飯店管理原理與實務
- 所屬分類：
高職高專經..
- 作者：
馮文昌 主編
- 出版社：
浙江工商大學出版社
- ISBN：9787811405521
- 出版日期：2012-7-1
-
原價：
￥39.00元
現價：￥27.00元
圖書簡介
馮文昌主編的《飯店管理原理與實務》一書是團隊集體努力的結晶，它采用一種全新的思維路徑和編排方法，從管理學原理的高度重新設計課程體系，整合課程內容，做到學科原則的相對完整性和課程內容的實用性，同時兼顧了職業技術教育和旅游學科的特點。
目錄
第一章 飯店業現狀及發展趨勢
第一節 中國飯店業的發展現狀與問題
第二節 世界飯店業的現狀及發展趨勢
第三節 世界飯店的集團化經營及主要形式
第四節 中國飯店集團化發展的現狀與戰略構想
第二章 飯店管理基礎理論
第一節 飯店管理的概念和管理理論
第二節 飯店管理的內容綱要
第三節 飯店管理的職能
第三章 飯店計劃管理
第一節 飯店計劃管理概述
第二節 飯店計劃指標體系及分類
第三節 飯店計劃的編制和實施
第四章 飯店組織管理
第一節 飯店組織原則
第二節 飯店組織形式
第三節 飯店組織管理
第四節 飯店制度管理
第五章 飯店領導與管理
第一節 有效領導
第二節 有效溝通
第三節 組建一個有效的工作團隊
第四節 時間管理
第五節 有效管理會議
第六節 矛盾、變化和壓力管理
第六章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量管理體系的建立
第三節 飯店服務質量管理的方法
第四節 飯店服務質量管理與控制
第七章 飯店客戶關系管理
第一節 飯店客戶關系管理概述
第二節 飯店客戶關系管理內容
第三節 科學管理飯店客戶關系
第四節 飯店的客戶滿意度
第八章 飯店企業文化管理
第一節 飯店企業文化概述
第二節 飯店企業文化的內容和形式
第三節 飯店企業文化的建設
第四節 飯店企業文化的設計和應用
第五節 飯店企業文化創新
第九章 飯店信息化管理
第一節 飯店信息化概述
第二節 我國飯店信息化建設的問題與對策
第十章 飯店管理者的職業素養
第一節 飯店管理者應有的基本觀念
第二節 飯店管理者的素質要求
第三節 飯店管理者應有的知識與能力
第四節 做一名有效的飯店管理者
主要參考文獻
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