食品安全實驗--檢測技術與方法(陳福生)
- 所屬分類：
高等院校醫..
- 作者：
陳福生 著
- 出版社：
化學工業出版社
- ISBN：9787122093479
- 出版日期：2010-9-1
-
原價：
￥49.00元
現價：￥40.70元
圖書簡介
為了滿足該專業學生在食品安全檢測方面的實踐能力的培養要求，華中農業大學組織相關教師編纂了《食品安全檢測實驗指導書》作為校本教材，本教材是在該實驗指導書的基礎上，由多位編者結合多年的實踐教學經驗補充擴展而成。
本教材包括食品安全的理化檢驗與微生物學檢驗兩篇，共八章。在上篇“食品安全的理化檢驗”中，包括食品中微量元素的分析、食品中農藥殘留的檢測、食品中抗生素殘留的檢測、食品中添加劑的測定、食品中其他有毒有害物質殘留的檢測，共五章；在下篇“食品安全的微生物學檢驗”中，包括食品中的微生物檢驗、食品中常見生物毒素的檢測、食品中轉基因成分和過敏原的檢測，共三章。
目錄
本教材分上、下兩篇，共八章。上篇為食品安全的理化檢驗，內容包括食品中微量元素、農藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑以及其他有毒有害物質殘留的分析方法；下篇為食品安全的微生物學檢驗，介紹了食品中微生物、常見生物毒素、轉基因成分和過敏原的檢測方法。
本書在每一章的內容編排上，首先就該章所述分析檢測對象的分析方法種類、原理與研究進展進行概述，然后在每一節實驗的前面就該節所涉及檢測對象的性質、危害與殘留限量等進行較詳細的介紹，便于讀者對相關內容有比較全面和系統的認識；關于實驗內容，對同一種檢測對象，盡可能地提供了不同的分析方法，有利于教材使用學校或單位根據各自的實驗條件與人才培養特色選擇性地采用。
本書適合高等院校食品質量與安全及相關專業本科生和研究生使用，也可供從事分析、檢測、化驗、生物科學工作的有關人員參考。
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