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圖書簡介

本書是根據(jù)畜禽產(chǎn)品檢驗員、動物檢疫檢驗工、水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（初、中級）工作要求進(jìn)行編寫的。旨在培養(yǎng)生產(chǎn)一線的檢驗檢疫人員熟悉動物檢驗檢疫基本程序，能對動物及動物產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場檢疫檢驗及處理。主要側(cè)重現(xiàn)場檢疫檢驗?zāi)芰Γ�弱化實驗室檢驗，避免與食品理化檢驗和微生物檢驗課程相重復(fù)，突出職業(yè)性和實用性。重點介紹在生產(chǎn)、流通和進(jìn)出口貿(mào)易中的動物源食品檢疫基本知識與技能，通過感官或使用檢疫檢驗儀器對動物、植物及其產(chǎn)品進(jìn)行鑒別、檢查；識別病、死動物和病害動物產(chǎn)品，并進(jìn)行無害化處理。在形式和結(jié)構(gòu)上，緊緊圍繞職業(yè)技能培養(yǎng)的實際需要，按照檢疫檢驗工作具體任務(wù)和過程來構(gòu)建，分為基礎(chǔ)知識、檢疫技術(shù)和技能實訓(xùn)三個模塊。基礎(chǔ)知識模塊內(nèi)容包括動物檢疫基礎(chǔ)知識，生物安全、食品檢驗、檢疫管理；檢疫技術(shù)模塊主要內(nèi)容有畜禽活體檢疫技術(shù)，畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品檢驗、檢疫技術(shù)、無害化處理、消毒技術(shù)；技能實訓(xùn)模塊內(nèi)容有豬常見寄生蟲的實驗室檢查方法、豬的宰后檢驗、畜旋毛蟲病肉品檢驗、注水畜禽肉的檢驗、病死畜禽肉的檢驗、魚類鮮度的感官評定及魚類疾病常規(guī)檢查與診斷等。
目錄
本書是為適應(yīng)我國高等職業(yè)教育食品類專業(yè)的教學(xué)改革需要，參照畜禽產(chǎn)品檢驗員、動物檢疫檢驗工、水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（初、中級）的基本工作要求和技能要點進(jìn)行編寫的。旨在培養(yǎng)熟悉動物源食品檢疫檢驗基本程序、能對動物及產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場檢疫檢驗及處理的一線檢疫檢驗人員。主要內(nèi)容包括動物檢疫檢驗的基礎(chǔ)知識；畜禽活體檢疫技術(shù)；畜產(chǎn)品的檢疫檢驗；水產(chǎn)品檢疫檢驗；無害化處理技術(shù)；消毒技術(shù)；生物安全；食品檢疫檢驗管理。
本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，內(nèi)容簡明扼要·文字通俗易懂，理論聯(lián)系實際，注重職業(yè)性、適用性和時效性。可作為高職高專食品檢驗類、動物防疫與檢疫、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等相關(guān)專業(yè)的教材，亦可用做相關(guān)從業(yè)人員的上崗培訓(xùn)教材，對食品檢疫檢驗技術(shù)人員也具有一定的參考價值。

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