發酵工藝（第二版）（高職）
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
孫俊良 主編
- 出版社：
中國農業出版社
- ISBN：9787109120167
- 出版日期：2002-5-1
-
原價：
￥30.00元
現價：￥26.10元
圖書簡介
本教材著重闡述了現階段我國發酵行業主流產品的新工藝、新技術，突出實用性及先進性。通過理論教學及實驗實訓，可使學生比較全面地了解我國發酵食品行業的現狀及發展前景，掌握必備的發酵基本技術，為從事發酵產品的生產、科研及教學奠定堅實的基礎。
本教材共分為10章，包括啤酒生產工藝，葡萄酒生產工藝，黃酒生產工藝，酒精生產工藝，白酒生產工藝，氨基酸，生物制藥，酶制劑，醬油、食醋生產工藝和發酵副產物綜合利用，并附有實驗實訓。
本教材是高職高專食品科學與工程專業和生物技術專業的專業課教材，也可供從事食品發酵生產的技術人員、管理人員作為參考書。
目錄
第二版前言
第一版前言
第一章 啤酒生產工藝
第一節 概述
一、酒和酒度
二、世界啤酒工業
三、中國啤酒工業發展歷史
四、中國啤酒工業未來
第二節 原料
一、大麥
二、大米
三、玉米
四、酒花
五、水
第三節 麥芽制備
一、制麥目的
二、制麥工藝流程
三、生產方法
第四節 麥芽汁制備
一、麥芽及其輔料的粉碎
二、糖化時的主要物質變化
三、糖化方法
四、麥芽醪的過濾
五、麥汁煮沸與酒花的添加
六、麥汁處理
第五節 啤酒發酵
……
第二章 葡萄酒生產工藝
第三章 黃酒生產工藝
第四章 酒精生產工藝
第五章 白酒生產工藝
第六章 氨基酸
第七章 生物制藥
第八章 酶制劑
第九章 醬油、食醋生產工藝
第十章 發酵副產物綜合利用
實驗實訓
附錄
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤） | 鮑衛君 主.. | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 服裝品質管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級規劃教.. | 萬志琴，宋.. | 中國紡織出版社 | ￥29.80￥22.60 |
詳情 |
| 家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設計與.. | 江功南 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 新型紡紗與花式紗線 | 肖豐 主編 | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥25.40 |
詳情 |
| 文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇 | （日）文化.. | 中國輕工業出版社 | ￥36.00￥28.20 |
詳情 |
| 鞋靴材料（高等職業教育教材） | 高士剛，孫.. | 中國輕工業出版社 | ￥30.00￥24.00 |
詳情 |
| 啤酒生產理化檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材.. | 張祖蓮 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥28.00￥21.90 |
詳情 |
| 中國傳統營養學（高等職業教育教材） | 何宏 編著 | 中國輕工業出版社 | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| “十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）烹飪原料 | 郝志闊 等.. | 中國計量出版社 | ￥48.00￥40.40 |
詳情 |
| 纖維紡絲工藝與質量控制（下冊） | 辛長征 主.. | 中國紡織出版社 | ￥49.00￥39.20 |
詳情 |
| 針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規劃教材 | 李曉春 主.. | 中國紡織出版社 | ￥45.00￥34.20 |
詳情 |
| 服裝工藝（高職高專服裝專業紡織服裝教育學會“十二五”規.. | 閆學玲，昌.. | 中國輕工業出版社 | ￥48.00￥37.50 |
詳情 |
| 貴金屬首飾加工與制作技術/高職高專教材 | 葉未 主編 | 云南科學技術出版.. | ￥48.00￥35.50 |
詳情 |
| 包裝印刷設備（教育部高職高專印刷與包裝專業教學指導委員.. | 余成發 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織工藝學(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規劃教材 | 賀慶玉，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織產品與設計（第二版） | 陳國芬 主.. | 東華大學出版社 | ￥46.00￥33.40 |
詳情 |
| 服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業教育教材 | 中國紡織出版社 | ￥39.80￥31.80 |
詳情 | |
| 紡織實用技術 | 張榮華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥28.30 |
詳情 |
| 家用紡織品設計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級.. | 龐冬花，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 應用服裝畫技法 | 王家馨，趙.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥30.40 |
詳情 |
| （庫位*為專發）全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教.. | 張軍合，崔.. | 中國科學技術出版.. | ￥35.00￥23.50 |
詳情 |
| 淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業教材） | 余平，石彥.. | 中國輕工業出版社 | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 食品微生物學（第二版）（高職） | 錢愛東 主.. | 中國農業出版社 | ￥29.00￥25.30 |
詳情 |
| 提花工藝與紋織CAD | 包振華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥36.00￥27.40 |
詳情 |
| 機織物結構與設計實訓教程（附光盤） | 劉培民 主.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥28.50 |
詳情 |
