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圖書簡介

在參考了眾多書籍和文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，編者結(jié)合現(xiàn)行的生產(chǎn)技術(shù)以及自己的生產(chǎn)實(shí)踐，以味精、賴氨酸生產(chǎn)技術(shù)為重要線索，比較系統(tǒng)地介紹了氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的理論知識(shí)以及操作技能，內(nèi)容豐富，理論深度適當(dāng)，實(shí)用技術(shù)突出。本書可以供給高等院校生物類專業(yè)課程教學(xué)使用，也可以作為從事氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)專業(yè)人員的參考資料。

目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 氨基酸發(fā)酵的發(fā)展
一、發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的起源
二、氨基酸發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)展
三、氨基酸發(fā)酵行業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢
第二節(jié) 氨基酸的應(yīng)用
一、氨基酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用
二、氨基酸在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用
三、氨基酸在飼料工業(yè)中的應(yīng)用
四、氨基酸在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用
五、氨基酸在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用
第三節(jié) 課程目的與學(xué)習(xí)方法
第二章 培養(yǎng)基及其制備技術(shù)
第一節(jié) 培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分及來源
第二節(jié) 工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基選擇和配制原則
一、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇
二、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的配制原則
第三節(jié) 淀粉制備葡萄糖的生產(chǎn)技術(shù)
一、淀粉的組成及其特性
二、淀粉水解糖的制備方法
第四節(jié) 糖蜜原料及預(yù)處理
一、糖蜜的來源與特點(diǎn)
二、糖蜜預(yù)處理的方法
第三章 培養(yǎng)基滅菌技術(shù)
第一節(jié) 滅菌的概述
第二節(jié) 培養(yǎng)基滅菌的原理及其影響因素
一、培養(yǎng)基滅菌的原理
二、影響培養(yǎng)基滅菌的因素
第三節(jié) 培養(yǎng)基滅菌時(shí)間計(jì)算
一、培養(yǎng)基的滅菌方式
二、分批滅菌時(shí)間計(jì)算
三、連續(xù)滅菌時(shí)間計(jì)算
第四節(jié) 分批滅菌與連續(xù)滅菌的操作
一、分批滅菌的操作
二、連續(xù)滅菌的操作
第四章 空氣除菌技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 空氣過濾除菌原理
一、介質(zhì)深層過濾除菌
二、絕對(duì)過濾除菌
第三節(jié) 空氣過濾除菌流程
第五章 氨基酸發(fā)酵機(jī)制及菌種的選育技術(shù)
第一節(jié) 谷氨酸發(fā)酵機(jī)制及產(chǎn)生菌的選育
一、谷氨酸發(fā)酵機(jī)制
二、谷氨酸產(chǎn)生菌的選育
第二節(jié) 天冬氨酸族氨基酸發(fā)酵機(jī)制及產(chǎn)生菌的選育
一、天冬氨酸族氨基酸的生物合成途徑
二、天冬氨酸族氨基酸生物合成的調(diào)節(jié) 機(jī)制
三、天冬氨酸族氨基酸產(chǎn)生菌的選育
第三節(jié) 鳥氨酸、瓜氨酸與精氨酸發(fā)酵機(jī)制及產(chǎn)生菌的選育
一、鳥氨酸、瓜氨酸與精氨酸發(fā)酵機(jī)制
二、鳥氨酸、瓜氨酸與精氨酸產(chǎn)生菌的選育
第四節(jié) 異亮氨酸、亮氨酸與纈氨酸發(fā)酵機(jī)制及產(chǎn)生菌的選育
一、異亮氨酸、亮氨酸與纈氨酸發(fā)酵機(jī)制
二、異亮氨酸、亮氨酸與纈氨酸產(chǎn)生菌的選育
第五節(jié) 苯丙氨酸、酪氨酸與色氨酸發(fā)酵機(jī)制及產(chǎn)生菌的選育
一、苯丙氨酸、酪氨酸與色氨酸生物合成途徑
二、苯丙氨酸、酪氨酸與色氨酸生物合成的代謝調(diào)節(jié) 機(jī)制
三、色氨酸、苯丙氨酸與酪氨酸產(chǎn)生菌的選育
第六節(jié) 丙氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺和組氨酸發(fā)酵機(jī)制及產(chǎn)生菌的選育
