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圖書簡介

本書是國內第一本全面介紹蔬菜高品質栽培原理與技術的書籍。書中以簡明易懂的語言系統介紹了蔬菜品質的內容、影響蔬菜品質的因素，以及黃瓜、番茄、西瓜、西葫蘆、冬瓜、茄子、馬鈴薯、山藥、生姜等國內市場最常見的25種大宗蔬菜的高品質栽培技術。包含了國內外的最新研究成果，資料翔實可靠，可操作性強，對指導蔬菜生產和銷售具有實際價值。
目錄
第二版前言
第一版前言
上篇 蔬菜高品質栽培原理
　第一章　蔬菜品質的內容
　一、蔬菜的營養成分
　二、蔬菜的風味與質地
　三、蔬菜的色澤
　四、蔬菜的大小與形狀
　五、綠色食品蔬菜及其品質要求
　六、蔬菜的保健食療品質
　第二章　影響蔬菜品質的因素
　一、土壤與蔬菜品質
　二、施肥與蔬菜品質
　三、農藥與蔬菜品質
　四、蔬菜種子鑒定與蔬菜品質
　五、特殊栽培技術與蔬菜品質
　六、采收貯藏加工與蔬菜品質
　七、育種與蔬菜品質
　八、選購、烹飪與蔬菜品質
下篇 蔬菜高品質栽培技術
　第一章　黃瓜
　第二章　番茄
　第三章　西瓜
　第四章　西葫蘆
　第五章　冬瓜
　第六章　絲瓜
　第七章　苦瓜
　第八章　辣椒
　第九章　茄子
　第十章　菜豆
　第十一章　豇豆
　第十二章　豌豆
　第十三章　大白菜
　第十四章　普通白菜(油菜)
　第十五章　結球甘藍
　第十六章　花椰菜
　第十七章　大蔥
　第十八章　大蒜
　第十九章　洋蔥
　第二十章　韭菜
　第二十一章　芹菜
　第二十二章　馬鈴薯
　第二十三章　山藥
　第二十四章　生姜
　第二十五章　芋頭
主要參考文獻

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