全高高職高專護理專業新創規劃教材--營養與膳食
- 所屬分類：
高職高專醫..
- 作者：
晏志勇，李雪飛，牟素華 主編
- 出版社：
中國科學技術出版社
- ISBN：9787504656506
- 出版日期：2010-8-1
-
原價：
￥23.00元
現價：￥16.10元
圖書簡介
本書主要內容可分為三部分：第一部分是營養學基礎知識，主要講述與人體健康關系密切的七大營養素、人體營養過程、需要和食物來源及不同人群的營養；第二部分介紹各類食物的營養價值、食物中毒及其預防、合理的膳食與營養均衡、營養配餐與食譜編制；第三部分包括營養與疾病，概述通過合理的膳食安排、科學的烹調加工和膳食制度及各種營養支持，改善患者代謝，增強機體抵抗力．達到促進疾病好轉或痊愈的目的。本書的編寫以專業培養目標為導向，以職業技能培養為根本，力求體現高職高專教育的特色。編寫過程中始終注重堅持“必需、實用”的原則，突出“三基”。注重反映營養與膳食、臨床營養治療的新成果、新技術和新方法。每章節后根據具體需要附有習題。本書既適合高職高專護理專業學生使用，也可作為在職醫學工作者的繼續教育教材。
目錄
緒論
第一節 營養與膳食概述
第二節 營養與健康
第三節 營養與膳食營養素參考攝人量
第一章 基礎營養
第一節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水和膳食纖維
習題
第二章 健康人群的營養
第一節 孕婦、乳母的營養及膳食
第二節 嬰幼兒的營養
第三節 兒童、青少年營養
第四節 中、老年人營養
第五節 平衡膳食
第六節 中國居民膳食指南與膳食寶塔
第七節 營養配餐與食譜編制
習題
第三章 食品營養
第一節 植物性食物的營養價值
第二節 動物性食物的營養價值
第三節 特殊食品
第四節 食物中毒及其預防
習題
第四章 疾病與營養
第一節 醫院膳食
習題
第二節 營養支持
習題
第三節 心血管疾病與營養
習題
第四節 內分泌和代謝疾病與營養
習題
第五節 胃腸道疾病與營養
習題
第六節 肝臟、膽囊、胰腺疾病的營養
習題
第七節 腎臟疾病與營養
習題
第八節 腫瘤患者的營養
習題
第九節 手術、創傷患者的營養
習題
第十節 燒傷患者的營養
習題
參考文獻
附錄
附錄1 中國居民膳食能量和蛋白質參考攝人量(RIVIs)及脂肪供能比
附錄2 中國居民膳食維生素參考攝人量(RNIs或AIs)
附錄3 中國居民膳食常量元素和微量元素參考攝人量(RNIs或AIs)
附錄4 某些微量元素的ULs
附錄5 常見食物成分表
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