農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）
- 所屬分類：
高等院校農(nóng)..
- 作者：
路焱平 等主編
- 出版社：
中國輕工業(yè)出版社
- ISBN：9787501979387
- 出版日期：2011-2-1
-
原價(jià)：
￥30.00元
現(xiàn)價(jià)：￥22.50元
-
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圖書簡介
“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，人們每天消費(fèi)的食物，大部分來自農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)成為世界普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題，英國的“瘋牛病”、比利時(shí)的“二口惡英”、歐洲的“口蹄疫”等，曾一度使整個(gè)世界陷入恐慌之中。隨著我國溫飽問題的解決與加人世界貿(mào)易組織，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題日益突出。近年來，有關(guān)有毒大米、有毒面粉、劣質(zhì)奶粉、瘦肉精、蘇丹紅以及蔬菜中農(nóng)藥、激素含量超標(biāo)的報(bào)道屢見不鮮，出口農(nóng)產(chǎn)品及加工品因農(nóng)(獸)藥殘留超標(biāo)出現(xiàn)被拒收、扣留、退貨、索賠、終止合同和停止貿(mào)易交往的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響我國農(nóng)產(chǎn)品的出口。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全不僅與人民群眾的身體健康和生命安全息息相關(guān)，也與一國或一地的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系密切。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的含義為：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，即食物應(yīng)當(dāng)無毒無害，不能對人體造成任何危害。本書涉及的農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。
我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距，了解國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全發(fā)展動(dòng)態(tài)、學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)正變得越來越重要和迫切。對于國內(nèi)學(xué)者和廣大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)師生來說，沒有扎實(shí)的專業(yè)英語知識很難了解和獲得來自國外的第一手文獻(xiàn)和資料，也無法掌握國際發(fā)展動(dòng)向。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語的學(xué)習(xí)顯得尤為重要。然而，目前國內(nèi)沒有專門的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教材，為此，我們組織編寫了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》。
全書共三大部分，20個(gè)單元。第一部分介紹農(nóng)產(chǎn)品的安全知識，包括農(nóng)產(chǎn)品安全危害、化學(xué)危害、食品添加劑、細(xì)菌毒素、轉(zhuǎn)基因食品、風(fēng)險(xiǎn)分析、風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全評估方法、風(fēng)險(xiǎn)交流、WTO加入與中國糧食安全等十個(gè)單元；第二部分介紹農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量情況，包括質(zhì)量的作用、質(zhì)量管理、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)前提方案與設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)衛(wèi)生、沙門氏菌檢測方法和食品鏈信息等六個(gè)單元；第三部分介紹農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)，包括農(nóng)產(chǎn)品管理機(jī)構(gòu)、HACCP體系、良好操作規(guī)范和ISO質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)等四個(gè)單元。每個(gè)單元后面提供一定數(shù)量的習(xí)題及相關(guān)閱讀材料，供讀者練習(xí)、鞏固和提高。書后附上專業(yè)詞匯、縮寫及參考答案。
目錄
PART Ⅰ AGRI-FOOD SAFETY
Unit 1 Agri-Food Safety Hazards
Unit 2 Chemical Hazards
Unit 3 Agri-Food Additives
Unit 4 Bacterial Toxins
Unit 5 Genetically Modified Foods
Unit 6 Risk Analysis
Unit 7 Risk Assessment
Unit 8 Agri-Food Safety Assessment Methods
Unit 9 Risk Communication
Unit 10 WTO Accession and Agri-Food Security in China
PART Ⅱ AGRI-FOOD QUALITY
Unit 11 The Role of Quality
Unit 12 Quality Management
Unit 13 HACCP Prerequisite Program Premises and Facilities
Unit 14 Sanitation in the Food Industry
Unit 15 Salmonella Detection Methods
Unit 16 Food Chain Information
PART Ⅲ LAWS AND REGULATIONS
Unit 17 Regulatory Agencies
Unit 18 The HACCP system
Unit 19 Good Manufacturing Practices Program
Unit 20 ISO Quality system standards
Vocabulary
Acronyms and Abbreviations
Key to Exercises
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