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圖書簡介

本書是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，也是教育部面向21世紀教學內容和課程體系改革04-13項目研究成果。本次編寫。將貯藏與加工分別進行修訂。“貯藏篇”著重闡述園藝產品貯藏的基本理論和該領域國內外的最新研究進展，通過大量的案例，介紹貯藏保鮮實用技術，力求體現園藝學科發展的特點，在內容和形式上有所創新。
目錄
1　園藝產品采后生物學基礎
　1.1　呼吸作用
　　1.1.1　呼吸作用的概念
　　1.1.2　呼吸強度與呼吸系數
　　1.1.3　呼吸溫度系數、呼吸熱和呼吸高峰
　　1.1.4　影響呼吸強度的因素
　1.2　植物激素生理
　　1.2.1　乙烯的生物合成途徑及其調控
　　1.2.2　乙烯的生理作用及其調控
　　1.2.3　其他植物激素的作用及其與貯藏的關系
　1.3　采后蒸騰生理及其調控
　　1.3.1　蒸騰與失重
　　1.3.2　蒸騰作用對采后貯藏品質的影響
　　1.3.3　影響采后蒸騰作用的因素
　　1.3.4　結露現象及其危害
　1.4　休眠與生長
　　1.4.1　休眠
　　1.4.2　生長
2　園藝產品采后生物技術
　2.1　生物技術的基本概念
　　2.1.1　生物技術的概念
　　2.1.2　生物技術的基本內容
　2.2　園藝產品采后生物技術
　　2.2.1　基因工程
　　2.2.2　反義基因技術
　　2.2.3　細胞工程
　2.3　采后園藝產品成熟衰老相關酶
　　2.3.1　細胞壁降解相關酶
　　2.3.2　碳水化合物代謝相關酶
　　2.3.3　植物脂氧合酶
　2.4　園藝產品采后生理代謝基因及其表達
　　2.4.1　細胞壁代謝相關基因及其表達
　　2.4.2　乙烯合成相關酶基因
　　2.4.3　脂氧合酶(Lox)基因
　　2.4.4　色素合成相關基因
　　2.4.5　乙烯受體與信號轉導基因
　2.5　園藝產品采后生物技術研究進展及展望
　　2.5.1　園藝產品生物技術研究和應用的現狀
　　2.5.2　園藝產品轉基因技術存在的問題及展望
3　影響園藝產品貯藏的因素
　3.1　自身因素
　　3.1.1　種類和品種
　　3.1.2　成熟度或發育年齡
　　3.1.3　田間生長發育狀況
　3.2　生態因素
　　3.2.1　溫度
　　3.2.2　光照
　　3.2.3　降雨
　　3.2.4　土壤
　　3.2.5　地理條件
　3.3　農業技術因素
　　3.3.1　施肥
　　3.3.2　灌溉
　　3.3.3　田間病蟲防治
　　3.3.4　修剪和疏花疏果
　3.4　貯藏條件的影響
　　3.4.1　溫度
　　3.4.2　濕度
　　3.4.3　02和C02
　　3.4.4　其他采后處理
4　園藝產品的采后處理與運銷
　4.1　采收
　　4.1.1　采收成熟度的確定
　　4.1.2　采收方法
　4.2　采后處理
　　4.2.1　整理與挑選
　　4.2.2　預冷
　　4.2.3　清洗和涂蠟
　　4.2.4　分級
　　4.2.5　包裝
　　4.2.6　其他采后處理
　4.3　園藝產品的運輸與銷售
　　4.3.1　運輸
　　4.3.2　市場銷售
5　園藝產品采后病害及其防治
　5.1　采后生理失調
　　5.1.1　低溫傷害
　　5.1.2　呼吸失調
　　5.1.3　其他生理失調
　5.2　侵染性病害
　　5.2.1　病原種類
　　5.2.2　侵染過程
　　5.2.3　發病原因
　　5.2.4　防治措施
6　園藝產品貯藏方式與管理
　6.1　常溫貯藏
　　6.1.1　新鮮園藝產品常溫貯藏的方法
　　6.1.2　常溫貯藏方式的管理
　6.2　機械冷藏
　　6.2.1　機械冷藏的概念和機械冷藏庫的類型
　　6.2.2　機械冷藏庫的組成和設計
　　6.2.3　冷藏庫房的圍護結構
　　6.2.4　機械冷藏庫的制冷系統
　　6.2.5　機械冷藏庫的通風系統
　　6.2.6　機械冷藏庫的管理
　6.3　氣調貯藏
　　6.3.1　氣調貯藏的概念和原理
　　6.3.2　氣調貯藏的分類
　　6.3.3　氣調庫房的設計與建造
　　6.3.4　氣調庫的制冷系統
　　6.3.5　氣調系統
　　6.3.6　氣調貯藏的條件和管理
　6.4　其他貯藏方式
　　6.4.1　減壓貯藏
　　6.4.2　輻射處理貯藏
　　6.4.3　臭氧和其他處理
7　園藝聲品貯藏案例
　7.1　蔬菜貯藏技術
　　7.1.1　蒜薹貯藏案例
　　7.1.2　番茄
　　7.1.3　甘藍
　　7.1.4　花椰菜
　　7.1.5　黃瓜
　　7.1.6　茄子
　　7.1.7　菜豆
　　7.1.8　洋蔥
　　7.1.9　馬鈴薯
　　7.1.10　姜
　　7.1.11　蓮藕
　　7.1.12　蘑菇
　　7.1.13　其他蔬菜的貯藏
　7.2　果品貯藏技術
　　7.2.1　蘋果貯藏案例
　　7.2.2　葡萄
　　7.2.3　獼猴桃
　　7.2.4　哈密瓜
　　7.2.5　荔枝
　　7.2.6　香蕉
　　7.2.7　板栗
　　7.2.8　柑橘貯藏案例
　　7.2.9　桃
　　7.2.10　其他果實
　7.3　花卉貯藏技術
　　7.3.1　月季
　　7.3.2　香石竹
　　7.3.3　唐菖蒲
　　7.3.4　菊花
　　7.3.5　滿天星
　　7.3.6　香雪蘭
　　7.3.7　六出花
　　7.3.8　鶴望蘭
　　7.3.9　郁金香
　　7.3.10　非洲菊
　　7.3.11　蘭花
　　7.3.12　其他切花

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