食品安全實驗--檢測技術與方法(陳福生)
- 所屬分類：
高等院校醫..
- 作者：
陳福生 著
- 出版社：
化學工業出版社
- ISBN：9787122093479
- 出版日期：2010-9-1
-
原價：
￥49.00元
現價：￥40.70元
圖書簡介
為了滿足該專業學生在食品安全檢測方面的實踐能力的培養要求，華中農業大學組織相關教師編纂了《食品安全檢測實驗指導書》作為校本教材，本教材是在該實驗指導書的基礎上，由多位編者結合多年的實踐教學經驗補充擴展而成。
本教材包括食品安全的理化檢驗與微生物學檢驗兩篇，共八章。在上篇“食品安全的理化檢驗”中，包括食品中微量元素的分析、食品中農藥殘留的檢測、食品中抗生素殘留的檢測、食品中添加劑的測定、食品中其他有毒有害物質殘留的檢測，共五章；在下篇“食品安全的微生物學檢驗”中，包括食品中的微生物檢驗、食品中常見生物毒素的檢測、食品中轉基因成分和過敏原的檢測，共三章。
目錄
本教材分上、下兩篇，共八章。上篇為食品安全的理化檢驗，內容包括食品中微量元素、農藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑以及其他有毒有害物質殘留的分析方法；下篇為食品安全的微生物學檢驗，介紹了食品中微生物、常見生物毒素、轉基因成分和過敏原的檢測方法。
本書在每一章的內容編排上，首先就該章所述分析檢測對象的分析方法種類、原理與研究進展進行概述，然后在每一節實驗的前面就該節所涉及檢測對象的性質、危害與殘留限量等進行較詳細的介紹，便于讀者對相關內容有比較全面和系統的認識；關于實驗內容，對同一種檢測對象，盡可能地提供了不同的分析方法，有利于教材使用學�；騿挝桓鶕髯缘膶嶒灄l件與人才培養特色選擇性地采用。
本書適合高等院校食品質量與安全及相關專業本科生和研究生使用，也可供從事分析、檢測、化驗、生物科學工作的有關人員參考。
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