考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專經(jīng)濟管理.. » 現(xiàn)代飯店管理概論（21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

本教材是高等職業(yè)技術(shù)院校旅游與飯店管理專業(yè)的專業(yè)用書。本教材從飯店的概述人手，詳細介紹了飯店管理的基礎(chǔ)知識、飯店資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店規(guī)范標(biāo)準與管理、飯店營銷與公共管理、綠色飯店管理、飯店品牌管理、飯店經(jīng)營決策與戰(zhàn)略管理等。為便于教學(xué)，本教材采用了較為新穎的編寫體例，在各章前設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)，在各章末尾安排了本章要點、復(fù)習(xí)思考題和與本章內(nèi)容相關(guān)的案例，以利于學(xué)生和讀者對有關(guān)理論的理解和鞏固所學(xué)的知識。
本教材面向旅游與飯店管理專業(yè)的工作實際，是高等職業(yè)技術(shù)院校旅游與飯店管理專業(yè)的必備教材，同時也可供在職培訓(xùn)和從事相關(guān)工作的人員參考使用。
目錄
第1章　飯店管理概述
　1.1　飯店概述
1.1.1　飯店與飯店產(chǎn)品
1.1.2　飯店業(yè)的歷史沿革
1.1.3　飯店的分類與等級
1.1.4　飯店業(yè)的發(fā)展趨勢
1.1.5　飯店集團
　1.2　飯店管理概述
1.2.1　飯店管理的基本含義
1.2.2　飯店管理的職能
1.2.3　飯店管理的基本方法
1.2.4　飯店管理的理論基礎(chǔ)
　思考題
第2章　飯店資源管理
　2.1　飯店人力資源管理
2.1.1　飯店人力資源管理的內(nèi)涵
2.1.2　飯店人力資源管理的任務(wù)、內(nèi)容與流程
2.1.3　飯店人力資源管理的核心理念
2.1.4　飯店人力資源的開發(fā)與利用
　2.2　飯店財力資源管理
2.2.1　飯店財力資源管理的方法
2.2.2　飯店預(yù)算管理
2.2.3　飯店營業(yè)收入管理
　2.2.4　飯店收益管理
　2.2.5　飯店成本控制管理
　2.2.6　飯店財務(wù)分析方法
　2.3　飯店物力資源管理
　2.3.1　飯店物資管理
　2.3.2　飯店設(shè)備管理
　2.4　飯店信息資源管理
2.4.1　飯店信息管理
2.4.2　飯店管理信息系統(tǒng)
　2.5　飯店形象管理
2.5.1　飯店形象的構(gòu)成
2.5.2　飯店形象的塑造
　思考題
第3章　飯店服務(wù)質(zhì)量管理
3.1 飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述
3.1.1　飯店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成內(nèi)容
3.1.2　飯店服務(wù)質(zhì)量的特點
3.1.3　飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準
3.1.4　飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法
3.1.5　飯店服務(wù)質(zhì)量保證和評價體系
　3.2　追求卓越與管理
3.2.1　顧客滿意是企業(yè)追求的第一目標(biāo)
3.2.2　員工滿意是企業(yè)追求的重要目標(biāo)
3.2.3 “兩個滿意”是企業(yè)追求的更高目標(biāo)
　思考題
第4章　飯店規(guī)范標(biāo)準與管理
　4.1　飯店產(chǎn)品標(biāo)準管理
4.1.1　飯店的設(shè)施設(shè)備標(biāo)準
4.1.2　飯店的勞務(wù)活動質(zhì)量標(biāo)準
　4.2　飯店服務(wù)程序管理
　……
第5章　飯店營銷與公關(guān)管理
第6章　綠色飯店管理
第7章　飯店品牌管理
第8章　飯店經(jīng)營決策與戰(zhàn)略管理
參考文獻

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
管理信息系統(tǒng)（高職高專經(jīng)管類專業(yè)核心課程教材）	楊燁，尹聰..	清華大學(xué)出版社	￥25.00 ￥18.80	詳情