一、丙氨酸的發(fā)酵機(jī)制和產(chǎn)生菌的選育
二、脯氨酸的發(fā)酵機(jī)制和產(chǎn)生菌的選育
三、谷氨酰胺的發(fā)酵機(jī)制和產(chǎn)生菌的選育
四、組氨酸的發(fā)酵機(jī)制和產(chǎn)生菌的選育
第六章 菌種保藏與種子擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)
第一節(jié) 菌種保藏
一、菌種保藏的原理
二、菌種保藏的方法
第二節(jié) 種子擴(kuò)大培養(yǎng)
一、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的
二、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的流程
三、影響種子質(zhì)量的主要因素
第三節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)
一、谷氨酸二級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)過程的控制要點(diǎn)
二、接種操作要點(diǎn)
第七章 發(fā)酵技術(shù)
第一節(jié) 供氧的控制
一、微生物對(duì)氧的需求
二、氧的傳質(zhì)理論
三、溶解氧以及溶氧系數(shù)的測定
四、提高氧傳遞速率的措施
五、生產(chǎn)上溶氧控制的操作
六、溶氧的自動(dòng)控制
第二節(jié) 溫度的控制
第三節(jié) pH的控制
第四節(jié) 泡沫的控制
第五節(jié) 補(bǔ)料的控制
第六節(jié) 淀粉糖原料生產(chǎn)谷氨酸的發(fā)酵技術(shù)
一、谷氨酸發(fā)酵技術(shù)概述
二、中初糖流加高濃度糖液的生物素“超亞適量”工藝
三、提高發(fā)酵產(chǎn)率的一些措施
第七節(jié) 糖蜜原料生產(chǎn)谷氨酸的發(fā)酵技術(shù)
一、糖蜜原料發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的特點(diǎn)
二、生物素缺陷型菌株以甘蔗糖蜜為原料的谷氨酸發(fā)酵工藝
第八節(jié) 淀粉原料生產(chǎn)L-賴氨酸的發(fā)酵技術(shù)
一、L-賴氨酸的概述
二、淀粉原料發(fā)酵生產(chǎn)L-賴氨酸的工藝
第八章 染菌的防治
第一節(jié) 染菌的危害、途徑與原因分析
一、染菌的危害
二、染菌的途徑
三、染菌的原因分析
第二節(jié) 污染噬菌體的防治
一、噬菌體污染的主要癥狀與檢查方法
二、噬菌體感染的途徑與防治措施
第三節(jié) 污染雜菌的防治
一、雜菌污染的檢查方法
二、雜菌污染的防治
第九章 提取與精制技術(shù)概論
第一節(jié) 氨基酸提取與精制的要求及一般程序
一、氨基酸發(fā)酵液的一般特征
二、氨基酸提取與精制的要求
三、氨基酸提取與精制的一般程序
第二節(jié) 菌體分離技術(shù)
一、離心分離
二、過濾
第三節(jié) 沉淀提取技術(shù)
第四節(jié) 離子交換提取技術(shù)
一、離子交換樹脂的結(jié)構(gòu)與分類
二、離子交換樹脂的理化性能和測定方法
三、離子交換原理
四、離子交換樹脂的選擇性
第五節(jié) 電滲析技術(shù)
一、離子交換膜電滲析的原理
二、電滲析在氨基酸提取上的應(yīng)用
第六節(jié) 吸附技術(shù)
一、吸附的原理
二、常用的吸附劑
三、常用吸附劑的生產(chǎn)應(yīng)用
第七節(jié) 蒸發(fā)濃縮技術(shù)
第八節(jié) 結(jié)晶技術(shù)
一、結(jié)晶的原理
二、影響結(jié)晶生成的因素
三、氨基酸工業(yè)中常用的結(jié)晶方法
第九節(jié) 干燥技術(shù)
一、干燥的原理
二、影響干燥速率的因素
三、常用的干燥技術(shù)
第十章 谷氨酸與賴氨酸提取及精制技術(shù)
第一節(jié) 谷氨酸提取技術(shù)
一、等電點(diǎn)法提取谷氨酸
二、離子交換法提取谷氨酸
三、等電點(diǎn)-離子交換法提取谷氨酸
四、谷氨酸提取率及其提高的措施
第二節(jié) 谷氨酸制味精技術(shù)
一、味精的性質(zhì)以及谷氨酸制味精的流程
二、谷氨酸轉(zhuǎn)晶技術(shù)
三、谷氨酸中和技術(shù)
四、中和液的除鐵與脫色技術(shù)
五、中和液蒸發(fā)濃縮與結(jié)晶技術(shù)
六、味精的分離、干燥和篩選
七、結(jié)晶末次母液的處理技術(shù)
八、含鹽味精、強(qiáng)力味精以及味精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 賴氨酸提取與精制技術(shù)
一、賴氨酸的主要性質(zhì)
二、賴氨酸的提取與精制
第十一章 氨基酸發(fā)酵工業(yè)的清潔生產(chǎn)
第一節(jié) 廢棄物的綜合利用
一、帶菌體廢液中提取菌體蛋白
二、廢液生產(chǎn)無機(jī)肥與復(fù)合肥
三、廢渣液生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白
第二節(jié) 廢液的處理
一、廢液處理方法的分類
二、活性污泥法
三、嫌氣沼氣發(fā)酵法
四、光合細(xì)菌處理廢液

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