圖書簡介
本書主要內(nèi)容包括：食品、生物技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)過程中流體流動及輸送、典型分離技術(shù)、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質(zhì)、傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、干燥、新型分離技術(shù)等單元操作的基本理論和基本知識。著重介紹各有關(guān)單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、特點及有關(guān)注意事項。
本書可作為高職高專食品類基礎(chǔ)課教材，也可作為生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)技術(shù)人員學習的參考書。
目錄
緒論
第1章 流體流動及輸送
1.1 流體力學基礎(chǔ)
1.2 流體流動阻力
1.3 輸送管路的布置、安裝及流量測量
1.4 液體輸送機械
1.5 氣體輸送機械
第2章 典型分離技術(shù)
2.1 沉降
2.2 過濾
2.3 離心分離
2.4 壓榨
第3章 氣流輸送、粉碎與篩分
3.1 氣流輸送
3.2 粉碎
3.3 篩分
第4章 混合與均質(zhì)
4.1 攪拌與混合
4.2 均質(zhì)與乳化
第5章 傳熱
5.1 傳熱的基本概念和理論
5.2 熱傳導
5.3 對流傳熱
5.4 傳熱的基本計算
5.5 換熱器
第6章 蒸發(fā)結(jié)晶冷凍
6.1 蒸發(fā)
6.2 結(jié)晶
6.3 冷凍
第7章 蒸餾 吸收 萃取
7.1 蒸餾
7.2 吸收
7.3 萃取
第8章 干燥
8.1 濕空氣的性質(zhì)及濕度圖
8.2 干燥過程分析
8.3 典型干燥設(shè)備流程
8.4 真空冷凍干燥
第9章 新型分離技術(shù)
9.1 吸附
9.2 浸出
9.3 離子交換
9.4 超濾
9.5 反滲透
9.6 電滲析
參考文獻
附錄
1 單位換算和物理常數(shù)
2 物理性質(zhì)數(shù)據(jù)
3 型號、規(guī)格、規(guī)范
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