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圖書簡介

本書以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位需求為依據(jù)，以能力培養(yǎng)為本位，以知識夠用、適用、實用為原則，緊密圍繞食品相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，精選教材內(nèi)容，著重強化學(xué)生運用食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識，解決食品生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督實際問題的能力。 《21世紀(jì)農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材•食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》共分8章，分別介紹了食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用、食品標(biāo)準(zhǔn)的編制程序與要求、我國和國際與發(fā)達(dá)國家的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、我國的食品衛(wèi)生行政許可、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入和無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品、保健食品、國家免檢產(chǎn)品、地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證條件、認(rèn)證程序和管理辦法。
目錄
前言
第一章 緒論
　第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述
　　一、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化
　　二、法規(guī)和技術(shù)法規(guī)
　　三、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的關(guān)系
　第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用
　　一、標(biāo)準(zhǔn)的作用
　　二、法規(guī)的作用
　第三節(jié) 課程目標(biāo)與學(xué)習(xí)方法
　　一、課程目標(biāo)
　　二、學(xué)習(xí)方法
第二章 標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)的制定
　第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化概述
　　一、我國的食品標(biāo)準(zhǔn)化工作
　　二、標(biāo)準(zhǔn)的分類
　第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和程序
　　一、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定程序
　　二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定
　第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的基本要求
　　一、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
　　二、標(biāo)準(zhǔn)編寫的要求
　第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的編寫
　　一、資料性概述要素
　　二、規(guī)范性要素
　　三、資料性補充要素和其他資料性要素
第三章 中國食品標(biāo)準(zhǔn)
　第一節(jié) 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
　　一、名詞術(shù)語、圖形符號、代號類標(biāo)準(zhǔn)
　　二、食品分類、包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
　　三、食品標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)
　第二節(jié) 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　一、食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
　　二、食品及食品原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　三、食品容器、包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　四、輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　五、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和良好操作規(guī)范
　　六、食物中毒及診斷標(biāo)準(zhǔn)
　　七、食品安全毒理學(xué)評價程序與實驗方法標(biāo)準(zhǔn)
　第三節(jié) 食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　一、糧食加工制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　二、食用油脂及食用油脂制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　三、果品蔬菜加工制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　四、畜產(chǎn)加工食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　五、水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　六、罐頭食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　七、調(diào)味品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　八、酒類制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　九、飲料產(chǎn)品和冷凍飲品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　十、淀粉糖、糖、糖果、可可制品及焙烤咖啡產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　十一、嬰幼兒輔助食品、蜂花粉及蜂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　十二、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　第四節(jié) 食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
　　一、感官檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
　　二、食品理化方法標(biāo)準(zhǔn)
　　三、食品衛(wèi)生微生物檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
第四章 國際食品標(biāo)準(zhǔn)及其采用國際標(biāo)準(zhǔn)
　第一節(jié) 國際食品標(biāo)準(zhǔn)
　　一、ISO標(biāo)準(zhǔn)
　　二、CAC標(biāo)準(zhǔn)
　第二節(jié) 主要發(fā)達(dá)國家食品標(biāo)準(zhǔn)
　　一、美國食品標(biāo)準(zhǔn)
　　二、日本食品標(biāo)準(zhǔn)
　　三、歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)
　第三節(jié) 食品國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘
　　一、技術(shù)貿(mào)易壁壘概述
　　二、技術(shù)貿(mào)易壁壘的形式
　第四節(jié) 采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法
　　一、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則與措施
　　二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度和方法
　　三、技術(shù)性差異和編輯性修改的標(biāo)示方法
　　四、等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)的編號方法
　　五、一致性程度的標(biāo)識方法
　　六、采用國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可程序
第五章 我國的食品法規(guī)
　第一節(jié) 法規(guī)概述
　　一、法的概念和特征
　　二、我國的立法體制
　　三、法的淵源
　　四、我國食品安全衛(wèi)生法制化管理概況
　第二節(jié) 我國的食品法律
　　一、中華人民共和國食品衛(wèi)生法
　　二、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法
　　三、中華人民共和國進出口商品檢驗法
　　四、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
　　五、中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法
　　六、其他食品相關(guān)法律
　第三節(jié) 我國的食品行政法規(guī)
　　一、國務(wù)院頒布的現(xiàn)行食品行政法規(guī)和規(guī)范性文件
　　二、國家相關(guān)部門頒布的現(xiàn)行食品規(guī)章和規(guī)范性文件
第六章 國際和發(fā)達(dá)國家食品法規(guī)
　第一節(jié) 國際食品法規(guī)
　　一、國際衛(wèi)生條例
　　二、CAC章程及準(zhǔn)則
　　三、WTO／TBT協(xié)定和WTO／SPS協(xié)議
　　四、國際葡萄與葡萄酒局及其相關(guān)法規(guī)
　　五、國際乳品聯(lián)合會
　第二節(jié) 美國食品法規(guī)
　　一、美國食品安全管理機構(gòu)
　　二、美國食品法規(guī)
　第三節(jié) 日本食品法規(guī)
　　一、日本食品安全管理機構(gòu)
　　二、日本食品法規(guī)
　　三、日本有關(guān)進口食品監(jiān)管措施
　第四節(jié) 歐盟食品法規(guī)
　　一、歐盟食品安全管理機構(gòu)
　　二、歐盟食品法規(guī)
　　三、歐盟的食品進口管理
第七章 食品衛(wèi)生行政許可與質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入
　第一節(jié) 食品衛(wèi)生行政許可
　　一、食品衛(wèi)生行政許可的范圍
　　二、食品衛(wèi)生行政許可的管轄
　　三、申辦食品衛(wèi)生行政許可的條件
　　四、食品衛(wèi)生行政許可的程序
　　五、衛(wèi)生許可證的管理
　第二節(jié) 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入
　　一、概述
　　二、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的必備條件
　　三、食品生產(chǎn)許可的管轄
　　四、食品生產(chǎn)許可證的申辦程序
　　五、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入現(xiàn)場審查工作要求
　　六、食品生產(chǎn)許可證的管理
　　七、食品質(zhì)量安全檢驗
　　八、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志
第八章 食品產(chǎn)品認(rèn)證管理
　第一節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
　　一、概述
　　二、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證
　　三、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)督管理
　第二節(jié) 綠色食品認(rèn)證
　　一、綠色食品概述
　　二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系
　　三、綠色食品標(biāo)志的申報程序
　　四、綠色食品標(biāo)志的管理
　第三節(jié) 有機食品認(rèn)證
　　一、有機食品概述
　　二、有機食品的認(rèn)證
　　三、有機食品認(rèn)證證書和標(biāo)志管理
　第四節(jié) 保健食品注冊
　　一、概述
　　二、保健食品的受理和審批范圍
　　三、保健食品的申請與審批
　　四、保健食品產(chǎn)品注冊申請申報資料項目
　　五、現(xiàn)場核查內(nèi)容和程序
　　六、保健食品的監(jiān)管
　第五節(jié) 國家免檢產(chǎn)品和地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證
　　一、國家免檢產(chǎn)品認(rèn)證
　　二、地理標(biāo)志產(chǎn)品
主要參考文獻

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