高職高專旅游類專業(yè)精品教材 旅行社經(jīng)營管理	于成國　主..	清華大學(xué)出版社	￥26.00 ￥18.00	詳情
物業(yè)管理服務(wù)心理學(xué)（21世紀高職高專物業(yè)管理規(guī)劃教材）	于志濤，劉..	清華大學(xué)出版社	￥21.00 ￥16.80	詳情
21世紀經(jīng)濟與管理精編教材.管理學(xué)系列—管理學(xué)教程（第三..	戴淑芬 主..	北京大學(xué)出版社	￥29.00 ￥22.70	詳情
微觀經(jīng)濟學(xué)——原理、案例與應(yīng)用（第二版）（21世紀高職高..	陳建萍　等..	中國人民大學(xué)出版..	￥35.00 ￥28.00	詳情
倉儲與配送管理（現(xiàn)代物流管理系列教材）	何慶斌　主..	復(fù)旦大學(xué)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
企業(yè)管理學(xué)：理論、案例與實訓(xùn)（第二版）（21世紀高職高專..	陳建萍　主..	中國人民大學(xué)出版..	￥29.00 ￥23.20	詳情
示范高職院校的內(nèi)涵建設(shè)--理念支撐與實踐建構(gòu)	姚壽廣　著	高等教育出版社	￥40.00 ￥38.00	詳情
行政管理學(xué)（第二版）（高職精品秘書）	徐彥，范思..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥23.00 ￥16.70	詳情
廣告公司工作流程與管理（高等職業(yè)教育“廣告和藝術(shù)設(shè)計”..	魯彥娟　主..	清華大學(xué)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
人力資源管理實務(wù)（第2版）（高職高專經(jīng)濟類專業(yè)系列教材 ..	蔡麗偉，林..	清華大學(xué)出版社	￥39.00 ￥27.00	詳情
生產(chǎn)運作管理（現(xiàn)代經(jīng)濟與管理類規(guī)劃教材）	趙啟蘭 主..	清華大學(xué)出版社有..	￥39.00 ￥27.00	詳情
薪酬與福利管理實務(wù)（第二版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·..	康士勇　主..	中國人民大學(xué)出版..	￥33.00 ￥26.50	詳情
人力資源管理（高職高專經(jīng)管類專業(yè)精品教材系列）	趙軼　編著	清華大學(xué)出版社	￥35.00 ￥24.20	詳情
物業(yè)服務(wù)營銷管理（21世紀高職高專物業(yè)管理規(guī)劃教材）	周素萍　主..	清華大學(xué)出版社	￥35.00 ￥24.20	詳情
倉儲管理實務(wù)	孫秋高 主..	電子工業(yè)出版社	￥35.00 ￥26.30	詳情
分銷渠道設(shè)計與管理	李小紅　主..	重慶大學(xué)出版社	￥33.00 ￥24.70	詳情
現(xiàn)代企業(yè)管理技術(shù)（21世紀高職高專規(guī)劃教材·工商管理系列..	程振鋒　等..	中國人民大學(xué)出版..	￥28.00 ￥22.50	詳情
企業(yè)經(jīng)營管理	孫鐵 主編	電子工業(yè)出版社	￥29.80 ￥22.30	詳情
會展文案寫作(高職會展策劃與管理)	韋曉軍 主..	重慶大學(xué)出版社	￥29.00 ￥21.70	詳情
團隊拓展訓(xùn)練教程(高職精品財經(jīng))	劉慶君，王..	東北財經(jīng)大學(xué)出版..	￥18.00 ￥14.40	詳情
酒店管理	郭琰　主編		￥29.00 ￥21.10	詳情
管理學(xué)基礎(chǔ)(經(jīng)管專業(yè)第3版新世紀高職高專基礎(chǔ)類課程規(guī)劃教..	李鏡　主編	大連理工大學(xué)出版..	￥24.00 ￥17.40	詳情
物流成本管理（21世紀高職高專規(guī)劃教材·物流管理系列）	其日格夫，..	中國人民大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.80	詳情
行政管理基礎(chǔ)（第二版）（21世紀高職高專精品教材·現(xiàn)代秘..	楊繼昭　等..	中國人民大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.80	詳情