，肉及肉制品、食用動物油脂、乳與乳制品、蛋與蛋制品及水產品的衛生檢驗，并對屠宰加工企業的衛生要求也做了詳細介紹。書后附有實訓項目，可供靈活選取，便于實踐教學。
本書適合作為高職高專畜牧獸醫、獸醫、動物防疫與檢疫、食品加工與營養檢測等專業的教材，也適用于動物檢疫人員和動物性食品加工企業技術人員參考。
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